世界酒莊巡禮：精選100支美好年代葡萄酒，獨家品酒筆記與推薦中華料理搭配(CV00082)
World Winery Tour: 100 Selected Good Year Wines, Exclusive Wine Tasting Notes and Recommended Chinese Food Pairings

類別： 生活文化
叢書系列：生活文化
作者：黃煇宏
出版社：時報出版
出版日期：2023年11月10日
定價：1500 元
售價：1185 元(約79折)
開本：16開／平裝／576頁
ISBN：9786263745209

【自序】

▼  自序

自序　享受美酒美食的人生

黨國大老、書法家兼美食家的于右任曾說過：「人生就像飲食，每得一樣美食，便覺得生命更圓滿一分。享受五味甘美，如同享受色彩美人一樣。多一樣收藏，生命便豐足滋潤一分。」吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事，而是對於人生的一種品味。

春秋以來孔夫子就已經主張「食不厭精，膾不厭細」，這是中國人在飲食上追求的一種態度。唐朝李白醉酒後能斗詩三百首，宋朝蘇軾在通宵酣暢之餘能舞劍吟出流傳千古的《水調歌頭》，清代文人袁枚在遍嚐名菜之後能寫出《隨園食單》，余光中在〈尋李白〉的新詩中寫說：「酒放豪腸，七分釀成了月光，餘下的三分嘯成劍氣，口一吐就半個盛唐。」從古到今，帝王百姓，文人騷客都為飲食留下了許多美麗的詩句與不同的註解。
　　
中國美食，博大精深，浩瀚無窮，上至山珍海味，下至地方小吃，各地的風俗和地理條件不同，所以各具風味。中國菜系主要分為八大菜系；魯、川、蘇、粵、閩、浙、徽、湘。再加上客家菜和道地台菜，就成了十大菜系。想要品出各流派菜系真正的味道，必須要去當地，只有沉浸在當地的人文山水之中，才能夠品出一道菜的真味。就如蘇東坡被貶於黃州時，貧困之餘複製了「東坡肉」這道名菜，張大千到了敦煌莫高窟發明了「苜蓿炒雞片」這道菜流傳於世。我雖不如東坡居士與張大師的聰黠睿智，但這二十年來，進出大陸不下300次，東奔西跑，南北闖蕩，遍尋美食，甚至深入新疆、蒙古、寧夏大西北，貴州、雲南、四川西南地區實地採訪，嚐過的地方佳餚雖達幾百道以上，但仍不能窺其一二，只是野人獻曝，僅供參考而已。
　　
筆者自1992年開始進入葡萄酒進口公司服務，歷經公賣局時期的公賣利益繳稅、90年代的葡萄酒進口過剩，導致崩盤、重新洗牌，到近年的WTO酒精稅，網路上的百家爭鳴，目前為止幾乎每一役都參與過。筆者也從一個門外漢，苦讀自修，不恥下問，嚐遍世界不同美酒，拜訪歐美各大酒莊，經過這一番洗練之後，在葡萄酒的領域上頗有心得。2007年受聘為臺北社區大學、文化大學葡萄酒講師，自2007年起每一年帶團到世界各地參觀酒莊，從不間斷，今年已經是第十一屆了。2009年受邀為上海第五屆葡萄酒博覽會的評審，2010年再度受邀為上海世博展館舉辦的葡萄酒博覽會評審，2012年在香港獲頒法國香檳騎士榮譽勳章，2013年再度遊歷採訪歐美、澳洲和中國各知名酒莊，到2023年為止總共拜訪搜集的酒莊超過300家以上，以後就成為這本《世界酒莊巡禮》新書的素材。
　　
這本書能夠出版，要感謝我的老大哥《稀世珍釀》作者陳新民教授，這二十多年來對我耳提面命和鞭策勉勵，讓我在葡萄酒世界裡如沐春風，最後並且特別抽空寫推薦序，亦師亦兄，永誌難忘！還有催生此書的台北市文化局長蔡詩萍大哥，沒有他的引薦，這本書也不可能獲得時報文化出版公司趙政岷董事長的青睞，至今也不能問世。還有好友前高雄市副市長葉匡時先生、知名導演李崗先生、知名作家李昂姊、老爺集團執行長沈方正先生等先進好友，百忙之中特別撰寫推薦序美言，不勝感激。更榮幸的是邀請世界最著名的酒莊Gaja的莊主，同時也是義大利酒的教父Angelo Gaja為我寫一則推薦語，實在是令人振奮與欣喜。還有時報文化編輯宜家小姐日夜辛苦的編輯，此書才能迅速出版。最後還要感謝我的公司同仁幫忙校稿和家人的體諒與長期支持，尤其是大兒子禹翰花了大量時間找資料、照片，最後到校稿，勞苦功高，在此向你們說聲：「辛苦了！」
　　
從第一本書《相遇在最好的年代》花了十年收集資料到出版，睽違十年，第二本書《世界酒莊巡禮》這本書又花了長達十年時間酒莊採訪、吃遍四方、資料收集，一年來一個字一個字的自己敲打撰寫，可說是集畢生精力嘔心瀝血之作，如今能付梓成冊，輕鬆之餘，更多了一份自在。此刻心情可用李白詩句來形容：「長風萬里送秋雁，對此可以酣高樓。」