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【推薦序】／謝明哲教授
【推薦序】
營養知識，是每一個人都應該具備的基本素養
謝明哲 臺北醫學大學保健營養學系名譽教授
與白小良博士的緣分始於四十年前，當時我在實踐大學任教，而她則是課堂上一位優秀勤勉的學生。畢業後她學以致用，持續在營養領域深耕，並與夫婿一同遠赴美國，在營養資訊來源的第一現場深造。如今她決心替社會大眾掃除飲食迷失，匡正營養觀念，先是於2017年出版了《別讓錯誤的營養觀害了你》，新書《你吃進的是營養還是負擔？》也即將於2018年七月付梓，這對廣大關心飲食健康的讀者來說，無疑是一大福音。
在二十一世紀的今日，因不良生活習慣所導致的慢性疾病，已躍升現代人死亡的主因。對比從前需依靠抗生素等藥物治療的傳染性疾病，慢性疾病可以藉由調整生活作息，修正飲食內容得到控制與預防。也因此，吃藥與手術逐漸被視為一種較為消極，得付出高成本的醫療行為；從日常三餐開始攝取健康的食物，打造良好的生活型態，此種預防勝於治療，才是更應該被提倡，有效率的保健方法。
然而，該怎麼吃才正確？營養學是門非常專業的學科，對沒有受過相關科學、醫療訓練的普羅大眾來說，很容易被非專業，或是斷章取義的訊息所誤導。「多喝水多健康」的健康口號看似正確，但過量的飲水其實會有水中毒的隱憂；「無麩質食物」被商業媒體宣染成健康食品，但對無麩質過敏的一般人而言，無麩質食物不但價格昂貴，甚至也不比小麥製品健康；「生酮飲食」是近年來大受歡迎的減肥飲食，但背後伴隨的健康隱憂不可忽視。書中從生活飲食、慢性疾病與癌症、保健食品，以及近年來流行的超級食物、減重方式著手，羅列了數十條常見且具話題性的營養迷思，每一項都可以活用於日常生活之中。
白小良博士長期鑽研營養教育，她深感於健康及營養知識，應該被視為每一個人都應該具備的基本素養，畢竟建康是人生基礎，沒有了健康一切都只是空談。期待這本書的出版，可以將正確的營養觀念，普及於每個人與每個家庭之中。歡迎讀者隨著營養專家提問，逐一檢視自己的營養知識是否正確，擺脫謬誤迷思的危害，讓自己成為健康的第一道的防線。
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