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食療大全:跟著四季變換飲食,蔬果、肉類、海鮮、雜糧的養生時補!(VUU0015)
類別:
飲食生活>優生活
叢書系列:優生活
作者:楊淑媚、蔡昆道
出版社:時報文化
出版日期:2015年05月22日
定價:380
元
售價:300 元(約79折)
開本:18開/平裝/304頁
ISBN:9789571362656
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【春季養生6關鍵】
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春季養生6關鍵
春季的養生首先要掌握春令之氣升發舒暢的特點,宣達春陽之氣,從精神生活、日常起居、衣服穿著、適宜飲食、健身運動、穴位按摩等各方面加以調理。
開心最重要 歷代養生家認為,在春光明媚,風和日麗的春天,應出外踏青,遊山玩水,陶冶身心,以利春陽之氣。春天來臨時,應懷著愉快心情,使一身之陽氣適應春氣萌生、勃發的自然規律,所以春天宜儘量保持精神愉快,尤其要避免發怒生氣。 春季宜少發怒,這是因為中國傳統養生之道,對於七情(喜、怒、憂、思、悲、恐、驚),認為若不善於調攝,會傷及五臟,如「怒傷肝」。現代研究也證實「發怒」確實會傷及肝臟,並使神經系統及內分泌系統受傷害。因此,養肝之道,必須注意情緒的控制與調節,保持樂觀開朗、心情舒暢。另外,研究亦發現,快樂可以增加肝臟血流量,並活化肝細胞。
睡眠要充足 不宜過度勞累、過度安逸。中國傳統醫學認知「肝勞血損」,過用肝臟,會使肝臟調節和貯藏血液的功能失調,使肝血損害,導致肝病。因此無論是勞力或勞心,都要適度。古人說:「人臥則血流於肝」、「常欲小勞,務勿使不能堪也。」說明充足的睡眠,適當的休息,有助於保肝及增進肝臟功能。 春季萬物復甦,再加上溫暖多風,氣溫尚不穩定,因此,春天外感熱病較多,尤其是容易羅患感冒和流行性感冒,必須特別小心。同時為了預防春季傳染病流行,環境要講求衛生,清除蟲害,多開窗戶,使空氣流通,消滅傳染病源。
衣著保暖舒適 春季氣候變化較大,經常出現暖寒不定的天氣,必須注意衣物的加減,不可以馬上就穿輕薄的衣服,以防感冒。特別是初春陰寒未盡,養生保健要注意防風禦寒,衣著方面既要寬鬆舒展,又要柔軟保暖。特別注意的是,冬天的衣服不要太早收起來喔! 明代老年醫學專書《壽親養老新書》說:「春季天氣漸暖,衣服宜漸減,不可頓減,使人受寒」。隨著天氣的變化,衣服要隨時增減,同時注意棉衣,毛衣,不可脫得過早。 藥王孫思邈指出:「春天不可薄衣,令傷寒、霍亂、食不消、頭痛。」說明注重衣物的加減,不可以馬上就換穿薄衣服,否則容易感冒。
飲食有度 春天宜享受清爽的綠色蔬菜,初春陽氣初發,辛甘之品可發散為陽以助春陽,溫食利於護陽,如蔥、紅棗、花生等皆適宜。 在春季提倡多食新鮮蔬菜,尤其是綠色蔬菜,如菠菜、芹菜、油菜、青椒。寒涼油膩之食材易損脾胃功能,應少食。一般來說,也不主張在春季服用補藥及補品,清淡爽口的飲食更利於春季養生。
運動增強抵抗力 春季是進行運動養生的最佳時機。春季可以根據不同的體質來選擇戶外鍛練項目。如太極拳、體操、慢跑、散步、郊遊、登山,乃至騎腳踏車等。進行這些鍛練,可以使身體在春天中吸取大自然的活力。春季就積極進行身體鍛練的人,抵抗力較強,一年中很少患呼吸系統疾病和其它疾病。
穴位按摩保健康 春季氣候多變,可以加強自我按摩來預防疾病,春季常用的保健穴位是肝經和膽經穴位如太衝、風池、陽陵泉、風市。
太衝穴 【穴位找法】在腳大趾與第二趾之間後方的凹陷處。 【治療功效】肝臟病、牙痛、眼睛酸澀、視物不清、開竅醒腦、寧心安神,也可緩解頭暈、脹痛。
風池穴 【穴位找法】位於後頸部,耳朵的正後方,兩條大筋外緣凹陷處,與耳垂齊平。兩側各一。 【治療功效】按壓風池穴,對於感冒引起的疲倦、肩頸僵硬、發燒等有很好紓緩效果。此外對於失眠、頭痛、頸背僵硬、宿醉、落枕等情況也有很好的幫助,是日常保健常用的穴道。
