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推薦序 1
保健之道很簡單
◎文／ 紅十字總會秘書長 郝龍斌
有一次，我去參加宴席，同桌有一位美容醫學專家，女賓們紛紛向她探詢美容之道，這位專家笑笑說：「只要勤於梳理，每個女人天生都有一種美。」只見在座所有女士都將信將疑，臉上寫著「真的嗎？」的不確定神情。在一陣默然之後，有人開始繼續問：「膠原蛋白有效？還是玻尿酸比較好？」
我在一旁不禁莞爾，腦海中浮起小學、中學唸書時的情景。記得教育專家總是說，只要把教科書讀好，聯考就十拿九穩；可是沒人信那一套，大家都去買一大堆參考書，念得半死，結果到考試才發現，真的題目都在教科書裡。看來美容之道也是如此。
其實豈止讀書與美容，談到飲食之道更是如此。我過去在台大食品科技研究所教書，還出過兩本談食品營養的書，也在電台主持過健康節目，因此經常被人問到：要怎樣才能常保健康？而我的答案永遠是：飲食均衡，多運動。經常，我也看到對方一臉將信將疑的表情：「真的這麼簡單嗎？」看來簡單的道理往往最難讓人信服。
我自己倒覺得飲食均衡多運動，挺簡單的。許多人都知道，我愛吃白饅頭，就是大大白白、不加糖、沒有餡料的那種白饅頭。我可以早上吃，中午吃，晚上再吃。我離開環保署之後，許多關心我的朋友怕我挨餓，紛紛送我白饅頭，家中的冰箱不夠放，借放到父母、姊弟家。這些饅頭添加了友情的溫暖，吃起來更覺甘甜，我吃了好幾個星期。
我也愛跑步。我從十八歲開始愛上跑步，以前每天跑，後來在環保署因為忙，常常一個禮拜只能跑一、兩趟，現在到了紅十字會，總算重拾跑步的樂趣。通常我習慣在戶外跑，但是在美國麻州唸書時，因為冬天太冷、又經常下雪，因此我買了一台跑步機，放在學生公寓裡，天天跑好幾千公尺；跑著，跑著，一年下來，竟然把跑步機的橡皮轉軸跑斷了。我到運動器材行抱怨機器太不耐用，老闆說：「賣了十幾年跑步機，從來沒見過有人把轉軸都給跑斷的。」他的結論是：你跑太勤了。看來像我這麼努力運動的人還真不多呢。
飲食均衡多運動，道理真的很簡單；或許是太簡單了，就像教科書的內容，簡單得讓人有點不放心，因此總有人想更深入地去瞭解自己的身體和飲食的關係。而吳醫師的書就像是參考書，讓用功的學生再精益求精。有心加上努力，我相信這本書會讓你的健康加分。
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