週末酵素輕斷食：免禁食！每月2天的身體除鏽計畫(CSC0117)
新発見! 週末だけ酵素プチ断食

類別： 醫療‧保健‧美容>減肥瘦身
叢書系列：身體文化
作者：鶴見隆史
譯者：李怜儀
出版社：時報文化
出版日期：2014年01月10日
定價：220 元
售價：174 元(約79折)
開本：18開／平裝／96頁
ISBN：9789571358666

【若要長生，腸要常清｜何謂酵素輕斷食?】

▼  何謂酵素輕斷食?

完全都不能進食嗎？（╳）
可以進食。可以食用含有酵素的蔬菜泥或是現榨蔬果汁；也可以在食物中，加入亞麻仁油、味噌，或是帶點甜味的羅漢果萃取液等。特別推薦食用蘿蔔泥，它是酵素之王，所以多吃也無妨。
雖然斷食期間的用餐量非常少，但與一般斷食法不同的是，它不需要挑戰一整天肚子餓到發慌的飢餓感。此外，也可以大量喝水或飲用無咖啡因的茶類。

酵素斷食只是為了瘦身嗎？（╳）
這是錯誤的觀念。雖然藉由酵素斷食能使體重能下降，但這只是附加的效果。一言以蔽之，酵素斷食是為了讓細胞重建的飲食療法。在肥胖者細胞內的膽固醇或脂肪斑塊會沈積在動脈壁上， 紅血球呈稀泥狀，血液循環也會不順暢。實行酵素斷食後，首先能修復受損細胞，然後血液變清澈，腸道也會變健康。

需要驚人的意志力？（╳）
對於工作太忙、行程滿檔的人來說，說不定連進行酵素輕斷食都是件難事。因為它不僅需要花費兩天的時間，連斷食前的預備食，以及斷食結束後的復食， 也都需加以控制。不過，這種斷食療法不會讓人覺得辛苦難耐，反而能感受到身體日漸輕盈的愉悅。一個月進行一次輕斷食， 不但程度剛好，也能保持身體舒暢，將之視為習慣的人也不在少數。

只有在家中不進行任何活動時，才能實行嗎？（╳）
酵素輕斷食並非禁食，所以不會影響到工作，或與運動併行也可以。總之，只要準備好蔬菜和水果，就可以試看看。與其擔心害怕，倒不如以平常心看待，按照日常作息，如此一來成功率更高。

酵素斷食成功的信號，在於斷食結束後排出的糞便。不論是形狀、顏色或是臭味，都是有別於截至目前為止的排泄物。因此也可稱之為「重拾順暢人生的便便」吧！
　　
酵素斷食結束後的大便，有量多、味臭，且接近黑色的特徵。為什麼呢？ 簡單來說，就是累積在腸道中腐敗物或器官代謝出老化的細胞，被當作「細胞廢物」隨糞便排出。身體在新陳代謝的過程中，排出大量且惡臭的糞便，是必要且自然的反應。
　　
排出宿便，就是身體開始進行細胞修復的證據，可說是酵素斷食成功的信號。好不容易腸道變健康了，請留意接下來的飲食。
　　
在診所裡，大多數為了治療疾病而長期實行斷食療法的病患，到了第七天左右，就會排出幾乎要溢出馬桶的大便量。
　　
各位讀者們，雖然本書所介紹為期兩天的酵素輕斷食療程，不會讓你排出足以堵塞住馬桶的大便量，但一眼即可看出糞便較以往來得多。若想排出驚人的宿便，大部分的人得需再花上幾天的時間。從開始實行酵素輕斷食，到排便的成功信號為止，都千萬不能鬆懈。另外，請參考第69頁所介紹的「復食」食譜，多加留意復食期間的飲食

預備期吃對了，讓斷食成效up！
　  
其實這一天吃下肚的食物，會讓斷食效果產生明顯的差異。因為實行斷食的前一天，是為了幫助胃腸進入休眠狀態的大日子。前一晚若吃進豬排或蛋糕等需費時消化的食物，隔天即便刻意進行輕斷食，吃下肚的酵素也會為了幫助消化這些食物而先被挪用。此外，體內原有的潛在酵素也會被浪費掉。酵素斷食最大的特色，在於能保存身體的潛在酵素，並盡可能讓胃腸在休息的同時，達到清除身體廢物的目的。所以請多加留意前一天的進食量與餐點內容等。
　
預備期食物的重點在於，要吃低卡路里的食物，不吃消化時間長的動物性蛋白質，早餐也要捨棄碳水化合物。這一天的進食量約為平日的6至7成。

酵素輕斷食３種飲食計畫
　
專為入門者設計為期兩天的酵素輕斷食，能幫助身體順利攝取酵素，也能輕鬆完成療程。要注意控制好前一天晚餐的食量；此外，結束斷食後儘量避免食用加熱過的食物，並以好消化的餐點為主，這幾件事非常重要。斷食期間，儘可能飲用大量礦泉水（一天至少10杯）吧
！喝水，可以有效幫助毒素藉由汗或尿液排出。
　
斷食並非自己想怎麼做就怎麼做，請從以下的三種飲食計畫中選擇適合自己的方式，食譜內容以及調味方式也請遵從本書的指示。

