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內 容 簡 介 |
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麵的多元型態、多重宇宙!
蓮藕、南瓜、馬鈴薯 櫛瓜、蘆筍、小黃瓜 牛蒡、洋蔥、紅蘿蔔 以上通通都可以變成麵!
享受比麵條更多元的口感,卻不需承擔麵食類對身體的負擔; 學習全新烹調技法與口味,卻不需要花費時間氣力強記食譜; 低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感, 偽麵條料理讓你輕鬆省時減醣好好!
偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物!低澱粉、低熱量、低醣質,富含膳食纖維,
透過不同切工及料理方式,可以享受多樣化的口感,完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩,日式、西式、無國界料理靈活運用,天天吃也不會膩。更棒的是比起麵條需等待煮透時間,偽麵條大幅縮短烹調時間,輕輕鬆鬆快速上桌,吃再多也不用感到罪惡。好處多多,一起來試試!
33道經典蔬菜偽麵+16道無國界蔬菜小食
書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食,兼顧各種口味的愛好,分為歐美風格及亞洲風格,作者更加碼分享了16道無國界常備小食,無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心,都能滿足挑嘴的你。
作者精心選用了各式蔬菜及菇類來製成多樣化的偽麵條料理,以符合各式麵食的口感,包含紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、山藥、菊苣、花椰菜、小黃瓜、蘆筍¬¬¬¬、蓮藕¬……等,並以健康取向的醬料、配菜、烹調方式將蔬菜麵條打造成米其林餐廳般的精緻饗宴。
義大利麵V.S紅蘿蔔麵 義大利麵150g/248kcal 醣質45.4g 紅蘿蔔麵150g/54kcal 醣質9.5g
蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題,也能全方面提升每日纖維素的攝取,在料理方面也能提升料理速度,不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程,蔬菜切成絲狀或薄片狀以後,很快就能加熱煮熟,大大提升了料理的效率,省時省力,又能吃得輕鬆美味,絕對是重視健康的你一定要嘗試的。
名人推薦 Wayne|Wayne的口嗜心飛 主理人 林萱|演員 黃瑄帶便當|IG食譜創作者 蔡宛珍|宅宅太太 好食好味 想吃推薦(依姓名筆劃排序)
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作 者 簡 介 |
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村山由紀子 Yukiko Murayama
料理家。1977年生於東京。武藏野美術大學畢業。2003年與朋友兩個人創業,成立移動麵包車「吉Pan」,以東京吉祥寺為主要移動範圍,經常大排長籠,成為知名麵包餐車。因為一直想擁有自己的店,2006年11月與大學時代的朋友三個人開了咖啡店「Yucca.」,許多雜誌都爭相報導,造成話題。2012年咖啡店關店。想透過「食物」與更多人接觸,創造出更多的幸福時間與空間,朝雜誌界和餐飲界發展,是相當活躍的人物。著作有《女人的茶友 辛香料茶點》(講談社出版)、《只要有一個烤盤就可以!每日烤箱配菜》(河出書房新社出版)等。
http://murayamayukiko.com
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譯 者 簡 介 |
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黃瓊仙
輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,喜歡挑戰各種類型的譯著。譯作有《拉肚子不是小毛病》、《人生必修的10堂生死課》、《我要瘦10kg》(以上皆由采實文化出版)、《德利特醫生的馬車》、《教室裡的啪啦啪啦神》、《龍臥亭幻想》、《櫃子裡的千代子》、《媒體小舖-不可思議的英文單字》、《掌握亞洲大錢潮》、《前進中國,掌握未來》、《刺激消費,我是主角》、《最新國際金融基本架構入門》、《圖解0-6歲教養百科》、《0.01的視力看世界》等。正朝譯作作品高度超越101大樓的目標邁進。
e-mail:sun88@ms15.hinet.net
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目 錄 |
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前言 不小心就少了5公斤!
製作蔬菜麵的便利工具 事前必知事項
●西式蔬菜麵 拿波里肉醬紅蘿蔔麵 Arange 拿波里肉醬馬鈴薯麵 奶油鮭魚紅蘿蔔麵 Arrange 奶油鮭魚蘆筍麵 紅蘿蔔柳橙冷麵 橄欖油蒜香杏鮑菇麵 Arrange 橄欖油蒜香馬鈴薯麵 杏鮑菇千層麵 培根蛋蘆筍麵 鮮菇奶油蘆筍麵 香辣茄醬牛蒡麵 Arrange 香辣茄醬芹菜麵 香蒜醬拌櫛瓜麵 白蘿蔔烏魚子冷麵 鯷魚醬蓮藕麵疙瘩 Arrange 青醬蓮藕麵疙瘩 蛤蜊鱈魚湯麵 Arrange 南瓜麵線湯 花椰菜燉飯
●日式蔬菜麵 白醬牛蒡紅蘿蔔麵 Arrange 白醬鹿尾菜麵 核桃白醬蘋果菊苣麵 黏呼呼高湯麵 竹簍小黃瓜麵 白味噌山藥湯麵 白蘿蔔烏龍麵 滷豆腐紅蘿蔔麵 滷鮮菇馬鈴薯麵 紅燒蝦洋蔥麵 涮涮鍋蔬菜麵 沖繩風雜炒青木瓜
●亞洲式蔬菜麵 爽口馬鈴薯麵 越式拌麵 泰北馬鈴薯金麵 白蘿蔔河粉 蜆湯青木瓜麵 白菜雞肉拉麵 白菜麵泡菜鍋 金邊豆芽米粉 肉味噌小黃瓜麵
●蔬菜常備小食 芒果紅蘿蔔沙拉 大頭菜蘋果沙拉 生火腿櫛瓜起司卷 爽脆蔬菜沙拉 生春卷沙拉花束 西班牙式馬鈴薯烘蛋 蔬菜貝果三明治 櫛瓜鮭魚塔 法式蔬菜凍 海鮮煎餅 義大利醋炒牛蒡 薄切鰹魚生魚片 小黃瓜紅燒海鰻拼盤 五彩繽紛墨西哥夾餅 地瓜烘餅 彩色豆皮壽司
蘿蔔乾絲為主食材(咖哩炒麵/鮪魚沙拉麵/和風梅子麵/花生花椒麵) 使用蔬菜皮或芯製作蔬菜高湯 蒟蒻粉絲為主食材(鴻喜菇魩仔魚義大利麵/肉味噌拌蒟蒻粉絲/鮭魚酒粕醬湯/亞洲風味苦瓜豬肉麵) 便利的湯品、高湯、肉味噌(青醬/鯷魚醬/高湯/肉味噌)
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