日本蔬菜之神の新食感沙拉提案：最溫暖、最健康、飽足又讓你身材輕盈的100道私房沙拉(VIS0046)
おかずサラダ: 野菜たっぷり、おかずにもおいしいサラダ100

類別： 醫療‧保健‧美容>減肥瘦身
叢書系列：玩藝
作者：狩野由美子
       Kanou Yumiko
譯者：郭茵娜
出版社：時報文化
出版日期：2017年05月05日
定價：280 元
售價：221 元(約79折)
開本：25開／平裝／128頁
ISBN：9789571369945

【自序｜內文 摘錄】

▼  內文 摘錄

深受眾人喜愛的招牌沙拉：法式鮪魚沙拉

【材料/4人份】
鮪魚（罐裝/塊狀）—100g
水煮蛋—1個
玉米—?根
褶邊萵苣—50g
紅椒—?個
紫高麗菜—50g
小番茄—6個
黑橄欖（去籽）—6個

【法式沙拉醬】
    橄欖油—3大匙
    白葡萄酒醋—1大匙
    鹽—?小匙略多
    胡椒—少許

【做法】
1.    將鮪魚塊拌開，水煮蛋切成四等分。將玉米煮熟後，從中心刮下玉米粒，褶邊萵苣撕成
容易入口的大小。
2.    將步驟1食材充分拌勻，盛盤。
3.    紅椒切成輪切成花朵型、紫高麗菜切絲、小蕃茄、黑橄欖，鋪於步驟2食材上，淋上拌好的法式沙拉醬即可。

【美味小秘訣】
1.    這道料理是由鮪魚與五顏六色蔬菜組合成具地中海風味的沙拉。建議挑選呈現塊狀肉質的鮪魚罐頭，搭配簡易的法式沙拉醬，就能享受體驗食材所呈現的風味與口感！
2.    褶邊窩苣如果不易購買，可用一般窩苣替代。

適合配酒的下酒菜沙拉：香煎牡蠣佐蘿蔔泥蔬菜沙拉

【材料/2人份】
牛蒡—10㎝
紅蘿蔔—?根
蓮藕—?節
牡蠣—6顆
橄欖油—2大匙
鹽、胡椒、小麥粉—少許
細蔥（細切）—2根
辣椒粉—少許

【蘿蔔泥橙醋醬】
    橙醋—3大匙
    蘿蔔泥—2大匙

【做法】
1.牛蒡用刷子洗淨斜切成0.8cm厚片，紅蘿蔔與蓮藕也輪切成同樣的厚度。
2.牡蠣稍微抹點鹽、胡椒，再裹上薄薄的小麥粉。
3.倒入1大匙橄欖油於平底鍋中預熱，放入步驟1的食材煎至熟透，呈美味的焦黃色後，起鍋。再把剩下的橄欖油加熱，放入步驟2的牡蠣煎熟。
4.將步驟3的食材盛裝到食器上，淋上拌好的醬汁，撒上細蔥與辣椒粉。

【美味小秘訣】
牛蒡或紅蘿蔔等根莖類蔬菜，乾煎至水分適度蒸發，味道會變濃郁，更佳美味。若再加上鮮味十足的牡蠣，淋上蘿蔔泥橙醋醬，是最適合下酒的佳餚。

溫暖身心的溫沙拉：藥膳風雞肉蔬菜沙拉

【材料/4人份】
小白菜—200g
生木耳—3片
枸杞—3大匙
水煮銀杏—14顆
雞胸肉—80g
酒—1大匙
鹽—少許

醬料
    橙醋—3～4大匙
    麻油—1大匙
    薑泥—?小匙
    大蔥末—5㎝
    豆瓣醬—少許

【做法】
1.將小白菜、生木耳切段與雞胸肉略切成塊，連同枸杞、水煮銀杏放入鍋中。撒上鹽與酒，倒入?杯的水。蓋上鍋蓋開小火，將雞胸肉蒸煮至熟透。
2.在步驟1的食材上，淋上拌好的醬料即可。

【美味小秘訣】
使用木耳、枸杞、銀杏之類的藥膳材料，就能做出療癒身體的熱沙拉。用厚鍋開小火蒸煮，可以慢慢引出美味，請輕輕吹涼後再慢慢享用。