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前言
愛上咖啡，源於偶然間走進的一家小咖啡館裡所喝到的一杯美式咖啡。雖然在此之前喝咖啡的經驗少，但絕佳的風味帶給我非常大的震撼。此後自然而然常去造訪，沒多久就和老闆混到臉熟，也自然成了小咖啡館的常客，老闆把我當成聊天夥伴，拿咖啡話家常，託了老闆的福，讓我深深迷上了過去一無所知的咖啡世界。每次去咖啡館，總能品嘗到新產地的咖啡，也能喝到使用滴濾壺、冰滴壺、摩卡壺等各種器具所萃取出來的咖啡，接觸到各國不同產地的咖啡，以及各式各樣器具的同時，也讓我窺探到謎樣的咖啡新世界。
即使是最簡單的手沖咖啡，就算使用同樣的咖啡豆，但萃取者不同，咖啡的滋味也各有千秋。從這時起，我慢慢體會到咖啡會隨著產地、種類、烘焙程度、萃取器具，以及萃取者的不同，而出現千變萬化的口感。過去，我一直以為咖啡只有通過證照考試的咖啡師才能萃取出來，但其實依器具種類不同，只要熟悉幾項要點，即使沒有咖啡師執照，任何人都能萃取出美味的咖啡。隨著咖啡品嘗的次數越多，就能發覺每杯咖啡的優缺點，能評價咖啡滋味，挑出缺點所在，過程不難也非常愉快。
歲月如梭，我開了一家名為「咖啡課題」的咖啡館，教授咖啡知識給許多喜歡咖啡的朋友們，他們也像當初的我一樣，明白了咖啡其實很簡單。這些朋友們在學習之後，不管在家裡、辦公室裡，甚至出差旅行在外，都能享受美味的咖啡，有些發燒友們甚至還自己開了咖啡館。這些沒有去考咖啡師證照、卻對咖啡深深著迷的人，全都異口同聲地說：「咖啡，其實並不難！」。
萃取美味的咖啡，以技術性來表達，就是挑選自己所喜愛的咖啡豆，再依其特性選擇適當的器具，調整口味變數後所萃取出來的咖啡。即使是相同產地莊園的咖啡豆，也會依所使用的器具，而散發出不同的風味。因此在咖啡生活中，器具的重要性僅次於咖啡豆。這本書選定十一種受到全世界矚目的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等等，本書的目的在於協助讀者在家就能自行萃取出美味的咖啡 。
書店裡咖啡相關書籍多得驚人，從各個角度詳細闡釋，相較之下，只以咖啡器具為主題的這本書，看起來似乎多有不足，但若讀者們能透過本書簡單的方式，對咖啡器具有更深一層的認識，萃取出自己最喜愛的咖啡風味，這本書就算起到了作用，也衷心希望讀者們享受更愉快的咖啡生活。
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