《茶經》 陸羽 （七三三～八○四） 字鴻漸，唐代著名的茶文化研究者，一生嗜茶，勤於專研。以《茶經》三卷聞名於世，被譽為「茶仙」，尊為「茶聖」，祀為「茶神」。《新唐書》有《陸羽傳》。
《茶錄》 蔡襄 （一○一二～一○六七） 字君謨，興化仙遊（今福建仙遊）人。既是北宋名臣，又是著名的書法家。蔡襄擔任福建轉運使時，在前人進貢的大龍鳳團茶基礎上，挑選更為精華的茶葉，製作出小龍團茶。
《品茶要錄》 黃儒 字道輔，生卒年不詳，福建建安人，北宋熙寧六年（一○七三）進士。其作品流傳下來的只有《茶疏》。
《茶疏》 許次紓 字然明，號南華，明代錢塘（今浙江杭州）人。據當時和後來文獻記載，有嗜茶之癖，精於茶理，著有《茶疏》，以及詩文集《小品室》、《蕩櫛齋》等。