首頁飲食‧休閒‧娛樂烹飪食譜書籍基本資料
關 於 本 書
‧內容簡介‧作者簡介‧譯者簡介‧目 錄
‧內文摘錄
作 者 作 品
‧不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的偽麵條料理，低澱粉、高營養的驚奇美味
譯 者 作 品
‧神預測：從歷史軌跡找致富密碼，一次進場富三代！ ‧不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的偽麵條料理，低澱粉、高營養的驚奇美味 ‧70%的人都有自律神經失調？！別讓失調釀成疾病，自律神經居家調理指南 ‧所有人都能用斷捨離調整自律神經？！日本首位自律神經專科整體師教你以意識養成習慣、以減法擺脫失調！ ‧回收人生，甘啦！垃圾中撿拾夢想，咖哩飯改變人生。想不到一無是處的我也能成為集團社長！ ‧零吼罵育兒練習：爸媽輕鬆、小孩開心才是王道！
烹飪食譜
【類別最新出版】 ‧五季五行 養生蔬食 ‧早餐之書：穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅＋紅茶之書：穿越東西方文化與趣味冷知識的紅茶品味指南：【早餐配紅茶的品味生活套書】 ‧早餐之書：穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅 ‧世界酒莊巡禮：精選100支美好年代葡萄酒，獨家品酒筆記與推薦中華料理搭配 ‧空姐媽咪的百變餐桌：便當菜、鍋物、元氣早餐、暖心宵夜、生日小點，家庭料理最需要的65道菜色一次學會！
麵的多重宇宙！49道用蔬菜製成的零極限偽麵條料理(VU00212) ベジヌードル: ヘルシーにやせるグルテンフリーの野菜めん
類別： 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜 叢書系列：優生活 作者：村山由紀子 Yukiko Murayama 譯者：黃瓊仙 出版社：時報出版 出版日期：2023年05月12日 定價：320 元 售價：253 元(約79折) 開本：18開／平裝／112頁 ISBN：9786263537088
放 進 購 物 車
轉 寄 給 朋 友
發 表 書 評
我 要 評 等
線 上 試 閱
【內文摘錄】
▼ 內文摘錄
序言 一不小心就少了５公斤！「蔬菜，可以做成麵條嗎？」「吃起來會跟真的麵食一樣嗎？」這些想法一直刺激著愛下廚的我。一直以來，我的蔬菜料理宗旨就是──手續盡量不要太繁複，將蔬菜的原有美味及各種口感釋放出來。因為這樣的想法，而有了「偽麵條料理」的誕生，只要「將蔬菜切成麵條狀」，就能體驗蔬菜的美味及下廚的樂趣。我試作、試吃蔬菜麵的期間大約有一個月。本以為會覺得厭煩，但試行期間卻完全沒有這種想法，等我察覺時，早已經習慣這種以蔬菜為主的健康飲食生活。而且，每天陪我試吃的外子竟然因此減掉五公斤！外子並沒有刻意瘦身，但因為工作關係晚餐總是吃得晚，我把晚餐換成了蔬菜麵後，好像因此讓他有了意外的收穫，連我自己也嚇到了。能夠開開心心地做菜，津津有味地品嚐，此外不必擔心「肥胖」的可怕效應，天下還有比這更棒的事嗎？從我開始料理蔬菜麵起，就有一連串的好事發生，如果我的食譜能讓各位也過著幸福快樂的生活，那就太美好了！村山由紀子西式蔬菜麵蔬菜麵是使用麵條狀蔬菜做成的各種長短麵條之義大利麵料理。只要吃了一盤蔬菜麵，各種營養素都攝取到了，保證健康。蔬菜麵口感清爽，調味關鍵在於麵醬，因此一定要仔細調味，才能完成一道美味料理。