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《真食味》用愛打敗不景氣

品味事典

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真食味:小熊與廚房的非常關係(CJ0016)
The Taste of My Life
今年最溫暖動人的記憶滋味 用美好的食物 撫慰每顆心

類別: 飲食生活>品味事典
叢書系列:品味事典
作者:熊怡凱
出版社:時報文化
出版日期:2008年11月03日
定價:260 元
售價:205 元(約79折)
開本:25開/全彩/平裝/208頁
ISBN:9789571349350

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2008/12/6(六)《真食味──與小熊的午茶對話》新書分享會,歡迎參加!詳情請按此連結

張系國(作家╱教授)、林金城(作家╱知食分子)、王家珍(童書作家)誠摯推薦


這不只是一本食譜,它有精采的人生故事,每一則都觸動人心;它是撩人的美食寫真,每張照片都讓人垂涎三尺;它還是夢想的創造者,說服讀者,只要有新鮮簡單的食材,只要花短短的時間按照書中所示的簡捷步驟,你也可以跟小熊一樣,為心愛的人做出色、香、味與愛俱全的美食。
──王家珍(兒童文學作家)


回憶錄似地鋪陳味覺的成長地圖,字裡行間彷彿見到小熊在記憶廚房裡穿上圍裙悠閒地忙著,不時笑意滿臉諯出一道道教人驚豔的創意美食……
──林金城(美食作家)



內 容 簡 介


時機歹歹 天天外餐不如回家煮飯 用愛打敗不景氣

今年最溫暖動人的記憶滋味 用美好的食物 撫慰每顆心


當你在廣大的世界迷途 請回到廚房這個小天堂

用味覺的點滴感動 喚醒那些美好年代的純真記憶

歡迎來到小熊的廚房,開動吧!請慢用!






☆無名小站破百萬人次 網友讚不絕口的美食分享部落格

☆精選60道小熊私房手作美食 幸福滋味百分百

☆食療新主張──用平實食物與溫暖記憶,傳達療癒力



這是一本揉合人生故事、飲食記憶、私房食譜的風格美食書。


作者小熊是無名小站百萬人氣部落格「小熊與廚房的非常關係」格主,其清新感性、色香味美兼具的飲食圖文,每每總獲得廣大網友的熱烈回響。


喜歡待在廚房、熱愛烹飪的小熊,小學三年級時就站在小板凳上東敲西撈,煮出一鍋香噴美味的茶葉蛋,後來在大人的喝采聲下,廚房從此成為她的信心重建所、假戲真做的遊樂場。大學畢業後赴國外念書,烹調變成自娛娛人的調劑,苦悶生活的治療。現在與夫婿定居英國,廚房更成為連結過去與現在的走廊,在其中任歷史回溯,藉此開啟那扇認識自己的門。


本書透過一個個人生故事,牽引出作者記憶中的食物,藉由烹調、料理與烘焙來記錄生活,並回顧自己曾走過的生命足跡,在每個作品背後,都伴隨著一個與這食物相關的事件、引發出的心情,還有感受到的喜怒哀樂。希望經由食材的色彩、形狀與料理成品的攝影作品,將讀者帶進故事的畫面中。書末另附作者精選私房食譜,從小吃、麵食到各類中西式點心,詳盡的材料比例與貼心的做法解說,供讀者品味實作。



▼小熊有話說


自序:我的廚房


烹調是我自娛娛人的調劑,苦悶生活的治療;

廚房是我的信心重建所,假戲真做的遊樂場。

走進廚房這個連結過去與現在的時光機、撫慰人心的小天堂,

將記憶中的幸福美味、味覺上的點滴感動,化成一道道滋味豐美的故事料理。

歡迎來到小熊的廚房!

開動吧!希望合你胃口!


