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給人歡喜的美食／如常法師（佛光山佛陀紀念館館長）
三十年前，美國西來寺創建時，需要有人協助慈莊法師開山，星雲大師就想到依照法師，大師說：「依照個性開朗，又會開車，且擅長烹飪，絕對會是一個得力助手。」
擅長烹飪的依照法師，數十年來從無數次的嘗試以及點點滴滴所累積而來的烹飪經驗，即將出版他的食譜。他邀我寫推薦序，榮幸之餘，更為他、為讀者感到高興。
來過佛光山的人都說：「佛光山的特色就是歡喜。」歡喜從哪裡來？從一抹微笑，一個合掌，一聲「吉祥」，還有一餐美食。「美食」如何給人歡喜呢？
向來對「吃」不講究的我，在佛館的這些日子，除了有機會陪同貴賓品嘗館內各式各樣的美食，還接觸到不少與吃相關的活動，如蔬食博覽會，以及每年佛館都會推出的大陸各省特色美食，包括：山東、北京、河北、天津、山西等地的著名小吃及料理。從大家嘗美食之後，疊聲讚賞，還有那愉悅的神情，令人不禁會心「美食」如何給人歡喜了。
本書的作者依照法師說：「美食並不一定要很多食材，只要用心烹飪，加上巧妙的搭配，以極簡單的食材，也能做出一道最美味的食物。」所以「用心」、「簡單」是本書的最大特色。用供養心，以最簡單的食材、供養大眾最不簡單的好滋味。
烹飪是一門藝術，本書一道道色、香、味俱全的美食，是作者用他最虔誠的供養心揮灑而出。期望這本書的出版能讓更多人喜愛料理，為自己、為家人做出健康好味，吃得歡喜！是為序。
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