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‧自序‧痛風的認知‧高血壓的認知 ‧貧血的認知
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烹飪食譜
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生機飲食對症調養(CJ0007) Organic Meals Make You Healthy
類別: 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜 叢書系列:品味事典 作者:歐陽英 出版社:時報文化 出版日期:2000年08月15日 定價:330 元 售價:261 元(約79折) 開本:25開/精裝/224頁 ISBN:9571331686
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【自序|痛風的認知|高血壓的認知 |貧血的認知 】
▼ 痛風的認知
痛風是一種嘌呤代謝紊亂所引起的疾病,發病時間最常在夜晚,好發部位是在雙腳拇指的跟部關節、腳腕、膝蓋、手肘、手指關節……等,症狀是發紅腫發熱,即使靜坐不動,都會產生劇痛,讓人欲哭無淚。嘌呤與痛風什麼是「嘌呤」?「嘌呤」常被稱為「普林」,是一種組成人體蛋白質的重要成分,主要來源為食物或由人體內合成。嘌呤分解以後形成尿酸,若是此刻不及時喝大量的水,讓尿酸由腎臟排到尿中,或由腸道排到便中,就會在體內積存過多,導致血液中尿酸值偏高,並進而析出結晶,沉積於腎臟形成結石,若沉澱於關節周圍或皮下,就發生痛風了。防治痛風的訣竅痛風是一種富貴病,尤其是美食家及酒量大的人最容易發生,因此飲食不當對痛風有直接影響,血液中呈現高尿酸者雖未必皆患痛風,但危機卻旦夕伴隨。防治痛風,除了消極地避吃高嘌呤食物外,更應積極地攝食能改善高尿酸症的飲食,諸如:「青木瓜綠茶湯」與「利尿冬瓜湯」,皆有助於降低血中的高尿酸值,二者宜輪流交替當日常飲料喝,每日至少喝1000c.c.;「檸檬蜜汁」與「地瓜葉蜜汁」均是強鹼飲料,添加寡糖有助於繁殖腸道中有益的雙叉桿菌,使排泄順暢無礙,只要二者輪流交替喝,每天早晚各一杯500c.c.,便可有效改善高尿酸;「高鉀果菜汁」因含鉀豐富,有助於代謝尿酸,宜每日喝一杯500c.c.;「苜蓿芽營養湯」乃是強鹼食物,富含維生素與礦物質,若能每日喝一杯500c.c.,不僅有助於改善高尿酸,對整體健康的維護更是功效顯著,抗病力轉強,酸痛逐漸消失。痛風食養要領宜攝取鹼性食物—如新鮮的蔬菜水果,因尿酸在鹼性液體中易於溶解及排出,而在酸性液體中易發生沉澱加重病情。宜吃低熱量飲食—痛風病人因嘌呤在體內堆積過多容易形成肥胖,若體重增加易加重病情,故必須少吃高脂肪、高糖類食物,多吃蔬菜水果。宜吃低嘌呤食物—五穀雜糧與蔬菜水果所含的嘌呤量,高低不等,儘量多吃低嘌呤食物,避開高嘌呤食物。多喝水—每天喝至少3000c.c.的水,以助尿酸的排泄,若胃正常者,常喝檸檬水(1粒檸檬原汁,稀釋於冷開水500c.c.),改善痛風的效果,最是明顯。吃櫻桃—櫻桃有助於降低尿酸,對痛風有效,宜每天吃1台斤,吃7天停1天。痛風禁忌事項禁食—健素糖、啤酒酵母……等酵母類食品。禁食—黃豆、黑豆、綠豆、紅豆……等原豆類。禁食—草菇、香菇、洋菇……等菇菌類。少吃—盧筍、紫菜、銀耳、腰果、優酪乳……等高嘌呤食物。忌—飲酒。