餐桌風格，自己創造吧！自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書(VIS0021)

類別： 流行娛樂>玩藝
叢書系列：玩藝
作者：余嘉方
出版社：時報文化
出版日期：2015年10月16日
定價：360 元
售價：284 元(約79折)
開本：18開／平裝／176頁
ISBN：9789571364148

【拼湊你的餐桌風景】

▼  拼湊你的餐桌風景

多數家庭的餐桌風格，其實在房子裝修或裝潢的時候就決定了，一般家庭一套餐桌餐椅一用就是幾十年，損壞才會汰舊換新，不太可能備有兩套餐桌椅輪流使用。那麼，如果想變換餐桌風格該怎麼辦？既沒有辦法利用最大面積的餐桌材質、顏色、紋理來轉換氣氛，且對一般家庭而言，餐盤器具也不可能同時擁有鄉村風、工業風、古典風等各種風格的全套組合。這時候，我最建議利用桌面上能見的各種配件來做變化。只要幾個小動作，比如更換桌巾、添購燭台、擺上當季花卉，質感立刻提升，氣氛也能馬上轉換。

餐桌底妝／ 一個步驟就能變化風格
餐桌桌面佔了整體視覺的最大面積，對於風格的主導有其強烈存在感，因此它的材質、顏色、紋理，都會直接影響餐桌風格的營造。若想達成風格變化，利用「桌巾」會是最簡單、最省事又最容易入手的方式，且布料也能讓冷調的桌面產生「加溫」的效果，並有避免桌面髒汙、刮傷的保護功能，可說是一舉多得。此外，在正式的西餐禮儀中，特殊節慶都會鋪上桌巾，就如同我們參與正式宴客時會穿上正式的西裝或洋裝一樣，桌巾就像餐桌的禮服，桌巾的使用代表了主人對賓客的重視。

【桌巾】
桌巾的尺寸取決於餐桌的大小，一般而言，會依據桌面尺寸長寬各加60公分，讓桌巾在桌緣下垂的長度可以呈現最美觀、最舒適的30 公分。正因為桌巾可以直接將原先的桌面完全覆蓋，依據顏色、材質、花紋呈現出截然不同的視覺感，就算只是搭配色彩單一、設計簡約的餐具，也可以馬上達成風格轉換的目的，讓餐桌特色一躍而出，變成豐富整個空間的亮點。在挑選桌巾的時候，我建議優先從顏色下手，淺色系是很好襯托桌面器具的百搭色，如：淺藍、淺粉、米色、白色都很容易運用和搭配。深色系則能與空間產生絕佳互動，讓餐桌風格更顯獨一無二。掌握技巧之後，則可進一步考慮布料的花紋或材質，因為圖紋的視覺感及觸摸的手感更為鮮明，所營造的餐桌風情也會隨之產生變化。例如：緞面材質可呈現華麗的精緻感， 蕾絲圖騰可襯托古典宮廷的細膩，亞麻質地可以反映田園鄉村的樸實，柔軟棉布可以展現北歐風情的純粹，帆布的韌度則可以呼應工業風的粗獷質感。

而搭配上最重要的是必須考量桌巾與餐椅、餐盤器具之間的層次感，基本原則是─不分色系深淺配。舉例來說，深色桌巾搭配淺色椅子或餐盤器具，淺色桌巾則搭配深色椅子或餐盤器具，一深一淺的顏色魔法會讓餐桌風格更獨特、更吸睛，並顯示出不同凡響的質感。當然，如果不做深淺搭配，想利用協調色也沒有問題，可以在協調色中以選擇綴有緹花、線條等不同花色的桌巾，讓桌面更豐富，跳脫協調色系的單一視覺感。在家中常備的桌巾可以深淺各一，並搭配相關節慶或季節陸續添購不一樣的款式，即可玩出許多別出心裁的個人風格。

【桌旗】
除了桌巾以外，我更推薦對於餐桌佈置有興趣的人試著使用「桌旗」，寬度約45 至50 公分的桌旗，不會直接鋪滿整個桌面，它是串起桌面和盤器之間的溝通角色，在桌面、桌旗、盤器搭配時會激盪出意想不到的效果，因為寬度縮減，反而增加更多元的佈置方式，可以將兩塊桌旗兩兩平行，順著面對面的位置對等垂墜擺放，劃分出各人用餐空間；也可以將桌旗置放於餐桌正中央，彷彿把長桌騰出一道彩虹的垂墜佈置，點出公菜盤的中心軸線；甚至還能隨興地斜放，創造天馬行空的用餐風景。如果家中桌旗同樣備有深淺一套，就能運用擺放方式的不同，讓餐桌更加豐富精彩。

