大人的關西私旅：職人選物、特色旅店、藝文書屋、設計雜貨、美食咖啡52選(VJL0032)

類別： 旅遊（指南/人文）>Across系列
叢書系列：Across系列
作者：羅沁穎
出版社：時報文化
出版日期：2017年01月20日
定價：360 元
售價：284 元(約79折)
開本：18開／平裝／258頁
ISBN：9789571368634

【內文摘錄】

▼  內文摘錄

1.銀意匠　設計大師也愛的家具、家飾
京都　左京

今年第一次造訪哲學之道時，仍是早春時節，路上櫻花樹還多處於未開狀態。然而位於中段處河堤邊，一幢白色房子前的幾株櫻花卻難得地燦爛綻放，彷彿要把其他尚未開花的分一起彌補起來。本為尋找櫻花而來的我，也意外邂逅這櫻花樹前的美麗小店「銀意匠」。

發跡於長野的設計小店

「銀意匠」的空間具有獨到設計美學，負責人瀧一雄說，「銀意匠」母公司是位於長野縣的「木曾Artech」，由於長野縣盛產木材，便利用當地產的木材來製造家具、家飾，也提供空間設計，同時衍生出木、漆、鐵、布、紙等各種裝潢素材。這裡既販賣商品，也身兼「Showroom」功能，難怪空間布置有別於一般店面。幾根湯匙、幾張餐墊、幾片木板，都能有型有款地被展示，尤其木器質感優美，搭配哲學之道的美麗窗景，禪意十足。

設計大師也愛的裝潢素材

商品之外的裝潢素材，雖不能買回家收藏，卻也能像欣賞藝術品一般，開開眼界：各種顏色和紙可用來做紙拉門或空間布置，有的和紙甚至能夠防水；地板木材每一階也不盡相同，充分保留天然紋路。在這裡找材料，均不用色票與樣品，直接以真實展示品供人參考。

瀧一雄也透露，因為商店特色，來這的客人也多從事設計業。許多有名的設計師如橋本夕紀夫、隈研吾等，也有選用他們家的東西做裝潢。

二樓則是間咖啡廳，不過當天已近打烊時間，不見客人徘徊。可以想像坐在這裡喝咖啡能多麼愜意，打開窗戶伸手可及就是櫻花，還可俯瞰哲學之道的散步人潮。果然，跟著櫻花走就會帶來意外驚喜，哲學之道旁的「銀意匠」，用櫻花當背景，展現出不凡的空間美學印象。

2.montique　舊時光的和洋老靈魂
京都　左京

一乘寺一帶的小店都充滿個性，小小的「montique」門外有服裝店的假人模特兒架、幾把舊椅子、花草、一些生活雜貨，看似任意擺放的隨興，其實錯落有致。走入店內，則與店外的輕鬆落差頗大，懷舊風的大型木頭櫃子上擺放著精心挑選的小裝飾品、餐瓷，充滿了東西混合的早期亞洲殖民風格。

這裡除了販售骨董餐瓷、家具，還有為數不少的首飾。年輕的女老闆解釋，這裡大部分的東西來自於日本、法國，均是她精心挑選，就像店名一樣，「montique＝mono（物）＋antique（古物）」算是一種融合的造字，果然連店名都是風格一致的和洋混合。

賦予老物靈魂之美

店內有非常多小物等待被挖掘，例如很像小藥罐的咖啡色玻璃小罐，老闆隨意插了朵乾燥花放在陳舊木盒中，美得彷彿老電影場景。平常在其他店不起眼的小物，在這卻搖身一變成為有品味的骨董擺設。就算是再不起眼的東西，若能發掘它的美，就能散發不同風采。實在很難不佩服老闆的巧手、慧眼。

這麼獨特的店，吸引不少歐美人士造訪，她也透露，很多歐美客人喜歡來此選購大型櫃子，讓她頗為驚訝。不過，店內經過她巧手整理的櫃子都有型有款，真的不難理解為何歐美人就算不辭千里，也要把笨重的櫃子搬回家了。

老闆把古董雜貨經過一番整理與布置，賦予這些快被大家丟棄的老東西新生命，原來天下沒有醜陋的東西，只有不懂得欣賞的人。

3.駒鳥文庫　到老電影放映室找同好
大阪　北區

影迷的交流場所

這是一間以電影相關書籍與收藏為主的二手書店，店門有著很可愛的玻璃磚牆與大開窗，從外面就可看到裡面溫暖的景象，店內滿是電影相關書籍與收藏，櫃檯還放著幾張高腳椅，老闆除了賣書也賣咖啡，還有一個看起來很像老電影才會出現的復古黑白小電視，正在播放老電影。一切都那麼對味，很像走進老電影的時光中。

