抗氧化劑的功能主要是在清除自由基或抑制自由基產生，以防止自由基損害身體內部的細胞，破壞免疫系統，而導致各種感染與退化疾病。目前市面上常見的抗氧化劑包括有以下幾種：
維他命A
Vitamin A
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保健功能： 維他命A具有抗氧化功能，是健康的黏膜細胞與促進殺菌酵素功能所必需的要素。 |
維他命C
Vitamin C
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保健功能： 維他命C是非常強的抗氧化劑，為有效的自由基清除者，可去除體內自由基。
使用方法：與維他命E搭配，效果相輔相成。 |
維他命E
Vitamin
E
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保健功能： 維他命E是一種強力的抗氧化劑，為有效的自由基清除者，可預防脂肪及細胞膜變質，具有保護細胞及增強免疫力等功能。
使用方法：與深海魚油搭配，效果相輔相成。 |
Gamma-亞麻油酸
γ-Linoleic Acid；
GLA
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保健功能： 亞麻油酸是一種必須脂肪酸，而且具有抗氧化的功能，對生殖系統相當有幫助，對於抗老化也很有功效。
輔治疾病： 很多臨床研究均指出，Gamma-亞麻油酸對多發性硬化症、關節炎、高血壓、膽固醇過多等症狀均頗有助益。 |
L-半胱胺酸
L-Cysteine
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保健功能：L-半胱胺酸是一種抗氧化劑，可解除化學物質與病菌的毒性，而且是酒精、香菸、環境污染物的解毒劑。 |
L-麩胱胺
L-Glutathione
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保健功能： L-麩胱胺是一種強力的抗氧化劑，可去除體內自由基，保護身體免受金屬、毒品、煙、酒等損害。 |
硒
Selenium
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保健功能： 硒是一種礦物質，可刺激抗體反應，以對抗病菌感染，而且是維他命E的好伙伴。 |
超氧化物歧酶
Superoxide
Dismutase；
SOD
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保健功能： 超氧化物歧化酶是一種酵素，可使細胞恢復元氣，減低細胞的損壞率及延遲老化，也可以協助身體利用鋅、銅、錳等礦物質。 |
輔酶Q10
Coenzyme Q10
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性質種類： 輔酶Q10與
維他命E
相似，但或許是更強的抗氧化劑，也被稱為泛醌（Ubiquinone）。有十種常見的輔酶Q，但只有輔酶Q10見於人體組織。
保健功能： Q10在免疫系統及老化作用上扮演舉足輕重的角色，會隨著年齡漸增而漸減，宜從飲食中或額外藉由健康食品來添加補充。
食物來源： 鯖魚、鮭魚、沙丁魚、菠菜含有高量的輔酶Q10。
建議攝取量 ： 一般與 維生素E 合用，每日約30~100mg。 |
生物類黃酮
Bioflavonoids
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種類形式： 雖然嚴格來說，生物類黃酮不算是真的維他命，但有時仍被稱做 維他命P。生物類黃酮產品有許多種，包括橙皮素（Hesperetin）、橘皮苷（Hesperidin）、聖草素（Eriodictyol）、槲皮黃酮（Quercetin）及芸香素（Rutin）等。人體無法自製此維他命，須由飲食中補充。
保健功能： 生物類黃酮被廣泛使用於運動傷害的治療，因其能減輕疼痛、腫塊和瘀血，以及腿部及背部的疼痛，並能緩和長期性出血與血清缺鈣的症狀。生物類黃酮與維他命C互助合作，可以保護微血管結構，也能減輕口部疹的症狀。它還有抗菌功效，並能促進血液循環、刺激膽汁形成、降低膽固醇含量、防治白內障。
食物來源： 柳橙類的皮與果肉之間的白色物質、青椒、蕎麥（buckwheat）、黑醋栗；其他來源則有杏果、櫻桃、葡萄柚、檸檬、柳橙、李紫、玫瑰實等。
使用方法： 生物類黃酮可增加 維他命C 的吸收，宜一起服用。 |
多酚類
Polyphenol
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保健功能： 多酚類是一種優良的抗氧化劑，在化學上的定義是「分子內含有兩個以上氫氧基的物質」。這些來自植物蔬果的物質，會與人體內的自由基結合，中和其破壞性，使人體細胞組織免於遭到攻擊。 |
Beta-類胡蘿蔔素
Beta-Carotene
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保健功能：用於癌症的預防。
食物來源：在黃綠色蔬果中含量較多。
建議攝取量： 每日建議補充量為5000
～25000IU；而且應儘量補充天然的beta-類胡蘿蔔素為佳。 |
蝦青素
Astaxanthin
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保健功能： 可以消除癌症與自由基，也可預防動脈、腦部、眼睛老化。
建議攝取量： 蝦青素無法從食物中攝取，須利用補充品補充，每日建議補充1mg。 |
葉黃素
Lutein
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保健功能： 可預防眼睛疾病及黑斑的產生。
食物來源： 在綠色蔬果，特別是綠色蔬菜中含量較多。
建議攝取量 ： 每日建議的補充量為6mg；可和玉米黃素一起使用。 |
茄紅素
Lycopene
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保健功能：可減低癌症、心臟疾病的危險因子。
食物來源：在西瓜或使用高溫烹煮過的番茄中含量較多。
建議攝取量：每日建議補充量為5~35mg。
注意事項：特別注意服用高劑量時，會造成男性不孕。 |
玉米黃素
Zeaxanthin
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保健功能： 對於眼睛的抗氧化有所助益。
食物來源： 在芒果、柳丁、蛋黃和玉米中含量較豐富。
建議攝取量 ： 每日建議補充量為90μg；可和葉黃素一起使用。 |