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自序 全都為了林青霞
做記者25年，跑美食22載，認真吃喝玩樂16冬，2006年四月在時報文化出版了第一本書《想吃－王瑞瑤美食報告書》，半年七刷，賣爆一萬五千本，然後計劃陸續推出《還想吃》、《最想吃》、《又想吃》、《真想吃》等等一系列想吃的美食書，可是一拖八年，沒有下文。
或是媒體環境驟變，心冷了，人倦了，筆笨了，膽小了，所以一年拖過一年，沒有想法，更無行動。
直到2011年，得知我崇拜一輩子的林青霞，即將由時報文化出版自傳《窗裡窗外》，於是硬著頭皮，找上追書稿追了我四、五年的總編輯林馨琴，拜託她讓我參加偶像的新書發表會，「求求妳，讓我近距離看看她，我保證馬上把《還想吃》交出來。」
結果不但如願，還有額外驚喜，馨琴姊送我一本林青霞的親筆簽名書，還寫著「瑞瑤留念」哩！太高興，天下掉下來的禮物，那晚有如回到做夢的少女時代。
但是直到馨琴姊從副社長之位退休，我還是沒有交出書稿，人事更替，今非昔比，我對別人不信任，對自己亦無把握，沒想到今年時報文化來了新頭兒，是我過去最尊敬又佩服的長官之一趙政岷，我想這筆帳終於要還了。
全都為了林青霞
雙方洽談細節時，我主動說起這段過往，直率的趙總抽出書架上《窗裡窗外》香港版，我一邊翻一邊叫，興奮不已，「送妳，反正都是為了林青霞。」他咧開雪白貝齒笑得開心，我知道《還想吃》是個開始。
說來好笑，我愛林青霞，從「愛情長跑」到「東方不敗」，她一直一直是我心中的玉女，可是2008年某媒體報導她從小到大最愛東門市場的冷凍水餃，還一口氣買了2000粒回香港當伴手時，我又忍不住好奇開始追追追。
「奇怪，東門市場『興記』應是港點出名，什麼時候冒出了水餃？」我也曾住過永康街，那時林青霞也住在附近，但我從來沒有遇過林青霞，就像從來沒注意興記有餃子一樣扼腕。
周六正午，坐計程車去買水餃，抵達金山南路東門市場的側門，林青霞儼然成為興記的新招牌，照片高掛在店內，而且瘋林青霞、愛水餃的顯然不只有我，排隊人龍擠滿人行道，甚至擋到市場出入口，大家一口開就跟林青霞看齊，一買都超過十包2000粒。
一包24粒賣100元，平均每粒4.12元，有韭菜、韭黃白菜與高麗菜三種口味，興沖沖，捧回家，仔細端詳，發現興記的水餃真的很手工，餃子身上留下好清楚的指痕。
煮開水，下餃子，情緒激動，待水餃一粒粒浮起鼓脹，透出韭菜的翠綠，想起林青霞清純的模樣。顧不得水餃非常燙，囫圇塞進嘴裡，水餃皮厚實有嚼勁，肉餡兒粗絞多肥很夠味。就算此時是韭菜最老的季節，味道濃卻難消化，哪怕吃完超過六小時，打個嗝，嘔出滿嘴韭菜臭，心裡還是念著林青霞的美，陪著許許多多 四、五年級生走過那段青澀的歲月。
吃林青霞愛吃的水餃，心情有如坐雲霄飛車，而興記的水餃我也只買了這一次，我承認喜好不同，尤其是鮮味難以承受，只好愛著林青霞，繼續尋找心目中最美味的水餃。
見諸報端文章，集結成冊出版，價格或許不對，店家可能消失，力求原味呈現。
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