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結論作前言
結論作前言
跳過這篇前言！
這篇前言是寫給那些想知道他們會得到什麼的人看的。我對這種人深感同情，他們總是想事先確定，到底要做的事情值不值得去冒險，值不值得費心或花錢。對於那些怕麻煩而不願意冒險的人，我也很可憐他們，他們不想踏上一條蜿蜒、曲折、充滿喜悅和危險的道路，路上完全難以預料，而且有點令人擔心。但是，如果要讓這本書有效，你有必要暫時停止知的需求，不要事先想到會走到何處。閱讀這篇前言，可能會多告訴你一些你不必知道的事情。結果，本書的效果會降低，影響會減弱。這本書中的東西，應該是在無意識的狀況下產生作用，有可能會被你在這篇前言中事先得知的東西所過濾或禁掉。
因此，如果想讓這本書產生效果，就不要讀前言。
把它當作結論，看完全書再回頭來讀。
這本書想要像一朵曼陀羅，像佛教徒打坐冥思時，面前的美麗幾何迷陣圖。其形式和路徑中藏著空間，心靈在此迴轉反省其自身永無終止的運動。曼陀羅象徵著自我與自我終身的鬥爭，為克服自我的強迫作用、重複，以及阻礙。著名的心理分析大師容格（Carl Jung），把成年生涯都花在建造一座如曼陀羅的房子，不斷添加並改變牆面，他居住其間，又不斷地在自己的周圍建造他最原始的夢想和基本的慾望。
這朵曼陀羅的媒介是肥（Fat）。對我而言，還有我母親或姊姊，肥胖一直是持續不斷的焦點，佔據每天的心思，不管是在鏡前或是在心裡。我們生命中的每一天，它都是一段祈禱文的目標，禱文中覆誦著同樣的內容：我們認為自己是什麼，我們對自己的看法如何，未來的生活要有什麼等等。
這本書的目的是當作一種冥思的對象，對著它思考，但目標是造成改變。書的目的集中在肥胖，以便使無時無刻被肥胖所困擾的心平靜下來，並將自我從強迫中解放，不過結果卻很難預料。
你會注意到這本書的風格有某種重複的語調。它是刻意要造成如祈禱一樣秘密的效果，經由反覆達到解脫。如果成功，作用就像禱文一樣會產生重複的節奏，將心靈從不斷使人分心的事物中解放，而讓其他的想法得以成形。
寫這本書時，我盡量用我可以找到的最短的詞，好像書中的每一個字都努力變成那一個字，同樣的一個字，肥。這樣做可不是要裝瘋。如果你能無時無刻一再重複這個字，就像下意識裡的一段小曲子，重複一個字：「肥」，那你的思考就可以不再被肥所困。
我母親、姊姊還有我，生命中大半時間或說成年後大半的時間，都被肥的問題所困擾。我父親也是，他很瘦，但是他得應付我們對付肥的問題。對我們來說，肥已經變成我們專注和自觀的永恆來源，也使我們對於自己產生很負面的感覺，對於我們所喪失的機會感到絕望。有一陣子，我以為我們的家庭困擾是很大的損失，不管是時間、精力或重心。但由於這幾年來我一直在思考並寫作有關肥的主題，漸漸能體會我們家對於肥胖的思考所獲得的知識和個人價值。我們所思考的肥胖，幫助體現了我們的渴求，具體顯現我們的渴望所具有的力量、對滿足的驅力、對愉悅的追求，以及生活中自我毀滅和自我貶抑的種種。我們的個性是因為我們的肥胖以及我們對肥胖的態度所形成。對於我們以及其他許多人而言，這是我們最持久的關注焦點，是我們生活的思考中唯一最重要的物質對象。
當然，對於那些以肥胖為生死攸關的人而言，事情就更嚴重了。不是因為太多，就是因為太少。肥胖造成疾病，肥胖者患心臟病或糖尿病的機率愈來愈高，就是明顯的例證。對於許多心臟病患者，像狄恩．歐尼許（Dean Ornish）這樣的醫師，以低脂肪進行食療，挽救了他們的性命。把每日食物的脂肪量降低一○％或更低，對於改善或穩定病情有很大的助益，許多心臟病患者都曾經得到這樣的建議。這本書不想假裝反其道而行。但是對於絕大多數的人而言，過胖的風險必須和對抗肥胖的風險相比。節食可能致命，但是搖擺不定的節食過程對於健康有特定而長期的隱憂，也需要根據「體重超重」的風險加以衡量。