老闆村上淳一無疑是個影迷，從日本片、歐美片、動畫電影都有涉略，但復古風格洩露出他對老電影的鍾情。見到臺灣來的我，他說：「我很喜歡侯孝賢、楊德昌、蔡明亮等人的作品，也有些臺灣客人會來本店挖寶。」顯然電影是可跨越國界的。我們的話匣子一路從臺灣導演開始，聊到彼此喜歡的作品。他向我推薦日本時代劇以及老牌導演岡本喜八的作品，更深愛實驗電影大師Stan Brakhage的作品。

電影收藏品令人著迷

這裡除了販賣電影相關書籍，也收藏了很多海報、場刊、DVD等，例如《星際大戰》系列。架上還有許多古董相機，原來以前村上淳一也曾玩過一陣，現在則作為收藏。店內很多是常客，大家沒事常到這聚聚，喝杯咖啡聊聊天，順便看看老闆櫃檯上播放的老電影。

我們聊天的當下就來了一位常客，得知我從臺灣來，立刻興奮地跟我說他曾外派臺灣工作，住過好一陣子，當時也看了不少臺灣片。

老闆把店內妝點得充滿昭和時代的復古風情，讓人更想好好待下來，店內也有很多小鳥裝飾品，十分可愛。原來，「駒鳥」的日文發音（????）也暗藏著電影符碼，其發音和動畫電影讓靜止的畫面連續移動的拍攝手法「??撮?」（????）相同。有趣的雙關密碼，展現出老闆對電影的熱愛。

這裡就像是電影文化交流所，老闆也藉著書店和影迷互相交流，讓美麗的電影不只存在於膠卷，更串成一個情感豐富的世界。

4.ZEN CAFE + Kagizen Gift Shop　和風美學參透「禪」境界
京都　東山

花見小路的巷子十分迷人，尤其到了傍晚，總有大批觀光客守在路口，想要捕捉盛裝打扮的藝伎前往工作場合的倩影。雖然京都市區已有明白告示，請觀光客不要正面拍藝伎，但也許日本藝伎文化太過迷人，來自各國的觀光客仍然不畏風雨鎮守住花見小路各個藝伎容易出沒的地方，只為一「堵」風采。說是「堵」真不誇張，只要藝伎一現身，大夥就像發現大明星般窮追不捨，藝伎也確實是京都大明星，讓觀光客甘心等待其翩然芳蹤。我雖不太追逐這種場景，但看著等待的人潮，多少能理解大家的眷戀與好奇之心。

和?子老店新品牌

隱藏在花見小路後方巷子的ZEN CAFE + Kagizen Gift Shop，是和?子知名老店「鍵善良房」新開的咖啡廳，位置隱密，第一次來時還用Google定位找尋了一番，才發現位於某個很像住宅或美術館的樓上。不過那天純粹探路，因為早已過了開門時間，後來好幾次在附近採訪時打算前往，時間都不太湊巧，不是已關門就是要排隊。某天在快要關門打烊前不到一小時，終於如願前往。

京都不像臺灣，就算是人氣咖啡廳也很有個性，有自己的作息時間，不會因為大受歡迎想要賺錢就延長營業。ZEN CAFE就算位於鬧區小巷，交通方便且人潮匯聚，仍堅持只營業到晚上6點。這麼早就關門雖然對觀光客來說非常不便，不過也許正因為如此，品質與質感也獲得雙重保障。

彷彿走進「西洋骨董?子店」

店家前方是和?子販賣區，空間布置與和?子的擺設，與店家選擇在小巷落腳的低調相符。可愛誘人的和?子不是到處塞滿整間店面，而是放在一個設計有型的桌面上，點綴性地以盤子漂亮盛裝幾個，上方用玻璃蓋子蓋起，精巧的設計，有種來到漫畫《西洋骨董?子店》中的感覺。就連裝飾的花朵都是經過設計的，透過燈光呈現出婀娜多姿的陰影，成為令人讚嘆的一隅。

這裡也有賣「鍵善良房」招牌商品，如以和三盆糖製作的菊壽糖、鶴與龜等，但更多的是新創作，只有在這裡才買得到的和?子伴手禮，造型與包裝也更時尚。

後方的咖啡廳從外面看很像精品藝廊，進入其中才得以一窺全貌。裡面空間規畫不大卻充滿和風禪意，靠窗處設置了一個吧檯區，僅能容納7個人入座，是最受歡迎的地方。另外還有一個小型的半開放包廂沙發區以及幾張桌子，以咖啡廳的規模來說實在不算大。