【餐墊】
有很多家庭也喜歡利用餐墊做佈置，同樣具有方便、好清潔的實用功能。不過以餐桌禮儀而言，餐墊的使用時機比較適合輕鬆、非正式的場合，例如早餐或下午茶時就可以用餐墊來佈置，有點類似「茶巾」的功能。比喻來說，餐墊像是餐與餐之間的小茶點，桌巾、桌旗則是正餐；而正餐一定不可少，點心、下午茶則不一定要有。若要嘗試搭配餐墊，同樣是以能襯托餐盤器具的顏色和材質為主要原則，以整體餐桌畫面一同考量更能達到畫龍點睛的效果。

桌面亮點／ 魔鬼藏在細節裡
確認了桌巾與桌旗的風格，別忘了魔鬼藏在細節裡，最容易被遺忘的就是餐巾和餐巾環了。餐巾是正式餐桌擺設的其中一部份，也在餐桌禮儀中扮演著重要角色，大概可以把它比擬做樂隊的指揮棒吧！而餐巾環則能為整個桌面集中焦點，更細膩地表現出主人對待賓客的精心佈置。

【餐巾】
餐巾是正式餐桌擺設中不可或缺的配件，可以柔和餐桌的正式線條，也可以折出不同的樣式、夾帶花材，製造餐桌上的樂趣和氣氛。基本上，選擇和桌巾同一套的餐巾是最安全的搭配方式。建議一般家中可以備有三套餐巾，一深色、一淺色、一節慶色，節慶色可以是紅或綴有特殊花樣，以搭配特殊的節日。巧妙運用這三色，便足夠應付日常生活中的大小聚會，營造各種想要的風格。

【餐巾環】
餐巾環的花樣更多，除了顏色多樣，更有壓克力、編織、金屬、皮革、棉布等各類材質。一般家庭日常使用的話，我建議可選擇金屬材質、中性簡單設計的餐巾環，搭配層面最廣，四季皆可用，不論是與古典風或現代風、工業風或普普風搭配，都不會太突兀。也可以嘗試選擇壓克力材質，由於壓克力塑料有輕盈的質感，如果只能選一色，透明的為首選，能提升餐巾的亮度。更進階一點，如果能準備兩套餐巾環，同樣可以一套為繽紛明亮色為主，材質可以是壓克力或金屬材質，一套則是沉穩的大地色系或基本色，材質可以用編織流蘇、皮革或是木質。

搭配高段班／ 製造氣氛小配件
日常的餐桌佈置，當擁有完整的餐具、桌巾、餐巾的佈置，其實於功能方面已經獲得滿足，但這只是基本呢！如何依照餐桌主題，運用配件小物營造整體氣氛，才是餐桌佈置的最高境界，也才能創造出與眾不同的個人風格。

【花材與花器】
花材是非常「有感」的佈置素材，可以一秒讓餐桌質感提升。花材搭配的方式可以說是包羅萬象，一朵、一束、一盆營造的感覺都大不相同，卻又風情萬種。植栽與插花也是另一門學問，在這不多談，但建議可以視餐桌主題作搭配，例如：情人節餐桌可以利用玫瑰，想營造南法鄉村風格則可以搭配薰衣草。也可以選擇當季顏色鮮豔的花種與整體餐桌作搭配，例如：

純白的桌巾與不突出的淺色餐盤，以跳脫協調色的鮮花點綴佈置，就能立刻成為引人注目的焦點。

另外，除了花材擺設以外，還有一些比較不同的佈置手法，例如：將花瓣一瓣瓣鋪灑在桌上、將大片的葉子當餐墊或展示盤使用、將乾燥花與麥穗倒入玻璃瓶作為瓶裝擺飾，也是一種不失創意的主題佈置。

至於花器，畢竟是盛裝花材的配角，為了不讓其搶了餐桌風景的風采，建議選用設計和線條簡單的外型，顏色也以透明和白淨為主，不僅容易搭配各種花材，也不會喧賓奪主，達到突顯花材美感的功能。而若一整桌的餐瓷、桌巾等都是素雅的和諧色，或許能考慮選擇用色大膽或特殊設計的花器，作為層次的變化，甚至可成為餐桌亮點。