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1
位網友寫書評
1.
角鴞
2010.02.28
★★★★★
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一陣陣鹹重的海水味不斷從書頁中散發出來,夾雜著漁船沖鼻的汽油味,以及各式海鮮醉人鮮美的香甜氣息。這是趟色香味俱全的美妙旅程,更是場目擊海洋生態浩劫的悲慘之行!作者格雷斯哥以幽默的筆調、充滿感官刺激的迷人文字、引人入勝的鋪陳,加以深入追究的精神,以及第一現場的觀察,從生態到飲食文化、歷史到漁業環境等多種面向,揭露海鮮背後的真相,人類若不改變,2048年我們就無野生海鮮可吃了!
吃海鮮是美妙的經驗,各種獨特的美味,總是讓人們趨之若鶩。然而,為海鮮吹奏輓歌的,不是別人,正是從海鮮中獲得最多好處與幸福的--「人類」。人類在不知不覺中,將海洋當成垃圾場,或是排水溝,覺得不要的東西都丟棄在此,卻又覺得海洋資源是不愁枯竭的,像超級市場可以隨時補貨。製造大量的二氧化碳、毀滅性的捕撈方式、以及過度貪婪的食用……造成漁場紛紛大崩潰。
我們無法捨棄海鮮不吃,卻可以透過選擇,讓自己吃得適量、美味、健康、又合乎永續保育的原則。作者提出食物鏈營養階層的概念,所有的動物都可分階層,從「1」到「5」,愈接近底層,對環境就愈有利。
奉行底食原則,千萬不再吃鯊魚、黑鮪魚、旗魚、石斑了,改吃沙丁魚、鯖魚、魷魚、鯡魚、鯷魚……一樣美味又健康。
特別值得一提的是麥當勞的麥香魚。出人意外地,麥香魚來自阿拉斯加狹鱈,這是一種數量充裕的魚種,屬中層魚群,且運用良好永續撈捕方式,是可以支持的海鮮食品。
亞洲惡名昭彰,台灣人該怎麼做?
當前亞洲的海鮮消費量,佔了全球的三分之二!龐大的需求,助長了非法盜捕,嗜吃魚翅也造成鯊魚數量崩潰。
日本是精緻海鮮文化的代表,目前仍是全球排名第一的海鮮消費國。全球每年每人吃掉15公斤海鮮,而其中日本每人要吃掉60公斤!
來到中國。剛過完農曆年,「年年有餘」讓中國人也是海鮮的傳統超級掠食者,並已急起直追日本,不惶多讓。有人說「海洋的未來掌握在中國人的手裡」。令我有種毛骨悚然的感覺。亞洲大量獵捕黑鮪魚、鯊魚、鯨魚,卻也是人類貪婪的終極表現。
台灣多年來一直推廣黑鮪魚美食文化,然而,黑鮪魚數量是有限的,國際組織也已限定捕撈限額。但實際上,卻遠超過至少30%的撈捕量。
現今我們必須思考的是:全球各地高舉精緻美食、高品質享受之名,卻不顧生態永續的問題,可以推卸掠劫的責任嗎?烹飪潮流對魚類有致命的影響力,可能短期內過度撈補一空。而明星海鮮廚師以及美食評論家在評鑑菜餚的同時,也可能影響物種的存亡。
給魚群繁殖成熟的機會吧。或許還是有很多人或說,吃個魚想那麼多,人生未免太痛苦了。可是,是誰造成今天的社會資源耗竭呢?難道不是你我嗎?每個人選擇吃什麼,的確會造成環境的影響。
希望黑鮪魚不會成為海洋中的渡渡鳥、希望我們不會是歷史上可以享用新鮮野生魚類的末世代,所以,就從現在開始,大啖海鮮之前,稍微想一想吧。
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