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‧自序‧痛風的認知‧高血壓的認知 ‧貧血的認知
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烹飪食譜
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生機飲食對症調養(CJ0007) Organic Meals Make You Healthy
類別: 飲食‧休閒‧娛樂>烹飪食譜 叢書系列:品味事典 作者:歐陽英 出版社:時報文化 出版日期:2000年08月15日 定價:330 元 售價:261 元(約79折) 開本:25開/精裝/224頁 ISBN:9571331686
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【自序|痛風的認知|高血壓的認知 |貧血的認知 】
▼ 貧血的認知
貧血時常發生在女性身上,症狀有倦怠、站立不穩、耳鳴等現象。長期貧血容易造成細胞衰弱引起病變,可能導致罹患腫瘤。貧血會導致供氧不足血液是血球和流動的血漿所構成,血球又分為紅血球、白血球、血小板,紅血球內含有紅色的血紅素,血紅素具有容易和氧結合的特性,專司輸送氧氣到全身。一個體重50公斤的成年人,其體內約有4公升的血液,紅血球的數量男性約有五百萬個,女性則約420萬個,當體內血液中的所含的紅血球或血紅素數量減少時,稱為貧血。貧血時因為氧氣的組織供應會減少,所以人體會感到疲倦站立不穩,發生耳鳴,而且爬樓梯或拿重物時,會急促喘氣,產生強烈的心悸,若貧血的現象持續太久,指甲會變扁平或翹起,呈匙狀指甲。尤其要注意的是,人體若長期因貧血而導致組織供氧不足,就容易造成細胞衰弱引起病變,近年來罹患腫瘤的人數激增,腫瘤在醫學界已被證實為厭氧性,故人體愈是缺氧,腫瘤便愈容易發生。攝取造血營養素女性常見貧血,臉色蒼白四肢乏力,突然起立或起床,便會昏天暗地,此刻身體亟需補充就是補血的營養素,但只吃含鐵豐富的食物還不夠,應同時要攝取維生素B群,特別是維生素B12,其他還有葉酸、維生素A、維生素C、維生素D……等,都必須均衡攝取到,身體才能夠順利造血。從飲食著手,活血強身倘若發現自己有貧血,就應迅速改善三餐飲食,如:三餐的主食應改吃「補血豆穀菜飯」或「補血雜糧粥」,並常配食一盤「紅鳳什錦菜」,即將蓮藕、黑木耳、嫩薑……等切絲或切片,加入味噌調味與紅鳳菜合炒,餐前可先喝一碗「金針髮菜湯」,在空腹時再吃一盤「酸乳酪水果點心」,尤其在睡前若能調製「三合一蜂王漿」服用,不僅能活化身體造血機能,更可美化肌膚,延遲老化。貧血食養要領宜多吃—紅棗、龍眼乾、黃耆、當歸、金針、蘿蔔乾、小麥草、苜蓿芽、蛋、啤酒酵母、黃豆、糖蜜、甜菜、甘藍菜、芥菜、蕪菁、大黃瓜、萵苣、大白菜、胡蘿蔔、香菜、麵筋、全穀、酸乳酪、海藻、米麩、奶品、青椒、青菜花、草莓、橘子、柿子、油菜花、小麥胚芽……等。吃全素者,特別要多吃—酸乳酪、海藻類、糖蜜、啤酒酵母。宜多喝—黃耆紅棗枸杞湯,加當歸兩片更佳。宜用—鐵鍋炒菜、煮湯、熬稀飯;鐵鍋的鐵是一種無機鐵,極容易被人體吸收,有助於改善缺鐵性貧血。宜常吃—含鐵、維生素C的食物和多喝醋;維生素C和食用醋均能促進鐵被人體吸收。貧血者禁忌事項忌飲酒—若平日少吃蔬菜者,體內缺乏葉酸,再喝酒過量的話,便容易造成貧血。忌精緻加工食品類如:罐頭、醃製品、西點麵包、蜜餞、香腸……等,否則容易造成缺鐵性貧血。忌偏食—很多含鐵豐富的食物,特別是綠葉蔬菜,常因偏食而不吃,造成缺鐵性貧血。忌喝濃茶—因濃茶中含有過量鞣酸,會使鐵變成不溶性的鐵,從而影響鐵的吸收,喝淡茶無妨,但濃茶則不宜。忌不積極治療胃病—若有胃病,則消化機能必然較差,食物即使吃得豐富,也無法吸收,要改善貧血,首先要將胃病治好。