美，我說了算

一直很難忘懷電影《一代茶聖千利休》電影裡的幾個畫面，一場茶會中，屋頂上事先放置的櫻花枝條，因風吹起花瓣掉落；夜晚時在紙上簡單畫出一對小鳥，透過燭光搖曳，透視中展現比翼雙飛姿態。茶室中簡單的插花布置，古樸的茶碗，透露出利休獨到的審美眼光，一句：「美，就是我說了算。」如此霸氣言論，一代茶聖可謂當之無愧。他所推崇的茶道「侘寂」境界，一直深深影響日本美學。

「ZEN」顧名思義就是漢字「禪」，身處ZEN CAFE，再度聯想到電影中情境。店內的燈光、擺飾、一隅的裝飾，無一不在是「禪」的境界。店家透過擦手的手巾、銀色金屬杯墊、放置木製湯匙的放製架、盛裝咖啡的杯子、放糖的小碟、小積木形狀的和?子、享用和?子的竹籤詮釋品味之餘，也讓日式禪意從品茶一路延伸到咖啡時光。

用竹籤串起雙色和?子品嘗，搭配帶著奶味的拿鐵，醇厚溫潤的口感，也有著和風的不張揚韻味。ZEN CAFE所呈現的境界，無疑讓人再度上癮眷戀。

5.D&DEPARTMENT食堂　嚴選在地好食材的無窮滋味

京都　下京

D&DEPARTMENT雜貨旁邊即為D&D食堂，空間中深色木頭搭配墨綠色板凳椅，沉靜而有味道。

書架上擺放許多生活相關雜誌與書籍，也能看見長岡賢明團隊所推出的雜誌《d design travel》，可一邊享用下午茶，一邊翻閱。雜誌內容主要以旅遊的方式，每次主打一個都道府縣，介紹當地的生活設計商品。長岡賢明認為，除了好設計，商店、咖啡、讀書會三者是缺一不可的要素，他對於日本47個縣的推廣更是不遺餘力，從生活雜貨到餐廳的食材選擇，都要以在地、手工創作為出發點。

用心製作，講究的食材

我點的日式甜點包含了黃豆粉口味的冰淇淋、生麩、密黑豆、煮紅豆、草莓等，原本稀鬆平常的傳統點心，卻能看出其對食材的講究，光是蜜黑豆就好吃得回味再三。這蜜黑豆來頭可不小，是於京都佃煮老店「津乃吉」，特選丹波篠山產的最高級黑豆，顆粒飽滿碩大，熬煮時加入粗糖及甜菜做的冰砂糖，讓整體糖分不是死甜，淡淡的水果香氣是在熬煮時加入了柚子果汁而來的，充滿溫和的甘甜。店內的Menu更說明，津乃吉的老闆對食物相當要求，卻也秉持不浪費的習慣，烹煮過程中雖然會挑出有破損的黑豆，但會做成其他加工品。熬煮後多餘的湯汁也會做為佃煮使用。

沒有特別愛吃紅豆的我，也對裡面的紅豆讚不絕口。同樣出自於京都紅豆專門店「中村製餡所」，維持傳統做法，由於紅豆每年因水土、雨量等不同，會產生不同味道，中村製餡所會從中選擇好吃的紅豆來熬煮，同時根據氣候溫度修改熬煮時間，讓煮出來的紅豆溫潤好吃；來自京都「麩嘉」的生麩，則是比乾燥的麩更具彈性，吃起來非常有口感。

咖啡豆則選用京都最南邊的「中山珈琲焙煎所」，咖啡達人中山修也從選豆開始親自挑選、精心烘焙，這回喝的是味道較濃、中深度烘焙的「Chil Chil」豆，口感清爽略為回甘，搭配甜點更是恰到好處。

每一樣看似普通的食材，都來自各地嚴選的素材，格外用心，而D&D食堂也確實沒有辜負這些用心製作的食物，呈現出回味無窮的美味。

長岡賢明的目標是希望能在日本全國各都道府縣都展店，京都佛光寺這間，在櫻花雨紛飛的午後，更充滿老寺深沉韻味。

6.MIHO美術館　貝聿銘再現世外桃花源
滋賀　甲賀

從京都車站搭火車來到石山站，雖然車程只要十幾分鐘，人潮明顯減少許多，正雀躍可以不用人擠人之餘，石山站轉往MIHO美術館的公車站牌前早已大排長龍景象，這還是個平日早晨呢。

「哪來這麼多人潮，美術館居然這麼熱門？」我暗自思量著是否排錯隊伍，結果答案完全令我失望。這下好了，人這麼多，一小時才一班的公車真的擠得進去嗎？這是第二個擔心的問題。還好人雖多，巴士還是把排隊人潮全部收留，只能祈禱大部分的人會在沿路下車，不一定每一個都是要去美術館的。豈料整車九成以上都是要前往美術館，讓我大感驚訝。