P15Carrot Napolitain拿波里肉醬紅蘿蔔麵炒太久口感會變差，務必留意。麵條變軟時就是熄火的最佳時機！材料與作法 1人份紅蘿蔔──150g（約1根） ○ 使用工具A切成細麵條德國香腸──2根（60g）洋蔥──50g（約1/4顆）青椒──1個橄欖油──1小匙番茄醬──2大匙黑胡椒──少許帕馬森起司粉──適量1香腸切成厚0.5公分圓片，洋蔥逆紋切成寬0.2公分條狀，青椒去籽及蒂頭，再切成寬0.5公分中空圓片。2倒橄欖油於平底鍋，放入香腸，以中火煎炒至焦黃，再加入洋蔥及紅蘿蔔，拌炒2?3秒。最後加入青椒及番茄醬，拌炒均勻，熄火。3盛盤，撒上黑胡椒、帕馬森起司即完成。Arange 拿波里肉醬馬鈴薯麵作法跟「拿波里肉醬紅蘿蔔麵」一樣。把150g的紅蘿蔔換成150g（約１顆）的馬鈴薯（男爵品種），馬鈴薯麵條先水煮，再瀝去水分。作法2的紅蘿蔔換成馬鈴薯即可。Carrot Noodles with Salmon Cream Sauce奶油燻鮭魚紅蘿蔔麵濃香醇的奶油讓口感更豐富。因為鮭魚本身就有鹹味，加鹽調味時要仔細斟酌。材料與作法 1人份紅蘿蔔──150g（約1根）○ 使用工具A切成細麵狀生鮭魚（或是淡口的鹽漬鮭魚）──50g鹽、胡椒──各少許奶油──1/2小匙白酒（可用料理酒）──2小匙鮮奶油──70ml帕馬森起司粉──1大匙蒔蘿葉──3枝1水煮滾後加鹽，快速汆燙紅蘿蔔麵條，瀝淨水分。生鮭魚切成一口大小，以鹽、胡椒醃漬（如果是鹽漬鮭魚，只須以胡椒醃漬）。2將奶油放進平底鍋，開火融化後，放入鮭魚，以中火煎1?2分鐘，直到表面呈現金黃色。3鍋中加入白酒、鮮奶油及帕馬森起司，一直燉煮至呈現濃稠狀。熄火，加鹽調味。4麵條盛盤後淋上3，擺蒔蘿葉即完成。Arange 奶油鮭魚蘆筍麵作法跟「奶油鮭魚紅蘿蔔麵」一樣。把150g紅蘿蔔換成150g蘆筍（約7?8根）。作法1的紅蘿蔔換成蘆筍，使用刨刀刨薄片，再用加鹽的滾水汆燙麵條，瀝淨水分後再烹調。Eryngii Mushroom Lasagna杏鮑菇千層麵杏鮑菇Q彈柔軟的咬勁，宛若手打義大利麵！將杏鮑菇麵條毫無縫隙地堆疊，營造勻稱的視覺美感。材料與作法 一個15公分耐熱容器的份量杏鮑菇──140g（約大2?3根）○使用菜刀（或切片器）切成縱長絲狀＜番茄肉醬＞洋蔥──50g（約１／４顆）紅蘿蔔──30g芹菜──30g大蒜──1顆橄欖油──1大匙牛絞肉──200g紅酒──50ml番茄泥──150g鹽──1小匙胡椒──少許月桂葉──1片醬油──1小匙奶油──適量帕馬森起司粉──4大匙披薩用起司──60g1製作番茄肉醬。大蒜去芽後切末，洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切末備用。2倒橄欖油於小鍋子，放入大蒜，以小火炒香，加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜，炒15分鐘。蔬菜變軟後，加入牛絞肉拌炒。絞肉變白色後，注入紅酒，燉煮約2分，加入番茄泥、鹽、胡椒、月桂葉，蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘，最後加醬油調味。3耐熱容器內側塗奶油。「舖上1/4份量的杏鮑菇絲→擺上1/4份量的2→撒1/4份量的帕馬森起司粉」重複四次﹝如右下圖﹞。4擺上披薩用起司，放進已預熱至230℃的烤箱裡，烤20分鐘。Memo杏鮑菇熱量低（100公克24卡），富含不溶性膳食纖維。這個膳食纖維會吸收水分，增加飽腹感，可以預防攝食過量。