每個人都有自己的情節與曲折,可是在電影播放,故事繼續往下演時,如果不再買張票重溫一次,往往就看不到導演精心安排的細節和其中的精采。


一盤菜都有一個故事,食物能讓不同的人品嘗到屬於自己的獨特滋味,可是故事的火花,卻不是都能熱在每個人心底的;所謂的真滋味,也常常就像煮過頭的魚丸,嘗不出鮮味來。


觀察晚餐桌上的菜,好像就能藉此窺見每個家庭上演的戲碼,或許菜色仍是熱燙新鮮,或許像是放了四個小時已經在表面凝結了油花的菜飯,酸甜苦辣、鹹滯膩口、冷熱寒涼,只有曾圍在桌邊吃過的人才懂。


像電影膠片般的琥珀色,是我家一直以來煙霧繚繞的色彩,要將一件簡單的事複雜化,也好像是自己與生俱來的天性,往往發生的故事可能並不十分可口,可是在又慢又長的燉煮後,就像一鍋神奇的隔夜咖哩,牛肉不再腥硬,蘿蔔與蘋果也都溶成層次深厚不同的醬汁,各種各樣刺激人的辛辣和奇異的香料,也不得不蒸發成滴落的水氣,再流入鍋中後,不管再鹹苦也成了甘甜的配角。


從高中時期開始就離家唸書,「家」這個字對我來說,一直不是親近的名詞,大學畢業幾年後更是遠離家鄉,先去美國不久又飛英國,最後甚至定居下來,自此不再能「回家」。於是廚房裡進行的不再只是煮食這件事,多年前在倫敦唸書時,烹調變成了自娛娛人的調劑,苦悶生活裡的治療。能為永遠處在飢餓狀態裡的異鄉學子,奉獻出美好的食物,就成為我對愛和友情的籌碼。


廚房對我而言是象徵著安靜單獨的品質,一直都喜歡待在那裡。大人總能說服我相信烹飪是我的天分,於是廚房自然變成了我的信心重建所,假戲真做的遊樂場,是我把難以訴說的感情,醞釀轉變成可口滋味的製造廠。


現在的我,成為一個不太像樣的英國人,與「曾經」藕斷絲連,廚房更是成為過去與現在的走廊,是能讓記憶回溯,讓在腦中的菜餚、點心畫面重現在眼前的方法,做的不再只是家常菜,而是在台灣路邊到處都吃得到的魷魚羹、蚵仔麵線、蔥油餅,包子、大餅和饅頭,甚至於是最平凡的菠蘿奶酥麵包到芋泥蛋糕。


然而,每一次的離開,就成為另一個過去,在這樣重重疊疊的記憶畫面中,開啟廚房,也像藉此開啟那扇認識自己的門。當「煮飯」變成「回家」,「回家煮飯」也已經不是單純的一件事,因為回不了而煮,然而「家」的定義,在多年後,也必須重新定義了。


一直都喜歡看電影經歷不同的風景,也喜歡聽別人的故事流一些淚,真真假假之間,似乎也都能在某個配角身上看見自己的影子。喜歡當一粒四處遊玩的石頭,流過台灣山田裡的小溪澗,吹過巴爾地摩的海風,在泰晤士河沙礫裡沖刷,被溫德米爾湖邊(Windermere
Lake)的天鵝追逐,這些都可以在石上刻下印記,讓撿到的人讀到自己的心事。


曾經喜歡在晚上出去吃麵,在夏天吃一大碗色彩繽紛的煉奶刨冰,愛在秋天的時候坐在窗邊看海,喝一杯咖啡,配一塊乳酪蛋糕,喜歡在熱烘烘的餐廳,和家人大口的啃著雞骨頭。也喜歡一個人在安靜的廚房,燉煮過去,烹調著感情,烘烤著將來,看著朋友吃我為他做的東西時,告訴他,有關一碗咖哩的故事。



