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傑民的法國居遊／世新大學觀光學系助理教授 林芳儀
傑民的法國居遊／世新大學觀光學系助理教授林芳儀
傑民在大學的最後一年，來修我的課程，因而開始對這位學生有了印象。雖然擔任他的班級導師兩年多，但傑民十分有個性，在校園中大多是一個人來匆匆去匆匆。課堂前、下課十分鐘的休息等待，總是看著他會拿出厚厚的原文小說，靜靜地、非常專注地閱讀。在鬧哄哄的下課嬉鬧中，他自在地處在自己的小宇宙，和他最喜歡的英文及文學恬靜相處。
之後，與傑民的互動比較多了，是因為他準備要出國留學，他三不五時就帶著準備的資料來教研室討論。那時，發現傑民對於法式甜點及外文深深的熱情，說到麵包、蛋糕及點心，他總是可以從麵粉怎麼選、酵母怎麼發、食材怎麼準備、烤盤烤箱要注意哪一些，滔滔不絕。自己自製無花果果醬、自己打養身燕麥粥…… 我覺得十分驚喜，這個小男生對食材的知識及瞭解，以及他對烹飪、烘培的巨大喜愛，就如同生命一樣。
傑民跟我說著，他花五、六年的時間去專業的烘焙教室學習，也參加了一些臺灣知名大廚們的料理課程，他還跑去日本藍帶拿了一個西式點心的修課證明。每次他來教研室討論，總是可以分享到他準備的西式小點心。還有，他烤的芝麻吐司、用三種以上巧克力做出的巧克力重蛋糕，都是讓人驚艷的作品。
對食物的熱情，加上對食材、烹飪、餐飲管理的學習。2010年傑民出發到美國紐約的廚藝學校，選擇加強餐飲上的專業。從紐約回來後，不久傑民就跟我說他計畫去法國。我對他說：哇~很好呀！你自己是學觀光的，在行程的規畫安排上一定沒問題的。傑民說，他想好好去一趟法國，感受他們的生活，當然還有他們的食物。
法國之行，傑民興奮地跟我分享了許多許多。在旅行中，住在飯店跟住在當地社區的房子感覺不盡相同。巧妙地混入在地居民的生活中，一樣地打理房子，買生活用品，採買食物。到了一個新的地方「生活」，這跟「去旅遊觀光」有著完全不同的出發點。回到臺北，傑民非常用心且專注地整理這一次的旅遊記錄。而我也特別好奇，以他在旅遊及餐飲上的專業，他會如何描述他體驗的法國。
如果有機會跟傑民面對面說話，你一定會同意：他是一個可以將故事說得很生動的人。有著豐富的肢體語言，說話時好像可以從他的眼睛裡，看見他正在描述的情景。讀這一本書，也會有相同感受，文字幻化成情景生動跳躍了出來，彷彿鮮美的食材、香氣四溢的菜餚、美麗的風景，成了實體景像。如果不是這麼感性、不是對烹飪跟食物上的熱情與專業，這些景點、美食不會這樣深深淺淺地被描述著。這一本書，某一種程度像是說著在法國的生活。
在書中，記錄也分享了兩位好友在法國的旅程。怎麼地規劃，怎麼地找到適合的「家」、去市場市集採購、也到了著名的法國景點當了幾回「正常的觀光客」。書中最讓人期待的是，他們又買了哪些食材親自做了什麼料理。深入一個地方，住在這裡的人都吃些什麼？選擇哪些食材、怎麼烹調？食物總有它在地的意義及故事。自這個角度來看這次的旅遊，又看到了另一種面向的法國。因而，書中提到的紅小孩市集、艾菲爾鐵塔下美麗的市集、安錫火車站附近的市集，讓人更接近法國的日常生活。
每一趟旅行可能對於旅行者而言，都有它的意義。而如果把「生活」這件事也放進了旅程，是更深層的試圖讓旅行者與這個旅遊點做連結。這本書中寫出來的法國，多了許多的生活感，也依舊在法國給人感受到優雅閒靜的氣質中。
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