鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在家也能做出餐廳等級88道美味料理(VIS0032)

類別： 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜
叢書系列：玩藝
作者：賈永婕
出版社：時報文化
出版日期：2016年04月29日
定價：360 元
售價：284 元(約79折)
開本：18開／平裝／192頁
ISBN：9789571365510

【前言　鐵人媽媽的真心話｜牛排三明治】

▼  牛排三明治

材料
厚片吐司    2片
牛排        1塊
起司        1片
番茄        半顆
美生菜      2片

調味料
胡椒鹽  適量

作法
1.番茄洗淨、切片，美生菜洗淨，厚片吐司去邊。
2.平底鍋中倒入少許油，加熱至起油紋（煎牛排的油一定要夠熱），放入牛排，兩面各煎約20～25秒（視牛排厚度而定）。
3.起鍋後，將牛排靜置5分鐘(鎖住肉汁，口感更佳)，切成數片備用。
4.吐司放入三明治機烤。烤好後，取出一片吐司放上煎好的牛排，再鋪上起司、2片番茄、美生菜，再蓋上另一片吐司。

永婕媽媽經
★我還滿會煎牛排的，小撇步分享給大家！牛排買回家先打開膠膜，放冰箱冷藏48個小時左右。料理時，千萬記得冷凍牛排不能拿出來直接退冰就下油鍋煎哦！要放在室溫下至少2小時，讓牛排溫度接近常溫（是一種dry aged乾式熟成牛肉的概念），煎出的牛排才會好吃！

飛魚卵優格義大利麵

材料
飛魚卵（或是鮭魚卵） 適量
義大利麵             100g(1人份)

調味料
鹽          適量
黑胡椒      適量

優格醬材料
橄欖油               2大匙
大蒜                 2瓣
原味優格             150g
柳橙                 1個

作法
1.製作優格醬：大蒜切碎末，柳橙洗淨、擠汁，取碗將橄欖油、大蒜、優格、柳橙汁攪拌均勻，即成優格醬。
2.煮一大鍋水，待水滾加點鹽，放入義大利麵煮熟。
3.平底鍋中加少許橄欖油，放入義大利麵與優格醬拌炒，加鹽、黑胡椒調味，再擠點柳橙汁提味。
4.撒上適量飛魚卵，即可盛盤。