骨質疏鬆症是目前極普遍且嚴重的問題，最嚴重的骨質疏鬆症後果是引起脊椎、髖部及腕部等處骨折，進而引發相關併發症，甚至死亡。學者預估到西元2050年時，全球每年將有640萬例髖關節骨折新案例，且其中50%為亞洲人。未來，骨質疏鬆性骨折將會對各國的醫療及社會經濟產生更嚴重的影響，我們應及早注意防治。

雖然民眾對於骨骼疏鬆症的保健教育都已具備相當的知識，可是在骨科門診中，仍可發現經常有一些病患對於骨質疏鬆症的保健卻不是很清楚。

作者希望藉由介紹更多、更完整的保健知識與補充足夠鈣質的方法，儘早儲存骨本，配合專業營養師所提供一般人的飲食原則與疾病之特殊飲食控制，以發揮更有效的保健效果，遠離骨質疏鬆症的威脅。

楊榮森

台灣省彰化縣人，台大醫學博士，現任台大醫學院骨科教授暨台大醫院營養不主任。從事骨科臨床診治及相關研究工作多年，包括骨質疏鬆症、骨腫瘤及骨骼代謝等。著有《骨質疏鬆症防治手冊》、《骨質疏鬆症手冊》、《關節疼痛防治手冊》、《骨質疏鬆症》、《台大醫院骨科
X 光檢查手冊》、《骨質疏鬆症的飲食治療》、《健康美麗坐月子──臺大醫院營養師專業調配食譜》等數十種。

鄭金寶

基隆世人，現任台大醫院營養部副主任、中華民國營養學會理事等。

作者從事營養工作 20 多年，經常在報章雜誌發表保健營養的相關知識，專長是減重、糖尿病及骨質疏鬆症之營養諮詢，著有《骨質疏鬆症的飲食治療》、《健康美麗坐月子──臺大醫院營養師專業調配食譜》等數十種。

【推薦序】預防勝於治療……劉堂桂

　　　　　預防保健，日日平安……韓毅雄

【自序】骨質疏鬆症的守護神──兼談飲食治療……楊榮森

　　　　從飲食觀點談預防骨質疏鬆症……鄭金寶

█ 基礎篇 █

• 儲存骨本做個健康大贏家


• 鈣的生理功能與角色


• 如何才能留住鈣質？


• 鈣質與骨質疏鬆症的親密關係

█ 實用篇 █

• 預防骨質疏鬆症的營養觀


• 防治骨質疏鬆症的飲食原則


• 預防骨質疏鬆症的食譜範例


• 青少年如何及早儲存骨本


• 孕婦如何一人吃兩人補


• 每天五蔬果、健康過生活

█ 應用篇 █　特殊疾病患者預防骨質疏鬆症的營養食譜

• 特殊疾病患者如何預防骨質疏鬆症


• 給糖尿病患者的飲食建議


• 給痛風患者的飲食建議


• 給高血壓患者的飲食建議


• 給骨質疏鬆症患者的飲食建議


• 給骨折患者的飲食建議


• 給消化性潰瘍患者的飲食建議


• 給腎衰竭患者的飲食建議


• 給高脂血症患者的飲食建議


• 給減肥族的飲食建議


• 給素食者的飲食建議


• 給更年期族群的飲食建議


• 給銀髮族的飲食建議

█ 食譜篇█　預防骨質疏鬆症的食譜範例

• 高鈣食譜的運用


• 去油高湯


• 牛奶蒸蛋


• 花生露


• 籚筍手捲


• 空心菜煮條子魚


• 椰奶西谷米


• 什錦豆腐羹



【超簡便一週高鈣食譜】



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