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引言
＜我們都曾是異鄉人＞ 夏曉鵑／世新大學社會發展所教授、南洋台灣姊妹會理事
二○○○年的夜裡，來自印尼的小莉和先生鬧不愉快，奪門而出的她騎著摩托車在美濃的田野間急切地尋找平靜，但寂靜的鄉村景色卻怎麼也安撫不了小莉滿腹的心酸與憤怒。心慌慌的時刻，她來到由南洋姊妹和台灣志工合力租下的聚會所，走進廚房、打開爐火，煮了幾道印尼家鄉菜，細細咀嚼著熟悉的味道，她的心，慢慢地平靜下來。
那時，南洋台灣姊妹會尚未正式成立，創立於一九九五年的姊妹會前身「外籍新娘識字班」的南洋姊妹們常在坐落於三合院一角的聚會所上課、聊天，姊妹們最鍾愛的空間就是廚房，只要一有機會，她們就帶著各種東南亞食材，將傳統客家夥房（三合院）的大廚房搖身一變為南洋美食街，吃喝談笑開心得像是回到娘家過年。
這群漂洋過海來到台灣的姊妹們在夫家很難有機會能料理母國的家鄉菜，因為台灣的家人常嫌棄南洋的獨特味道。小芳剛到台灣時，特別從家裡帶了一罐在印尼家家戶戶都愛用的蝦醬，沒想到公公一打開罐子便露出嫌惡的表情大喊：「臭死了！好像腳臭啊！」來自越南的小庭坐月子時吃不慣婆婆每天送上的麻油雞，她最想吃的是家鄉的營養美食鴨仔蛋，婆婆聽了大怒：「那麼噁心的東西怎麼能吃？！」為了滿足台灣家人的味蕾，姊妹們只好學習做台灣菜，暫時封存對娘家味道的思念，只有來到姊妹們的聚會所才能一股腦地將對家鄉的思念宣洩出來，自在地烹煮家鄉菜，安撫思鄉的味蕾。
食物，看似日常，卻非常象徵而具體地反映了婚姻移民姊妹們在台灣的處境。在台灣，她們的味蕾被壓抑，她們的語言被排斥，甚至連她們作為母親的能力也被質疑，擔心她們教出「發展遲緩」的「新台灣之子」。這些全面性圍攻的負面能量，說穿了是來自台灣社會對於東南亞人的偏見與歧視，因為母國在國際政治經濟結構裡相對弱勢的位置，她們被台灣社會視為「社會問題」，不斷被懷疑是心懷不軌的「假結婚」、來台「淘金」，即使是真結婚，甚至也生育子女，仍被視為無能力教育子女，將影響台灣下一代的「人口素質」。更糟糕的是，這些偏見與歧視不僅瀰漫於鄉里閒談、媒體報導，更具體成為法律條文，不斷地增加婚姻移民成為我國公民的門檻，讓新移民姊妹們必須用盡力氣過五關、斬六將，通過層層關卡後才能取得中華民國的公民身分，而這一張得來不易的身分證卻只要稍有不慎（例如：騎車撞到他人）就可能被撤銷，成為非法居留或無國籍人士。
南洋台灣姊妹會自二○○三年正式成立以來便與其他關注移民／工人權的團體組成「移民／住人權修法聯盟」（移盟），不斷倡議修法，爭取移民權益。為了讓社會大眾更瞭解新移民在台灣的處境、撕去貼在她們身上的「社會問題」標籤，姊妹會也以各種創意多元的方式，包括南洋姊妹劇團的巡演、多元文化講師的分享、東南亞語言文化的教學、紀錄片與音樂專輯的發行……等，搭建台灣民眾與新移民姊妹交流的平台。讀者手上的這本《餐桌上的家鄉》便源自於姊妹會一項以美食為媒介拉近台灣民眾與新移民姊妹間距離的計畫。此計畫開始於姊妹會在新北市永和社區大學開設的南洋美食與文化課程，新移民姊妹們除了教導學員做南洋料理，也分享與料理相關的歷史與文化故事。為了擴大參與，姊妹會將社區大學的學期課程轉型為單次的南洋美食實作與文化體驗課程，並將姊妹們最愛的家鄉菜背後的故事書寫下來，與更多人分享。
隨著東南亞文化日漸受到關注，我們看見越來越多的南洋美食、文化嘉年華活動，政府的「新南向」政策也熱鬧上場，早在風氣之先便致力於推動東南亞文化的姊妹會對於這股熱潮卻感到憂喜參半。喜的是，新移民姊妹們有更多展現母國文化的舞台，憂的是，這股東南亞熱並未根本地去除台灣社會對婚姻移民的偏見與歧視。在此書完稿之際，攸關移民權益的「國籍法」於立法院三讀通過，自二○一二年與「移盟」夥伴共同努力推動「國籍法」修法的姊妹會，雖然欣喜部分條文已獲改善，但更憂心的是政府枉顧「移盟」不斷抗議而強行通過的多條爭議法案。其中將造成移民姊妹最大傷害的是，「國籍法」第十九條規定新移民放棄母國國籍而歸化中華民國國籍後，如經過法院判決「假結婚」或「假收養」，政府將「終生」有撤銷新移民國籍的權利，使移民姊妹將一輩子生活在失去身分、成為無國籍和國際人球的恐懼之中。此條文內容看似正義，但忽略跨國婚姻的實際狀況是：許多婚姻移民來台之前所申請的各種證件有瑕疵，或因與親友有糾紛而被舉報「假結婚」，這些都可能使真實結婚的移民遭認定為「假結婚」而被撤銷國籍。
從政府強行通過勢必製造更多無國籍人士和國際人球的「國籍法」修正條文來看，我們不禁懷疑政府所謂的「新南向」政策僅僅是為了攻占東南亞市場的利益考量，並無心於反省台灣社會對東南亞的偏見與歧視，使得諸多南洋美食與文化嘉年華活動很不幸地成為無視甚至是危害移民人權的遮羞布。
即使如此，姊妹會從未放棄繼續爭取移民權益，因為，過去二十年來，我們見證了台灣社會與法令政策在姊妹們的努力下仍有相當改善。「姊妹的夢想，台灣的未來」是一直牽引姊妹會不斷向前推進的動力。我們相信，只要有更多人能回歸以「人」的視角看見新移民，將他們視為夥伴、朋友、家人，新移民姊妹們在台灣能自在生活、得到平等對待的夢想，總有一天能成為台灣的現實。
《餐桌上的家鄉》期待讀者能透過南洋料理看見新移民姊妹作為「人」的真實而豐富的面?，希望姊妹們的故事讓您想起自己曾經也是異鄉人，不論是從台東到台北求學，或是從台灣到美國逐夢，也曾思念家鄉的味道，渴望在異地得到認同與公平的對待。
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