1.蔬菜泥斷食計畫
將生蔬菜磨成泥狀後的酵素成分可增加兩倍以上。
    
將生蔬菜磨成泥後，能破壞細胞膜，幫助酵素活絡起來。如此一來，會比單獨食用蔬菜沙拉攝取到更多的酵素。另外，磨成泥後的食物，身體好消化吸收，不會造成胃腸的負擔。
　
這種能保留體內潛在酵素，並將食物中富含的酵素發揮到淋漓盡致的蔬菜泥計畫，最適合斷食期間食用。這兩天共同的食材是含有大量抗氧化物質的白蘿蔔。

2.蔬果汁輕斷食計畫
    
富含優質果糖和葡萄糖的當季水果輕斷食計畫。
    
水果除了酵素之外，也富含大量維他命、礦物質、膳食纖維等，能快速轉化成能量來源的優質果糖或葡萄糖，幫助身體在斷食期間，從早餐開始便能活力十足，迎接新的一天。
　
本書共介紹兩份當季水果和蔬菜所組合而成的斷食食譜。需注意兩件事，一是請將榨完汁的纖維放到果汁中，混合飲用。二是由於種子會抑制酵素作用，所以請務必去除。

3.工作或外出時也可進行的輕斷食計畫
在外只要多花點心思也能進行酵素輕斷食。
酵素輕斷食最大的優點就是不需特別到專門機構就能輕鬆進行。這個方案主要推薦給生活忙碌、無法在家製作蔬果泥，或者是沒有磨泥器的人。在超市或超商購買所需食材後，即可帶出門或至公司。
　
書中介紹的食材很容易取得，像是取代超級調味醬的天然釀造味噌、咖哩鹽（含有較多礦物質成分的鹽巴亦可）等，也都能增添食材原有的風味。但是千萬記得吃東西時，咀嚼次數要比以平常多。

經過復食期，身體就能重新開機
復食是指結束斷食後，開始恢復到原先狀態的飲食，所以請務必慎重地看待。
從斷食恢復到正常的飲食生活稱之為復食。為了讓辛苦兩天後的斷食看見效果，學習恢復飲食是非常重要的。請多加留意，謹慎為宜。
從進入復食的第一週開始，需特別留意避免攝取富含添加物的食物、甜味料食品、肉和乳製品。
只要遵守本章所介紹復食期間需留意的飲食，即可延長斷食成效。即便進食，血液也可以保持清澈，改善腸道狀態，持續身體重開機的狀態。
總之，藉由斷食，再經過復食期間，身體機能似乎已經完成重組。其秘訣在於「每次少量、慢慢地、仔細咀嚼」。細嚼慢嚥有助於消化，不會讓未消化物殘留在腸道內。

完成完整斷食療程後的飲食重點
在斷食效果持續一週後，以下再介紹更有效的飲食法。
儘可能避免攝取過多添加物或甜味劑的食品、乳製品、咖啡因、酒類等。第一天和第二天的食譜可以互相搭配使用。
早餐可利用榨汁後取出的蔬果纖維來煮湯，膳食纖維有助於排便。
能輕鬆維持酵素輕斷食的效果，且能一輩子持續進行的鶴見式飲食，其完美黃金比例如下。
●生菜＆水果 +50%烹調過的食物
●一星期的肉類、魚類、雞蛋的比例
　肉類料理（180公克 ／ 1餐）……2至3次
　魚類料理（80公克 ／1餐）……4至5次
　雞蛋……3?4顆

好轉反應的對應處理法
酵素斷食期間，依個人體質的不同，容易出現倦怠、嗜睡、頭痛、胃痛、噁心等症狀，以上這些症狀統稱為「好轉反應」。
好轉反應是伴隨著斷食出現的身體自然反應。主要的症狀有：腫皰、頭痛、肩膀痠痛、腰痛、噁心、嘔吐、頭暈、喉嚨腫痛等。之所以會產生好轉反應，主要是因為身體有了以下變化。

1.崩壞的細胞，爭先恐後地往血液去。
2.從肝臟到小腸也都湧進了崩壞細胞的物質。
3.在斷食期間的新陳代謝過程中，產生了發炎反應。
   
堆積在體內的毒素或有害物質、老舊廢物，在蜂擁擠進血液內的過程中，便會出現好轉反應。
    
一般來說，細胞便秘嚴重或是平常不生食的人，會出現強烈的好轉反應。還有，忙碌但體力差的人、吃過多肉類或脂肪的人、長期攝取食品添加物或加工食品的人、天生的瘦子以及首次斷食的人，都極可能會出現好轉反應。
　
相反地，如果是細胞便秘輕微的人，好轉反應會很快結束。也有極少數的人，都不會出現。
　
在斷食的人身上幾乎都會出現好轉反應，只是依照體質不同而會有不同的反應，所以不需慌張，這是沒關係的。當毒素一一排出後，症狀就會痊癒。與其空煩惱，倒不如將好轉反應當作是斷食後，身體表現的好現象，可促進排毒。

輕鬆度過好轉反應
　  
濕疹和皮膚腫皰、大便等，都是細胞被活性化後一時的解毒反應，也可說是老舊廢物的自然「排泄反應」。排泄完後就能排毒，所以我們就一鼓作氣讓好轉反應都出現吧！
　
這段期間，儘可能維持平日的作息生活。好轉反應並非生病，所以和平常一樣，按照時間起床，活動身體即可。
　
當身體的微循環（微動脈、毛細血管、微靜脈，以及在這些場所進行全身組織細胞和血液的物質交換）變好後，疼痛或身體不舒服都能痊癒。這當中的訣竅在於維持「頭冷腳熱」的身體狀態。總之，須留意保持身體暖和，促進血液循環。推薦飲用將生薑泥加入紅茶中的生薑紅茶。