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【作者序1】改變飲食習慣，享受更有品質的幸福人生
中山醫院腸胃肝膽科主治醫師 吳德強
對所吃進去的食物，多一分選擇，就可以讓身體更健康。
從事醫學26年的經驗 ，深深的體會到，醫學的最高境界應該是「預防」，我們中國人所說的「上醫醫未病」，醫治還沒有產生的病。醫者更應身負的是一種保健的教育、醫療諮商、生命關懷角色，進而達到預防勝於治療任務。
人的身體健康有一半以上是由基因決定，這並不是說，生命是由基因所塑造的，但無疑基因絕對是最重要的因素，它影響著你看待世界，以及看待自己的方式，並影響著生命品質。基因存在著過去我們的祖先們和我們自己的集體意識，很多的糾結可以追溯到讀書時的被霸凌，長大時遇到的情感挫折、生活艱辛、工作不順、人際關係的失調、飲食的不當……等等，都會留下無法消失的記憶，這些記憶還會繼續留在你的基因體裡。
但事實上，基因是可以改變的，當你轉一個念、下一個決心，讓我們修護基因損傷的能力增強。從此就要看自己如何生活？如何調節壓力？如何解決生活問題？如果我們從之前祖先到我們自己，都能夠臨危不亂，去面對我們遇到的困難，並能夠存活下來，我們就具備能夠戰勝基因所帶給我的宿命，改變健康，就從你吃下什麼東西先來做決定，所有的事情都是可以改變的。
現代的醫學已經開始從心理、營養、飲食、睡眠作息、運動著手探討，醫學界也逐漸發覺許多從大自然中選擇對的食物，去獲得營養素，可以讓身體重新獲得活力與健康，並能夠延緩老化，人不會因為缺少醫藥而生病，而是我們的生活的出了問題，除了專業醫療照顧以外，你，吃對了嗎？
人與人之間和家人的相處是否和諧？工作快樂嗎？居住的環境品質良好嗎？ 都會影響我們身體的免疫力、自我療癒的能力和是否健康？都是很重要的原因，甚至超越過醫藥的照顧，學習了解自己的身體，擁有健康的知識，我們的生活態度是造成身體是否健康最大的因素。
而癌症已經是現代的文明病及流行病，幾乎會達到3個人就有1個人得到癌症。有一位病人告訴我，他得了癌症時，才真正認識到那位讓他得癌症的兇手，原來是自己！
癌症的確是一個足以讓人恐懼穿透身心、令人陷入無力感的疾病，死亡它只是生命自然一種過程，真正的敵人是疾病，疾病可怕的力量才是需要我們去面對；死亡只是一場身心靈疲竭之後的產物，不管能活多久？能夠重新體會生命的存在價值，從恐懼害怕到轉化成內心充滿平安、祥和、慈悲。最終不將癌細胞視為敵人，與它和平共處，視它為貴人，重新思考自己和家人的飲食習慣，找出一個健康的生活態度，同時也提早學習了生死自在的課程，將恐懼轉為祝福。
生命其實就在呼吸之間，如果明天就是下一生，你將如何度過今天？在面對死亡的時候，原本那麼在乎的事，似乎都已經不再重要。面對打開另一扇認識自己的窗，也不能夠說是不幸運的。斷了線的珍珠還是可以再接起來。如果可以，相信你會選擇一條更堅韌但卻柔軟的線。
醫學真正要引導人類的正是如古希臘哲言所說的：「醫學是一門藝術。」分清楚什麼情況是一定可以治癒的？哪些是可能可以治癒的？哪些是無法治癒的？把醫學當作是一門藝術來對待。
讓身體恢復簡單。有條件來選擇對自己健康最好的飲食，一旦你改變飲食習慣去跟生命原始生態需求相呼應，不但能夠享受所吃的食物，而且可以帶給你身心靈清清朗朗的一種重生的喜悅，衷心希望這本書能夠幫助許多人遠離重病的折磨，能夠享受更青春、更健康、更長壽、更有品質的幸福人生。
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