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平安粥
平安吉祥帶回家
平安粥，是佛光山的待客之道，希望每位來山者能把平安吉祥帶回家，也是佛光山飲食文化的精華，一碗小小的平安粥，各種食材巧妙融合在一起，又不失食材原味，這就是佛光人的精神，以「和諧、柔軟的態度，達成任何一個能利益眾生的使命，讓自己巧妙的與大眾融合在一起，但自己的特色又不會因此而減少。」在燉、煮、爛、透的柔軟裡，展現人間佛教融合的精神。
星雲大師說：「一杯茶不足以溫暖信徒的心，我要『以粥代茶』給往來的信徒解渴除饑，希望每位食用者，吃了平安粥，都能歡喜、健康、平安、快樂、福慧增長。」大師早年生活艱困又為法忘軀，常在饑餓中度日，後來創建普門寺，讓「給人吃飯」成為佛光山發展的重要因緣之一，「普門大開」、「給人吃飯」的宏願，加上童年在寺院裡享用臘八粥的溫馨經驗，讓大師開創「以粥代茶」的理念，讓信徒來到寺院，以一碗熱騰騰的平安粥解渴止饑，除了帶給色身健康外，更希望能受用到佛法的滿足與快樂，為心靈填上滿滿的平安。
食材：蓬萊米1.5量杯、圓糯米1/2量杯、芋頭1量杯、紅蘿蔔1量杯、米豆或花生1/2量杯、油豆腐1量杯、青江菜1量杯、油條2量杯、老薑1/2大匙。
調味：油3大匙、醬油膏1大匙、淡色醬油4大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1/2大匙、香菇精1/2大匙。
做法：1.先取蓬萊米和糯米混合洗淨備用。2.花生用水煮到入口即化的程度備用。3.蓮子蒸熟，一樣要蒸到入口即化的程度。4.油豆腐切1cm丁炸好備用。5.紅蘿蔔切1cm丁炸好備用。6.芋頭切1cm丁炸好備用。7.將油條切0.7公分備用。8.將青江菜燙熟後過冷水，撈起擠乾水分，切0.7公分備用。9.另起一鍋倒油，加入醬油、油膏爆香，接著將處理好的花生、蓮子、油豆腐等材料炒香，再加入400c.c.水、胡椒粉下鍋滷，以小火滷至水收乾備用。10.再起一鍋倒油先爆香薑末，接著加入米炒香。11. 再取一湯鍋，放3000c.c.冷水、紅蘿蔔一同煮開。12. 將炒香的米倒入煮開的水中。13. 5分鐘後，將芋頭加入稀飯中一起煮。14. 10分鐘後，將滷好的花生、蓮子、油豆腐等材料，一起倒入稀飯中煮。15. 25分鐘後，加入鹽、香菇精、油條、青江菜等一起攪拌均勻，蓋上鍋蓋熄火，讓稀飯與所有的材料在鍋中醞釀、融合，再燜上五分鐘左右，就可以食用了。
◎一碗小小的平安粥，將各種食材巧妙融合在一起，又不失食材原味，在燉、煮、爛、透的柔軟裡，以「和諧、柔軟的態度，達成任何一個能利益眾生的使命，讓自己巧妙的與大眾融合在一起，但自己的特色又不會因此而減少。」
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