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推薦序2
推薦序2 關於「裸食 Raw Food」的最新食尚料理
美國音樂院黃帝內經醫學教授 劉憲平
裸食近年新興起於歐美、澳洲，是人類高度文明發展之後一種「返璞歸真」的飲食模式，期望以友善栽植的優質生鮮蔬果以及最低限度的烹調方式，友善地球與淨化自我，能更為積極而有效的改善「身心靈氣」之整體健康狀況，以遠離衰老疾病與愚痴。嘉霖老師以營養學專業及黃帝內經自然健康醫學的背景，教導大家如何在生活中實踐「裸食料理」，確實是一本以環境保育與健康養生為出發點的最佳實用食譜。
天然食物裡的酵素、礦物質以及各種營養素，會因為烹調的溫度越高而越來越多的流失，這一點也正是傳統中餐料理的最大缺弱之處。而裸食是指不以熱料理，或調理溫度不超過48攝氏度的一種時尚飲食方式，藉此減少食物的變質，保留完整的酵素，以達促進消化吸收與改善心血管功能，和強化整體體質的一種「健康飲食概念」。
一般烹煮食物的方式，如：熱火、烘烤、慢火久燉等，都會對食物中的酵素產生不利影響，為了完整保留食物中的酵素，衍生而出的料理方式就是裸食。它最初始的樣貌，是生菜沙拉、水果、蔬菜汁、果菜汁，是這些完全的蔬菜水果，保存了食物當中的酵素等重要活性，而酵素具有能夠完美驅動生命運作的活性力量。
目前食安問題和國民健康惡化問題的日益嚴重，作者希望推廣健康裸食的全新自我療癒概念，藉由一道道裸食料理的呈現，喚起全民對於食品安全與身心靈氣整體健康促進的重視。請允許自己從中式熟食料理的框架中跳脫出來，歡喜接受攝食的另一全新面貌。
個人具備自然醫學背景又專攻黃帝內經自然健康醫學，推廣自然、自癒的健康療癒多年，因此很願意能為本書做推薦。謝謝大家！
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