陽陵泉穴 【穴位找法】膝蓋外側突起骨頭斜45度下方約1指寬的凹陷處。 【治療功效】舒筋健膝,緩疼痛、腫痛;利肝膽、清濕熱、強筋骨。
風市穴 【穴位找法】以站立的姿勢,雙手自然下垂,中指指尖正好碰觸到的地方就是風市穴。 【治療功效】具有驅除風濕、強壯筋骨功效。亦可改善手腳冰冷、關節炎、頭暈、頭痛,以及促進下肢血液循環、去除腿部浮腫。
助生長、具萌發性質的食材宜養肝 春季到了,不能再像冬天一樣服用過多的補藥及補品,清淡爽口的飲食更有利於春季養生。 1.寒涼油膩的食物易損脾胃功能,應減少食用。 2.春季宜養肝,肝主青色,所以青綠色蔬菜適合在春季萬物萌芽生長之際食用,適合多食的新鮮蔬菜,如菠菜、芹菜、綠花椰菜、茼蒿、油菜、小白菜、蔥、綠蘆筍等。 3.初春陽氣初發,味辛甘、性溫的食物有利於春陽,如蔥、香菜、花生等。 4.春陽具有「生長萌發」之性,春季宜食有「生長萌發」性質的食材,如黃豆芽、綠豆芽、竹筍、蘆筍等。 5.春季宜養肝,宜食對肝有益的食品來強化肝臟功能,如香菇、金針花、茄子、蜆等食材。 6.以味補肝,味酸而入肝,所以春季可吃些酸味的食物,來平肝散瘀,解毒抑菌,如醋、梅子、李子等。 7.肝病宜食李,梨子可保肝,蘋果可增加膽汁分泌,又可降血壓,適合春季養肝食用。 8.肝主藏血,以血補血是中醫常用的治療方法,所以也可以吃些鴨血、豬血。 9.中醫常以形來補形,春季養肝宜食肝,如雞肝、豬肝、鴨肝等。 10.草魚可平肝,泥鰍可祛風利濕、解毒消炎,適合春季食用。
蜆 春季吃正好:蜆含有大量的維生素B12和豐富的牛磺酸,可促進膽汁分泌,是強肝及治療黃疸、膽囊炎、結石的有效食品,適合春季養肝食用。 選購point:蜆要活的,不用太大粒,小粒的即可,顏色淡黃綠色,不要太黑,表面無雜物,殼有光澤感,觸摸時殼會合起來。 性味:味鹹性寒 功效: 1.清熱滋陰,可改善煩熱、口渴。 2.化濕利水,可利小便。 3.軟堅散結,可消除腫塊。 4.可解毒,改善皮膚痘疹。 5.含有大量的維生素B12和豐富的牛磺酸,可促進膽汁分泌,是強肝及改善黃疸、膽囊炎,結石的有效食品。 禁忌: 1.性寒,腸胃虛寒者宜加入薑或蔥一同料理。 2.感冒時不宜大量食用。
花生(長生果) 春季吃正好:炒花生性溫,初春陽氣初發,宜食性溫具升發之性的食物以利春陽,所以花生適合於春季少量食用。 選購point: 1.帶殼花生,宜選外殼完整,沒有碎裂的。剝殼花生,宜選顆粒較大,較飽滿的。 2.花生品種很多,黑金剛花生顏色愈黑的愈好,九號花生則不需太大顆。花生長芽則不可選購。 性味:味甘性平,生用性偏涼,油炸、炒用性偏溫燥。 功效: 1.花生煮熟有補中和胃的作用,可改善食慾不振、反胃的現象。 2.花生有補中和胃的作用,亦可改善產後乳少。 3.花生炒用有溫裡的作用,可改善腹冷腹痛。 4.炒花生性溫,有升發之性,適合於春季陽氣初發時食用。 5.花生若生用、生吃,有潤肺止咳的作用,可改善燥咳、久咳。 6.花生的紅色薄皮稱為花生衣,可對抗纖維蛋白溶解、加強微血管收縮、增加血小板數量並改善其功能,適用於治療各種出血性疾病。 禁忌: 1.花生油炸或炒用性質會偏溫燥,火氣大、便秘、易長青春痘的人不宜多食。 2.炒花生其外皮較乾燥,吃了易誘發咳嗽,咳嗽時適合吃煮熟的花生或生花生,而不是炒花生。
橘皮梅子茶 食材:橘皮6克、梅子3顆、佛手6克、玫瑰花(乾燥)6朵。 作法: 1.將橘皮、佛手切成細絲,和梅子、玫瑰花以500cc熱開水沖泡。 2.當茶飲用,一天分數次飲用。 功效: 1.可舒緩緊張的情緒。 2.可化痰,咽中時覺痰梗者可飲用。 說明: 1.佛手可舒肝理氣,用於氣鬱,嘔吐,飲食不振,胸滿氣滯。 2.梅子可促進膽汁分泌幫助消化、生津止渴。
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