寫這本書,就是從「出去吃飯」過渡到「回家煮飯」的歷程,也為自己再買一張電影票,重溫那一場場色香味美的齒頰感動。現在也將這樣的感動老實地端到你眼前,或許所做的食物已是異國故都合一,餐碟裡盡是新舊雜陳的記憶總合,可是這就是「我的廚房」,是我與它非常關係裡的結晶。


開動吧!希望合你胃口。



作 者 簡 介


熊怡凱(小熊)


國立台灣藝術學院畢業,

倫敦高登史密斯學院藝術心理治療師執照課程畢業

倫敦高登史密斯學院藝術心理治療碩士畢業

藝術心理治療師

非藝術家

非專業說書人

閒妻

少量食物創作人

少數人專屬廚師

2006第二屆全球華文部落格大獎【年度最佳生活品味部落格】決選入圍

2008第四屆全球華文部落格大獎【年度最佳生活情報部落格】決選入圍


目前定居英國


無名部落格:小熊與廚房的非常關係http://www.wretch.cc/blog/ikai123

中時部落格:小熊與廚房的非常關係http://blog.chinatimes.com/ikai123/



目 錄

自序 我的廚房


Part 1 各味蛋

我家正味客家菜╱五位蔥辣太陽蛋‧手工五花滷肉飯

大鍋蛋廚師╱中式肋骨牛排‧東方沙拉

愛情釀的寶石蛋╱紅寶石三色蛋

十三顆擠在鍋中過新年的茶葉蛋╱八寶糯米糕



Part 2 氳氳漫漫牛奶酪

西點師傅阿公╱地瓜布里歐什‧紅麴酒釀冰糖梨子

不說再見的叭噗冰╱地瓜圓‧香蕉核桃冰淇淋‧牛奶刨冰

牛奶布丁,小黃花與小紅豆╱咖啡焦糖奶酪布丁‧雞蛋布丁‧義式奶酪

傅培梅教我做的白菜扣肉╱透色千層白菜蛋心肉捲

放學後的米炮竹╱焦糖胡桃爆米花

納尼亞衣櫥裡的牛奶糖╱軟香多汁肉丸燴脆麵‧嫩肉丸

夏夜憶影╱芋泥蛋糕




Part 3 飯糰臉的歲月

後巷,十二點的烤餅乾╱蘇格蘭奶油餅

糯米飯糰的歲月╱紫夜飯糰

戀奶水果和土煎麥餅╱蜜桃草莓豆奶寒天凍



Part 4 台北人

甜不辣男孩╱綜合甜不辣‧海苔米糕‧貢丸

姊餅包妹餅╱越式大餅包小餅

帶麵包坐公車旅行╱蔬菜海鮮格子披薩


Part 5 龍江麗水向前游

豌豆黃在未來的麗池京城╱鴨頭新綠豌豆黃

粒粒皆辛苦的珍珠奶茶╱蔥油餅

遲到的巧克力╱巧克力圖畫

東海岸咖啡店,終點與起點╱水芥菜希臘沙拉


Part 6 美國雲光

幽谷裡的普雷結餅╱Auntie Anne's式普雷蝴蝶麵包

書堆裡紙張醬糊的香氣╱墨西哥千層餅派

從乳酪蛋糕來的雲端訊息╱黑苺鏡面乳酪幕斯蛋糕

一場美麗的婚禮╱鮭魚壽司花


Part7 英國,倫敦

電影外的鏡頭╱英式嫩魚佐巴西利奶油醬

吃康瓦耳派的外星人╱康瓦爾牛肉馬鈴薯派

巴黎,糖果與生肉╱法式紅酒小雞肉,佐橘汁胡蘿蔔泥

旅行,回家,麵包箱╱義式拖鞋麵包


【特別收錄】小熊精選私房食譜

戀戀台灣小吃

獨家祕方外省麵食

私房中式點心

幸福美味小甜點

超簡單易做點心



延 伸 閱 讀

佐賀阿嬤的超元氣料理:簡單而懷念的幸福滋味

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