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推薦序：拒絕食品隱藏毒素侵襲你也可以輕鬆遠離癌症
每次在演講的時候，我都會問大家一個問題：『你們覺得自己吃得營養健康嗎？』這幾年因為食安問題連環爆，民眾對飲食有非常多的不肯定和不安，幾乎沒什麼朋友會回答自己每天都吃得很營養健康，保證自己沒有吃進任何毒素！而衛服部開始規定台灣所有食品成分，都要完整標註在外包裝上的政策履行之下，更讓人覺得很驚恐！
走進大賣場，仔細看食品標示，發現大部分的加工食品都含有化學添加物，如：脫水蔬果的漂白劑（二氧化硫、亞硫酸鹽），標榜低卡的人工甜味劑（糖精、甜精、阿斯巴甜），增添食物風味的味精（谷氨酸鈉、麩胺酸、鳥嘌呤核?磷酸二鈉、次黃嘌呤核?乾磷酸二鈉），以及人工色素（黃色四號、黃色五號、紅色六號、紅色四十號），基因改造的小麥、大豆及馬鈴薯等，以及沒有標示的隱藏危機，如：施打抗生素及吃骨粉或環境賀爾蒙汙染的飼料雞、豬、牛等！讓人們真的愈來愈無所適從，到底甚麼才是對健康有益處的食物？
其實當生物科技愈來愈進步，雖然產出大量的糧食，讓我們的生活獲得改善，但也有許多隱藏的致癌危機，這幾年臨床看到許多罹癌的朋友，在門診哭訴自己平常飲食很注意，但卻還是罹患癌症，殊不知這些市售標榜『低卡、天然、健康又美味』的食物中隱藏許多人工化學陷阱，雖說每一樣添加物都是安全範圍，但總量攝取下來，也許早就超過我們人體肝腎可負擔的部分！再加上現代人作息不正常，壓力又大，飲食中抗氧化的生鮮蔬果酵素、植化素及纖維素又普遍攝取不足，因此無法將這些毒素排出！而本書提供大家一個減少毒素攝入的概念，可以增加一些省思，讓民眾更了解可能致癌的毒素來源！
站在營養學的角度，我也建議大家：『雖然可能您已經吃進不少毒素，但也無須過度恐慌！只要從現在開始，多吃好食物！拒絕假食品！多新鮮蔬果！多運動以及多喝水！人體會有自癒能力來幫助體內環保及排毒！』祝福大家都能遠離癌症的侵襲，養成不生病的好體質！
減肥班及各大媒體雜誌的專業諮詢營養師 趙函穎
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