儘管前往美術館的交通不算方便，大約要耗上近一小時車程才會到達，一天沒有幾班車，裡面仍然一如預期夾雜了幾位臺灣旅客。一路上大家興致勃勃，無論日本人還是臺灣人，談話間都對哪來這麼多觀光客展現訝異之言。

迎面而來的春櫻相迎

巴士快要到達時，已可見到MIHO美術館的入口建築，纜線在晴空中拉出優雅天際。入口處，整片粉紅色枝垂櫻夾道相迎，美得讓人捨不得前進。「緣溪行，忘路之遠近。忽逢桃花林，夾岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英繽紛。漁人甚異之，復前行，欲窮其林。」陶淵明筆下《桃花源記》，被華裔建築大師貝聿銘鮮活的詮釋於滋賀信樂山林之中，是春櫻季節遊客來此的第一個感動。

櫻花美得不可方物，一位西方遊客在山洞入口前，靜靜抬頭望著垂下的櫻花，不發一語的出神景象也讓我癡迷，拿起相機記錄下這個動人瞬間，就像閱讀詩句般銘記於心，難以忘懷。

前往美術館前會先經過一個山洞，循著入口處亮光前進，真的像是陶淵明詩中漁人進入桃花源的小徑。「山有小口，髣?若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復行數十步，豁然開朗。」雖然不用捨棄船隻，步行於隧道中，在出洞口處迎接我們的，依然是豁然開朗的自然境界。

剛剛在巴士上看到的纜線，就是洞口外的景象，藍天白雲中，纜線畫過天際，背後是一片翠綠山林，位於後方的美術館主體建築，在張力十足的纜線後與自然共榮，光為這片美景，稍早的交通不便已不算什麼。

建築神似廟宇，光影迷人

貝聿銘打造的MIHO美術館，外觀神似廟宇又有點像簡化的合掌屋，幾何形狀玻璃構築出天花板，映射著天上的浮雲光影。入口一扇「夢之扉」，圓形玻璃可穿透望見對面的赤松群山，巧妙開啟館內與館外對話空間。

進入大廳，屋頂的金屬鷹架與玻璃天幕，看似簡單的幾何切割卻層層拉出繁複線條，搭配光影變化與周遭景觀轉換，是美術館最精華之所在，可在此凝望甚久。玻璃的牆壁更把遠山與周遭景觀融入，日式建築中愛用的借景美學，在此發揮極致。大廳靠窗的實木長椅，更成為遊客欣賞建築之美的休憩一角。

不知為何，總覺得MIHO美術館的大廳讓我聯想到埃及金字塔，無所不在的三角形設計，充滿神祕氣息。巧合的是，MIHO美術館主要收藏品中，有一大部分正是來自埃及，不知是無意還是原先就安排好的。唯一的差別只在金字塔不透光，MIHO處處透光，即使有一大部分建築規畫於地下。

美術館由公益財團法人秀明文化財團負責營運，收藏品主要來自宗教團體神慈秀明會的會長小山美秀子個人收藏，除了埃及雕像，還有希臘羅馬、中東、中國、日本等地繪畫、雕刻等，可以說是日本私人美術館中館藏相當豐富的展館。展覽的作品和宗教關聯性並不大，美術價值也相當高，國際評價更不在話下。
也許因為整體氣氛神祕，我特別喜歡南館的埃及、希臘、羅馬區，加上建築除了玻璃之外還用了很多大理石，隆重莊嚴的風格，似乎更符合展品的呈現。

咖啡廳嘗得到自然風味

美術館的咖啡廳強調使用自然食材，符合神慈秀明會倡導的「秀明自然農法」精神，不施農藥自然耕種，也和桃花源的農人遵循古法的精神不謀而合。

我點了三色果汁與草莓蛋糕，果汁鮮豔的三層色調特別適合春櫻季節，搭配不會太甜膩的草莓蛋糕，是最浪漫的午茶滋味。尤其喜歡這咖啡廳的食器，全部都是自行設計，每一件上面印有MIHO的頭文字「M」LOGO，宛如山林般的字樣和美術館立於山間的氣韻相符。咖啡廳的視野也和大廳一樣寬闊，盡享山林擁抱滋味的小小歇息，最能感受桃花源之意境。

春櫻午後，離開位於信樂山中的桃花源，腦海中還是那片粉紅枝垂櫻，就像漁人離開桃花源時的依依不捨。好在這處人間桃花源真實存在，不會像詩句中離開了便再也無法覓得，希望下回紅葉時節再訪，從隧道中望向那一片楓紅世界，進入更令人迷醉之豔麗。