全家擇食指南(VI00129)──最完整的飲食計畫，讓你瘦、美、亮， 裡外兼顧的百分百健康

類別： 流行娛樂>玩藝
叢書系列：玩藝
作者：邱錦伶
出版社：時報出版
出版日期：2022年11月11日
定價：460 元
售價：363 元(約79折)
開本：25開／平裝／228頁
ISBN：9786263359154

【內文摘錄】

▼  內文摘錄

吃對的食物，讓身體恢復乾淨輕盈

對於健康這件事，專家們向來都各執一詞。

比如牛奶，有人認為牛奶的營養成分接近完美，又有豐富的鈣質，益處良多；有人則說牛奶是給小牛喝的，對人沒有用，而且沒有一種動物是長大之後還繼續喝奶的。

但是，不管各種養生方法在具體操作上有多大的不同，大家都能達成一個基本共識：少吃、多動，各類營養均衡攝取。儘管知道這個共識，但很多人還是感到茫然，

少吃是吃多少叫多？還是不能吃什麼？很多減肥的人都努力管住嘴，盡可能節食，最後體重就跟溜溜球一樣上上下下，最後不僅反彈，皮膚、脾氣都變差，嚴重的還會對內臟造成損傷！各類營養均衡攝取，又要怎樣才算均衡？即使看了很多養生理論，實際執行的時候，我們還是會一不小心進入誤區，三餐依然找不到健康的方向。

我希望在這本書裡，給大家一個量化的、可執行的標準，解決這些困惑：三餐怎麼吃才算營養均衡？

吃到多少量，才能既減肥又容易堅持還不傷害身體？
簡單、適合大多數人「多動」的方式是什麼？
書裡講到的飲食法，叫擇食。意思就是選擇正確的食物，並在對身體好的時間食用它們。

如何做到健康勻稱地瘦，還不復胖

關鍵詞
消水腫、提高新陳代謝、忌口上肝火食物、適當的運動

關於瘦身的問題，我們在《擇食聖經》中有非常詳細的說明。這裡概括講一下瘦身的執行關鍵：

1. 消水腫

很多人說擇食一個月瘦了10 斤，那一般都是減掉了身體裡多餘的水分。
判斷是否水腫：
只要將皮膚表層的皮拉起來看看，如果很輕鬆就拉得皮肉分離，而且軟軟的，就是水腫。因為，沒有水腫的皮膚與肌肉，是非常緊實有彈性的，絕對不會皮肉分離。
消水腫的方法：
除了認真吃擇食三餐外，紅豆茯苓蓮子湯喝五天停兩天，可幫助身體排水。它可以替代三餐中任意一餐的澱粉，也可以作為點心吃。
但是晚上9 點之後，只吃料，不喝湯，以免第二天水腫。
溫薑汁也是消水腫的好飲品。每天早上要堅持喝。

2. 打造溫暖體質，提高身體代謝率

很多30 歲以上的女性都有這樣的感受，稍微多吃點肚子就鼓起來，再也沒有年輕時候怎麼吃都不胖的好體質了。
不只女性，男性也是如此。年紀越大，人體代謝率越低。如果我們再不認真調理體質，更會雪上加霜。
選擇對的食物，讓身體吸收足夠的營養，重新啟動身體代謝，我們也會更容易瘦下來。
擇食三餐認真吃，尤其是優質蛋白質，一定要攝取足夠。同時嚴格忌口寒性食物和上火食物。可以通過泡澡或泡腳來加強新陳代謝。

3. 不上肝火

肝臟具有分解代謝脂肪的功能，如果肝一直上火，很容易囤積“游泳圈”，囤積不下後全身脂肪層就會開始變厚。很多中年人的腰部“救生圈”都跟上肝火有關。

另外，肝臟負責制造白蛋白給腎臟，而腎臟又有幫助身體排廢水的職能，當肝臟上火，腎臟缺乏白蛋白時，也會導致水腫。
飲食上，嚴格忌口上肝火食物，阻止外火入口；生活習慣上，注意不要熬夜，及時解決情緒問題，避免內火。

4. 和緩適當的運動
如瑜伽、快走。

肝臟具有分解代謝脂肪的功能，如果肝一直上火，很容易囤積“游泳圈”，囤積不下後全身脂肪層就會開始變厚。很多中年人的腰部“救生圈”都跟上肝火有關。

另外，肝臟負責制造白蛋白給腎臟，而腎臟又有幫助身體排廢水的職能，當肝臟上火，腎臟缺乏白蛋白時，也會導致水腫。
飲食上，嚴格忌口上肝火食物，阻止外火入口；生活習慣上，注意不要熬夜，及時解決情緒問題，避免內火。

容易疲倦怎麼辦
關鍵字

攝取足夠的優質蛋白質與澱粉、三餐飲食均衡，吃早餐、晚上11 點以前上床睡覺

疲倦的問題，在中年男人身上非常常見。早上睡覺爬不起來、上班沒精神，永遠看起來都像沒睡飽。就算喝咖啡，提振精神的效果也只有很短的時間。

其實，疲倦的道理很簡單，關鍵在於血液裡負責輸送氧氣的紅血球。人體的血液輸送系統是如此，血流慢，氧氣送到心臟的時間變長，身體就會缺氧，所以老是覺得自己睡不飽，很疲倦。但是為什麼，血流速度會變慢呢？這就與心臟無力有關了。

心臟是人體內重要的器官，它需要倚靠完整的營養來運作，其中蛋白質與澱粉更是重要。一天的飲食中，蛋白質和澱粉的攝取量不足，心臟就沒有足夠的能量可以用力地將含氧的血液送到全身，當然，帶著氧氣跑的紅細胞也就無法完成任務了。

其實，我在諮詢過程中發現，不論男女都對澱粉有錯誤的想法，老覺得吃澱粉就會胖，男人對蛋白質的重視程度，往往高過澱粉。其實，澱粉除了可以讓心臟強壯之外，對保持頭腦的清晰也有很大的幫助。

給老人的擇食計畫書
肝

“五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明。”
關於肝的問題，前面已經反復說過很多次了。肝火的成因，一個是外火，即吃入上火食物；一個是內火，即熬夜和情緒壓力。

檢視自己或者家人有沒有以下症狀：

口臭、嘴容易破、口乾舌燥、眼睛癢、長針眼、眼白偏黃眼珠混濁、易怒、暴躁、無名火、大便顏色深（正常是金黃色）、大便乾硬、沒有睡意的失眠。

如果有的話，就要注意降肝火：嚴格忌口會引起肝火的食物；調整作息，晚上11 點前睡著；及時疏導情緒。

心

“六十歲，心氣始衰，苦憂悲，血氣懈惰，故好臥。”

肝屬木，木生火。心屬火，所以肝氣衰退後，下一個衰退的就是心氣。

檢視自己是否有心火症狀：

面紅熱、舌尖紅、五心煩熱（手心、腳心、心口發熱）、小便黃熱，有灼熱感，健忘。
如果心火大又憋尿，還要小心尿道炎。

天氣太熱容易起心火，有胃火的時候也容易引發心火。所以要嚴格忌口會引發胃火的食物，氣溫太高時避免在室外待太久，室內則要注意通風。