加賀屋，與形形色色人生相遇的旅宿：揭開一流款待背後的真實故事，看見超越工作守則的服務價值(UPF0169)
加賀屋の流儀 極上のおもてなしとは

類別： 商業>流行小品
叢書系列：流行小品
作者：細井勝
       細井勝
譯者：嚴可婷、李建銓、洪逸慧
出版社：時報文化
出版日期：2016年06月17日
定價：330 元
售價：261 元(約79折)
開本：25開／平裝／240頁
ISBN：9789571366135

【前言｜第一章　與形形色色人生相遇的旅宿｜第三章　款待住宿的女性服務軍團】

▼  第三章　款待住宿的女性服務軍團

已成為傳奇人物的小田孝

第二代夫婦兩人三腳建立的基礎
加賀屋是由石川縣津幡町出身的小田與吉郎創立於明治三十九（一九○六）年。津幡町與金澤市的北部相鄰，在石川縣境內位於加賀地方的最北端。位於能登半島，卻打出「加賀屋」的名號，這正是源於創辦人的出生地。

從創業以來到今年滿一百週年，支撐著加賀屋走過一世紀的，正是在經營上負全責的小田家成員。尤其現今以「款待之宿」獲得莫大人氣的加賀屋，為此奠定基礎的正是現任董事長小田禎彥的父親──第二代經營者小田與之正先生，以及在昭和十四（一九三九）年嫁給與之正先生的孝女士。

孝女士跟小田家同樣出身津幡地方，是掌管縣務、曾擔任津幡町長的地方政要之女，在自由的環境下生長。當時的加賀屋在已有開湯千百年歷史的和倉溫泉地區，還是間只有二十個客房的弱小旅館。孝女士以歷史悠久的老字號旅館女將們為目標，學習如何當女主人，由於等於是對旅館業完全陌生的外行人，在今日服務的DNA成形之前，她究竟歷經了多少艱難，著實筆墨難以形容。

如果想從過去尋求加賀屋精髓的祕密，解開今日享有高人氣背後的原因，若是略過探尋小田孝女士的生涯，就無法找出答案。在此我們試著將歷史的指針調到戰前。

記取失敗經驗，邁向一流旅館之道

昭和十六（一九四一）年，剛成為女主人的孝女士犯下讓自己扼腕的失誤。在
七尾當地經營範圍廣泛的肥料公司幹部與交涉的團體，分別住宿於包括加賀屋在內的四家旅館，此時發生了一段插曲。

自從開湯時代以來，和倉溫泉就是日本罕見從海中湧出泉源的溫泉。現在雖然已完全化為陸地，分佈著多條幹線道路，不過在戰前從能登規模最大的七尾港搭船，前往和倉進行溫泉療養的人很多。令孝女士感到懊悔的早期錯誤，正是當那些無法容忍過失的當地士紳，搭船抵達和倉時發生。

當時，船隻抵達和倉時，迎接客人是旅館重要的工作。問題發生的當天，孝女士和往常一樣來到港口，卻沒看到其他旅館女將的身影，埠頭也不見船隻的蹤影。

「是我太早出來迎接嗎？」

儘管留在原地等待就好了，孝女士卻折返住處，為剛出生不久的嬰兒哺乳，不知不覺睡著了。

她完全陷入熟睡。等忽然醒過來，慌慌張張趕到港口，船早已靠岸，當晚投宿加賀屋的客人當中，有一位劍拔弩張地對她怒吼「明明是最簡陋的旅館，結果老闆娘最晚來迎接，究竟怎麼回事啊！」。

孝女士一再道歉，帶領客人走入自家旅館的房間，卻看到桌上的煙灰缸殘留著前組客人留下的煙蒂……這下完了。「連打掃都無法令人滿意的旅館還能住嗎？」孝女士再次受到炮火攻擊般的責罵，在承受嚴厲斥責的同時，她下定決心：

「我還抱持著自己是素人的佼倖心態。好，接下來我要努力，讓加賀屋成為一流的旅館給大家看。」週遭的人都稱她為新手女將，或許在心底某處，自己也產生「是呀，因為我還不習慣」的懈怠心。深感自責的孝女士，從那一天起力求改變。

和倉溫泉在戰時，曾有段全部旅館充當陸海軍醫院的歷史。客房裡都是傷兵，好不容易讓一部分的客房獲得營業許可，住宿的客人都是來慰問傷兵的家屬或軍官。在當時，所謂的歡樂、溫泉療養仍屬奢侈，是個物資匱乏的年代。不用說，這樣的生意不會賺錢，但是加賀屋的與之正夫婦抱持著「為了國家，為了負傷的軍隊」的理念，不計利益盡心竭力服務。