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麵點新手必備的第一本書(ZZ7073)──140道So Easy中式麵食與點心全圖解
類別：
飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列：外版書
作者：Carol（胡涓涓）
出版社：幸福文化
出版日期：2011年08月04日
定價：480
元
售價：379 元(約79折)
開本：平裝／432頁
ISBN：9789868712225
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內 容 簡 介 |
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以九大主題為主軸，設計出140道最受歡迎的中式麵食與點心，攤餅麵糊類11道＋冷水麵食類22道＋燙麵類15道＋發麵類36道＋發糕類7道＋酥皮類14道＋糕皮類4道＋中式米製品23道＋其他類8道美味。
不管是牛肉麵、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等，麵食、點心，樣樣都有，甜鹹兼具，3200張以上的分解圖，絕不藏私，一定把您教到會！
不管是食譜或做好的點心麵食，當成伴手禮也很適合喔！
如果您是因為Carol開始學會烘焙，更不能錯過這本中式麵食與點心全書！
部落格2800萬人次點閱率的支持與肯定！
全書3200張照片以上，最完整的step by step圖解，
140道中式麵食與點心製作過程完全公開！
讓您可以完整掌握中式麵糰的特性，輕鬆做出令人垂涎的幸福好滋味。
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作 者 簡 介 |
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胡涓涓（Carol）
超級部落客版主與暢銷人氣食譜作家，目前部落格瀏覽人次已超過2800萬，是海外華人地區人氣最旺的食譜作者，2011年6月受邀至馬來西亞參加書展，並於現場示範點心製作，廣獲好評！
五年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，重拾自己最喜愛的烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理完整操作過程記錄下來。沒有受過正統訓練，純粹對烘焙有一份熱愛的心，從非專業人士的角度來利用家庭烤箱來製作手製點心麵包。
藉由部落格在廚房用料理寫日記，也記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。
作者部落格：Carol自在生活 tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/
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目 錄 |
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推薦序：探求中西美食料理真意，風味醇樸
自序：用心體會實踐，幸福滋味隨手可得
使用本書之前您必須知道的事
器具圖鑑
材料圖鑑
前言
附錄一：麵點新手常見問題Q＆A
附錄二：烘焙材料行一覽表
Part1 攤餅麵糊類
全麥餅皮
□蘋果芽菜捲
□蔥花蛋餅
牛奶玉米煎餅
乳酪蔬菜煎餅
韭菜牡蠣煎餅
蔬菜豆腐煎餅
麵疙瘩
□簡易蔬菜湯
豆沙鍋餅
米粉蔬菜煎餅
Part2 冷水麵食類
冷水麵糰標準做法
自製麵條
番茄紅燒牛肉麵
□乾煸酸菜
□自製陳皮
榨菜肉絲麵
家常炸醬麵
貓耳朵
花素貓耳麵
自製餃子皮
韭黃牛肉水餃
高麗菜鮮肉水餃
蘿蔔香菜餃子
冰花煎餃
三鮮鍋貼
鮮肉餛飩
紅油抄手
鮮蝦燒賣
餛飩皮利用
小籠湯包
自製春捲皮
潤餅
炸春捲
Part3 燙麵類
燙麵麵糰標準做法
家常蔥油餅
南瓜全麥蔥煎餅
馬鈴薯起司青蔥煎餅
海鮮炒餅
青蔥煎餅
春餅（荷葉餅）
京醬肉絲
蔥抓餅
家常牛肉捲餅
□滷牛腱
豬肉餡餅
高麗菜肉燥蛋餅
三鮮盒子
花素蒸餃
芝麻燒餅
Part4 發麵類
發麵標準做法
中種法麵糰標準做法
老麵麵糰
鮮奶饅頭
全麥刈包
南瓜饅頭
紅麴山東饅頭
燕麥饅頭
黃豆胚芽饅頭
紫米桂圓饅頭
菠菜捲
地瓜雙色捲
抹茶饅頭
炒饅頭
花捲
南瓜蔥花捲
全麥銀絲捲
南瓜菜包
筍丁辣肉包
高麗菜秋葉包
雙色高麗菜鮮肉包
雪菜鮮肉包
□自製雪裡紅
梅乾菜肉包
蔥燒包
全麥豆角素包子
高麗菜豆腐水煎包
上海生煎包
黑糖三角包
椰奶黃包
芋頭三角包
桂花南瓜包子
雲南芝麻破酥包
刺蝟豆沙棗泥小包
芝麻蔥燒餅
芝麻香蔥烙餅
蒜蓉椒麻烙餅
全麥蔥香烙餅
酒釀餅
Part5 發糕類
馬拉糕
桂圓黑糖糕
□自製龍眼乾
黃金發糕
黑糖酵母發糕
肉燥蒸蛋糕
白糖糕（倫教糕）
Part6 酥皮類
酥皮標準做法
咖哩綠豆碰
純素綠豆碰
咖哩酥
彩頭酥
蘿蔔籤酥餅
鮮肉酥餅
黑胡椒蔥肉酥餅
牛舌餅
豆沙蛋黃酥
棗泥酥餅
芋黃酥
菊花酥
太陽餅
鮑魚酥
Part7 糕皮類
洛神鳳梨酥
棗泥核桃酥
奶油紅豆小酥餅
廣式豆沙蛋黃月餅
Part8 中式米製品
自製河粉
生炒牛河
白蘿蔔糕
在來米蘿蔔糕
台式蘿蔔糕
客家鹹湯圓
鮮肉湯圓
南瓜芝麻湯圓
清蒸肉圓
□海山醬
甜酒釀
紫米酒釀桂花湯圓
紅糖年糕
炸餛飩年糕＆烤年糕
寧波年糕
雪菜肉絲炒糕
鼠麴粿
台式肉粽
燒麻糬
金棗米糕
紫米豆沙粽
八寶飯
芋頭巧
Part9 其他類
肉燥芋頭糕
芋圓＆番薯圓
麻油綠豆糕
綠豆冰糕
炸麻花
自製綠豆涼粉
小黃瓜綠豆涼粉
芝麻巧果
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讀 者 書 評
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