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完全壯陽食譜(AK0033)
類別：
文學‧小說‧散文>散文雜論
叢書系列：新人間叢書
作者：焦桐
出版社：時報文化
出版日期：1999年05月17日
定價：230
元
售價：182 元(約79折)
開本：25開／平裝／168頁
ISBN：9571328987
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【張小虹序｜書摘 1｜書摘 2｜書摘 3】
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書摘 2
戒急用忍
【材料】
烏骨公雞一隻，金剛酒 5 CC，老薑一大塊，蔥四支，米酒一杯。
【作法】
- 烏骨雞以骨肉俱黑者效果較佳，選購時可檢視雞的舌頭，呈黑色的才是。
- 先別急著殺雞。宰殺烏骨雞之前，先灌以 5 CC 金剛酒，半小時後再放血。
- 先別急著送雞進去。雞放血之後，進鍋之前，必須先馬殺雞（massage）。
- 先別急著升溫。鍋內的水以剛好可以淹過雞為準，鍋裡置老薑一大塊，水沸時加入四支蔥、一杯米酒，再放進光雞，加蓋。
- 先別急著掀開。等水再沸騰五分鐘，熄火。燜熟後才掀鍋蓋。
- 先別急著張口。起鍋後依個人口味輕重，雞身上抹一層鹽。
- 先別急著伸出舌頭。雞剁塊後灑上香麻油、蔥花。
【說明】
雞遭閹割時不免充滿憤怒與恐懼，所有的憤怒與恐懼將貯留雞肉中，根據食物鏈法則，動物臨刑前的壞情緒會影響人的情緒，吃下太多壞情緒動物的屍體，日積月累，易引起虛火，導致腎虧。
金門酒廠所產金剛酒，浸淫八二三砲戰氛圍，吸收前線各種巨砲之精神，特具威力。金剛酒配合馬殺雞的功效，除了安撫雞的情緒，放鬆雞肉，其酒力並使雞形雄昂。
然則金剛酒不能過量，否則那隻雞會引起嚴重的生理變化──所有的雞毛將筆直豎起，持久堅挺，難以拔除。
製作這道菜，須注意動作斯文，欲蓋彌彰，欲拒還迎，以遮遮掩掩的手藝，表現出歡喜又害怕的滋味──
你讓我醉得欲仙欲死，
我就給你吃得不辨雄雌；
你深深呼吸，
我就給你香氣；
「你大大張口，
我就給你充滿；」
喔喔喔你幫我按摩，
我就給你誘惑；
你用餓眼燃燒我，
我就用饞涎淹沒你；
啊啊啊你給我熱度，
我就給你歡呼。
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