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出版緣起
台灣式滋味
．心岱（時報出版公司主編）
民國 84 年初秋約九月，應邀到總統府面見李總統登輝先生，席中聆聽李總統提到「1985 年 3 月 17 日，日本筑波萬國科枝博覽會揭幕，邀請 48 個國家，38 個國際團體參加，在 184 天的展期中，參觀者超過二千萬人次。
展覽會以「人類．居住．環境與科學技術」為主題，展現人類 21 世紀豐富而多元的科技生活，其中留給李總統登輝先生深刻印象的是主題館展示的水氣耕種栽培番茄。
這棵在溫室栽培的水耕番茄，在適量的溼度、水分，合宜的空氣、溫度、光線照料下，突破生理機制的障礙，在無土栽培的情況下，竟然生長成一棵巨大的番茄樹，結了 1 萬3221顆番茄，展現奇蹟。
不過，營造一個這樣的栽培生長環境，所需耍投注的人力、物力、時間和金錢是驚人的：高昂的成本，使它無法在市場上跟一般的番茄競爭。然而，這樣的作法雖沒有市場經濟價值，卻激發了人的潛能，向不可能挑戰，繼續突破現有境界，發展出無限的可能性。」
在十年後的今天，「無土栽培」已不是夢，「水耕收穫」處處行，李總統說的這個「十萬棵番茄的故事」令與會人士都十分感動，因為經由這個故事，意含了教育、生態、環境、科技等等可延伸關懷與探討的課題，其中使我聯想到人類馴養、配種的「品種改良」實驗；當母雞孵完雞蛋後，只選擇頭上色斑與自己接近的小雞餵食照顧，其他嗷嗷待哺的小雞就想盡辦法令其死亡，以確保品種的純正，這是過去處於野生狀況下的生物自然淘汰律則，如今吃人類飼料長大的母雞，早已失去天生的習性，人類交給她們孵的蛋、或所孵出的小生命，母雞沒有選擇，完全無條件的接受，使人類得以能夠成功的利用配種方式，改良雞肉及雞蛋的品管，並控制生產量，達到需求。
在植物領域，人類更是創造了農產、園藝的非凡境界，就以稻作來說，台灣的「高雄 139」「台善秈糯 2 號」以及「台南 18 號」「台農 70 號」的甘藷，或各式雜糧如紅豆、羊頭、馬鈴薯等等，都是舉世膾炙人口的明星品種，果菜方面從早期的「蘆筍」「鳳梨」到「柑橘」「白菜」「無子西瓜」等，就連番茄來說，目前市場上最叫座又叫好的「聖女」迷你番茄，若要與「實驗室中的一萬棵番茄」評比，一點也不遜色呢！
回想起這十多年來自己的「農村經驗」，由於工作因緣，使我在李總統擔任省主席時發起「八萬農業大軍」的時代，就已穿梭在村鄉河野，上山下海從事採訪報導的工作，對於屈膝在土地「耕耘」的人，格外有著深切的敬慕之情。無獨有偶，經常在報刊雜誌發表文章的溫秀嬌，亦是一位對「農事」相當深情的寫作者，由於職業關係，她「近水樓台」的報導起農業研究機關的諸位專家，為讀者揭露我們口腹生活所以能棄「粗茶淡飯」享受精緻優質的真相來源。
這些為大眾的胃納提供甜美的米飯、菜蔬、水果、雜糧，甚至是海鮮、肉食的研究專家，我們除了稱他們「博士」外，咆以「王」、「通」來意指對他們成就的肯定與尊敬。限於篇幅，溫秀嬌在本書所結集的只是抽樣的六十位，其實四、五十年來「耕耘大台灣」的無名英雄一定如同恆河之沙、菩提之葉，今天，在走過阡陌路的歷史回顧中，我們當銘記台灣農業的「綠色革命」使大家渡過篳路藍縷的艱苦時代，而很快邁入了舉世稱羨的「經濟奇蹟」，這其中，除了科技的研發之外，台灣人勤奮的精神克服了所有的「不可能」。聽到筑波博覽會中的一萬棵蕃茄所展示人類科技的無敵故事，卻讓我更懷念「聖女番茄」的台灣式滋味。今天就上菜市買一斤「聖女番茄」來咀嚼吧；像蜜汁一樣甜美的口感之餘，會有微微的辛酸從舌尖流過。
《走過肝陌路》一書，不僅紀錄了土地英雄的列傳，也是呈現台灣農業承先啟後的縮影。
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