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推薦序 2
素食禪味的美麗人生
◎文／簡丹 女士
我從小就對「吃素」這件事覺得親切而熟悉，主要原因是我的外曾祖母是出家人，進出她所在的寺廟－「寶明寺」－是童年生活中最深刻的記憶之一，到寺廟吃素齋，理所當然，飯後睡倒在大雄寶殿的門檻上是小小的我的特權，師父們常鬧我說：長大以後，出家好嗎？雖然我覺得素菜好吃，大雄寶殿的午覺滋味很甜美，但出家這檔事可不是說著玩的，我把我的頭搖得像個波浪鼓，直說不要，雖然我的父母也鼓勵我們姐妹出家，但我們終究是凡夫俗子，當不成活菩薩。
小時後，除了去找外曾祖母會吃素之外，每個月的初一、十五，我也會隨著母親拜佛茹素，母親的素菜料理一流，自製的蒟蒻切絲炒薑絲，淋上醬油和辣椒絲，就是一盤人間美味，紅燒的豆腐皮捲、醺烤的素雞、素炒的碗豆莢，一閉眼，深呼吸一口，那雋永的清香味兒就在腦門出現，因而跌入關於母親的、關於寶明寺的、我的童年的回憶深淵裡，在腦海盤旋不去。
長大之後，吃素的機會變少，最開心的沒過於接到母親的電話說：今天吃素，回家吧。我總是排除萬難回家，看看父母，吃一頓讓身心愉悅的素食。之於我，關於素食的所有記憶都是美好的。
之後與佛光山有緣，常有機會可以吃到最儉樸卻滋味十足的素齋，最歡喜的是接到永均法師的電話，說：回來吃素齋。那是家的感覺，家的滋味，回佛光山是回家，家常素菜最是令人回味。
在佛光山台北道場吃素齋，我有三種鮮明的滋味記憶，一是和永均法師到師父們的食堂一起進食，二是到台北道場的「佛光緣」進餐，三是（也是唯一的一次）星雲大師邀請國內媒體到台北道場午宴，我有幸參與，見識了所謂的「精緻」素齋的一面。
當然三種滋味三種體會，法師們平時的素樸簡餐，令人敬佩，豆腐、青菜、水果，很健康的選擇；「佛光緣」的素食，為的是與在家眾結緣，當然多了一些花樣，口味也較豐富而多變化，主要還是不離惜福惜緣與環保概念的傳遞，對像我這樣的凡夫俗子來說，佛光緣的素食頗能吸引我的味蕾，約會三兩好友吃素食喝咖啡，都是很清爽喜悅的經驗；最令人驚艷的是有緣和星雲大師、眾家媒體一起享用的素宴，舉凡器皿、排盤、食材、料裡，處處皆智慧，明明是樸實無華的食物，卻成了令人忍不住讚嘆的食物，我吃淨每一盤食物，用恭敬的心、感謝的情，久久不能忘懷佛光山的素食帖。
其實，說穿了光山的素食不過全是粗茶淡飯，卻令人回味無窮，只要有心，其中的禪味無限，我想最重要的是因為食物中加了的負責料理的師姐師兄的愛心與智慧，以及佛光山道場所營造出的特殊氛圍，來到這裡，人變得渺小，變得謙遜，變得懂得珍惜與感謝，再卑微的食材也都成為巨人，令人景仰與崇拜，食物成為我們生活的導師，這是佛光山素食教導我的人生最大課題。
吃素，是令人健康、讓人喜悅、開人智慧的的一項選擇，期待更多讀者透過「佛光食譜－從古早口感吃出現代禪味」，學習到更不同的人生經驗與體會，如果你能用心閱讀，就會發現，它，不僅僅只是一本食譜....
（本文作者為橘園策展公司 總經理）
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