這本書的目的是要提出來，肥胖在醫學上的危險一直被過份誇大了。醫師和營養師會扭曲其研究，以反映他們的偏見或願望。一位最堅定反肥胖的營養師所提出的一份研究報告，讓我們看到對大部分人而言，相對來說肥胖的風險是如何的小，看到他們如何和節食的風險相比較，以及這種風險如何可以被科學家、營養學家、健康或健身專家輕易操縱，並提出一切可以給他們帶來利益的證明。光是減肥節食工業，包括其產品和服務，每年就可以給美國經濟創造三百億美元以上的收入。不久的未來，在醫藥方面的發展，光是新的減肥藥物就可以使這個數目大大增加。我們可以看到，在說服人們相信即使是少量的脂肪也會增加早逝的危險時，所下的賭注有多大。特別是現在，顯然節食無法有效減肥，於是採用新的藥物，而這些藥物對於公共健康的危險性被估低，因為人們相信，即使稍微過重，也會有危險。如果大眾和食品暨藥物管理局（FDA）都相信，即使一點點的脂肪也很危險，而節食又沒有用，那麼對於這個難題唯一的解決方法就只剩下藥物了。這是美國人解決任何問題的方法。
巴巴．蘭姆．戴斯（Baba Ram Dass），過去稱為理查．亞培特（Richard Alpert），是最早實驗LSD（麥角酸二乙胺，一種迷幻藥物）的人。他和提姆西．里瑞（Timothy Leary）在哈佛的心理學系做過第一次的臨床試驗，後來哈佛把他們逐出門牆，因為擔心他們所贊助的這項馬拉松計畫的科學性質，而且這項試驗盡量使用的高純度LSD，劑量愈來愈大。亞培特可能是一時衝動或是太興奮了，就跑到印度去尋找他的宗師。他和一位來自馬里布（Malibu）的聖者一起遊歷印度次大陸，終於找到自己的宗師。他是一個小個頭的老人，裹在一襲布毯中，坐在山頂，幾個忠實的信徒隨侍在側。亞培特知道這就是他的宗師，因為這個老人懂得他的心思。他看著亞培特，說出了一個詞，「母親」。亞培特的母親剛剛死於胃癌。然後，兩人並沒有任何交談，宗師卻又加了一句：「胃部大大的。」
過了一會兒，亞培特把他攜帶在身上的高劑量高純度的哈佛LSD給他的宗師試用。他想觀察一下，這酸劑在這位心靈能力很高的人身上，會產生什麼效果。他也希望宗師可以給他一點啟發，認識這藥物所引發之狀態的特性和價值。他還認為，這可以幫助他了解宗師不藉藥物的出神狀態。宗師服用了藥劑，無感無覺地坐著，裹在毯子裡，好像沒有受到任何藥物的影響，除了沉默了很長一段時間。年紀愈大，LSD的效果就愈強，而宗師第一次服用的劑量就很大。八個小時之後，他恢復了，轉身向亞培特說：「這是美國人的天神化身。」亞伯特，或稱巴巴．蘭姆．戴斯知道，這個意思是上帝如果要在美國人當中現身，祂就必須採取藥物的形式。美國的文化是如此物質至上，使得神性也只能以藥品的形式顯現自身。根據同樣的邏輯，我們所找到的用以對抗邪惡力量的解毒劑，也必須以藥丸的樣子出現。減食慾劑、抗肥胖藥，都像是化學的驅魔法，會消滅肥胖這吸血鬼的子彈。
在肥胖邪魔醜惡的面具後面，是美，那是本書所要喚起的。美麗的肥胖身體會在這裡展現，包括她的魅力與誘惑，一如藝術中所表現的，或是色情書畫中聚精會神加以探索的。縱觀大半藝術史，藝術家總喜歡豐腴的身體；在烹飪史中，脂肪地位很重要。本書中唯一的食譜，是可以想見的最肥的菜餚，至少對我而言是如此，我愛極了做如是想。
肥是美的、性感的，也是強壯的。政治家培養肥，歌唱家需要肥，美食家欣賞肥，而戀人們玩賞肥。肥（Fat），是三個字母組成的絕妙好詞。
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