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活不到100歲，那是你的錯：健康活到天年，6成靠自己！(VHL0026)
類別：
醫療保健
叢書系列：CARE
作者：楊力
出版社：時報文化
出版日期：2016年01月22日
定價：330
元
售價：261 元(約79折)
開本：18開／平裝／256頁
ISBN：9789571365060
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【1-2萬物生長靠太陽，長命百歲靠養陽｜2-1 1到100歲的養生要點｜6-3用益壽食材，做美味料理】
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6-3用益壽食材，做美味料理
大蒜
性味歸經：性溫，味辛辣，歸脾、胃、肺經。
最佳烹調方式：搗碎成泥。
殺菌、防癌抗癌
現代醫學研究顯示，大蒜可預防感冒，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等有抑制和殺滅作用；可排毒清腸，促進消化，增進食欲；防治乳腺癌、肺癌、胃癌、結腸癌、鼻咽癌等，還能預防和降低動脈脂肪斑塊聚積。
挑選蒜頭要選個頭大、包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。
食材宜忌
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宜
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適合癌症、真菌感染、動脈硬化、高血脂、腦血栓患者食用。
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生食比熟食效果更好，一旦加熱，蒜素生成量就大為減少。
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大蒜＋小黃瓜：降低膽固醇，減肥。
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大蒜＋茄子：降壓降脂，保持血管暢通。
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忌
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胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎的人忌食。
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不宜空腹吃，也不宜一次食用過多。
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大蒜＋蔥：一起生吃，易導致腹痛、腹瀉。
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特效小偏方
大蒜敷湧泉穴：調治腸胃炎
鮮大蒜150克搗爛成泥，敷貼於足部腳心的湧泉穴，每日1次。連續數日，嘔吐、腹瀉、發燒等腸胃炎症狀就會減輕直至消失。
（食譜）
蒜泥茄子
疏通血管，防止血栓
材料：圓茄子300克，大蒜35克，鹽4克，醋8克，香油適量。
做法
1圓茄子洗淨，切厚片，蒸20分鐘取出，放涼備用。；大蒜去皮，切末。
2將蒜末放茄子上，加鹽、醋調勻，滴上香油即可。
功效：活血化淤、清熱消腫、降血壓、降血脂、健腦、預防心腦血管疾病。
提示：蒜泥宜現吃現搗。
白蘿蔔
性味歸經：性寒，味甘、辛，歸肺、脾經。
最佳烹調方式：燉食。
消食、通便、降壓
中醫認為，白蘿蔔順氣消食，可避免食滯。不過，白蘿蔔適合熱症的消化不良，寒症的消化不良適合用大蒜。現代研究表明，白蘿蔔中的芥子油和纖維素可促進腸胃蠕動，能通便，有助體內廢物排出；常吃白蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以預防癌症，幫助減肥，排毒美容。
挑選以根莖白皙、帶有綠葉、表皮光滑，而且整體皆有彈力的為佳。另外，挑選時可在手裡掂一下，感覺沉甸甸的比較好。
食材宜忌
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宜
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適合食積脹滿、大便乾結、支氣管炎、肺炎、癌症患者食用。
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白蘿蔔中所含的鈣有98%在皮內，最好帶皮吃。
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白蘿蔔生吃要細嚼，才能使細胞中的有效成分釋放出來。
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白蘿蔔＋鯽魚：開胃消食，預防感冒。
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白蘿蔔＋羊肉：補腎強身，溫陽。
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忌
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脾胃虛寒者宜少食，十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者忌食。
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白蘿蔔＋黨參：影響補藥吸收。
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特效小偏方
醋漬蘿蔔片：調理流行性感冒
生白蘿蔔洗淨、切片，加適量米醋浸漬數小時，吃蘿蔔飲汁，當菜下飯，一日一劑，治療流行性感冒效果很好。
（食譜）
羊肉白蘿蔔粥
健胃消食，補腎強身
材料：高湯1500克，羊肉、白蘿蔔各100克，白米各50克，陳皮末、蔥末、薑末、料酒各10克，鹽6克，五香粉3克。
做法
1白米洗淨，浸泡30分鐘；白蘿蔔洗淨，切丁；羊肉洗淨，切成薄片。
2倒高湯入鍋，加入料酒、五香粉、陳皮末和適量清水，大火燒開。
3加入白米煮至七成熟，加白蘿蔔丁、羊肉片煮熟，加鹽、蔥末、薑末調味即可。
功效：此粥溫陽、補精血、健胃消食、補腎強身。
山藥
性平，味甘，歸肺、脾、腎經。
最佳烹調方式：蒸食、燉食。
益氣補脾，益壽延年
中醫認為，山藥能補肺健脾、固腎益精還能降血壓、降血糖，因此常用山藥治療慢性腸胃炎、肺虛咳嗽、脾虛久瀉、腎氣不足等症。中老年人發生脾虛所致的食欲缺乏、消化不良、大便滑瀉、體弱無力；肺虛所致的虛勞乏力，氣短咳喘；腎虛所致的腰膝酸軟無力等，都可常吃山藥。
山藥的鬚毛越多越好，因為鬚毛多的山藥口感更綿密，營養價值更高。另外，觀察山藥的橫切面，新鮮山藥的肉質呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
食材宜忌
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宜
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適合高血壓、糖尿病、肥胖患者食用。
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山藥＋薏仁：降血壓，潤肺，抗老。
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山藥＋百合：滋陰潤肺，止咳。
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忌
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大便乾燥、便祕、容易上火的人少吃。
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山藥切片後需立即浸泡鹽水，以防止氧化發黑。
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新鮮山藥一定要煮熟煮透，否則可能中毒。
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山藥＋甘遂：性味有所抵觸。
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特效小偏方
山藥甘蔗羹：治哮喘
將120克鮮山藥去皮蒸熟，搗成泥狀，兌入200cc甘蔗汁和勻加熱服用，每日早、晚各服1次，2日服完。持續吃幾天就能止咳平喘，治療哮喘。
（食譜）
薏仁山藥粥
健脾補腎
材料：薏仁、白米各50克，山藥30克。
做法
1薏仁、白米洗淨，薏仁用水浸泡4小時，白米浸泡30分鐘；山藥洗淨去皮，切丁。
2水煮開後，放入薏仁以大火煮沸，再加入山藥、白米，轉小火熬煮至材料熟爛即可。
功效：薏仁能擴張血管，有助降低血壓；薏仁能增強免疫力和抗炎。此粥適合老年人食用。
提示：薏仁較難煮熟，煮之前需浸泡。
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