|
▼
前言
中國人過去營養不足，而現在的中國人則營養失調。
社會的快速變遷，大家的飲食攝取，宜以現代的營養學，再輔之以中藥的理論選材，才能更合國人健康、養生之目標。
健康就是財富，有健康之身體，才能造就偉大之事業。國人生活水準不斷提升之今天，對健康之追求也日益殷切，然而仔細觀察國人對健康所採取之方法及飲食生活的型態，藥補以求健康之普遍心理，致使各類業者自稱之健康食品，例如花粉、靈芝、香菇精、大棗精等充斥市面，各種以健康掛帥之健康飲料、運動飲料等化學填加物、防腐劑之加工食品亦步其後塵。加以國人之生活背景已由悠閒自得之農業社會走向忙碌之工業社會，為了生活而奔波，職業婦女日益增加，相對的，花費在家庭中三餐之時間日益減少。「藥食同源」是傳統中國醫學之特色，最理想之境界是「預防醫學」，即養生之道。近年來由於各國提倡自然療法，普遍重視健身保健之道，主張由自然食物中進行身體之修補工作，正是國人所謂之「藥補不如食補」。
筆者深覺中藥對人體之健康影響奧祕無窮，欲解開其謎，投身中藥研究、教學二十餘年，深深喜愛上它。自古「藥食同源」之道理，和喜愛休假時日烹調各種食膳為樂：在校中近年來開了一些中藥相關課程，授課之餘更喜將中藥之解說融入其中，獲益良多。深信國人在「飲食營養」選擇知識日益高漲之今日，如何在每日三餐中調配營養、防病又兼補身的食物，便成為當今家庭主婦之一大難題，因此根據現代營養學若能再輔以傳統中醫、中藥理論之認識，對健康之訴求將更相得益彰。
「吃」的學問知識深奧，筆者特以歷年來研究、教學之心得，以「預防疾病」、「強身保健」為重點加以撰文介紹。
|