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書摘：生活飲食篇 只愛喝燙嘴的湯
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習慣 1：只喝燙嘴的湯
□ 有「鐵嘴」或「鋼嘴」的封號。
□ 湯剛剛滾沸不久，輕輕吹一口就可以喝掉。
□ _同桌
吃飯的人都無法接近嘴唇的熱度，你卻能輕鬆入口。
□ 湯或是茶不夠熱就不喝。
□ 每天一
定要喝滾燙的熱湯或熱茶。
▼_如果你有1～2項以上這樣的行為，就已經養成只喝燙嘴熱湯的習慣了。
▼_養成這個習慣，將可能導致食道黏膜受損、甚至罹患食道癌！
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你該注意?健康警訊
●●吃熱食，要越燙嘴越好？
雖然截至目前為止，並沒有任何醫學研究證實熱食對人體有害，但新英格蘭醫學期刊的報導指出，有兩名病患在用過熱食之後，覺得不舒服，到醫院接受胃鏡檢查，發現食道黏膜有缺損，出現輕微的食道炎跡象。這是醫界首次公布有關熱食傷害人體的報告，對於進食時一定是「趁熱吃」的東方人而言，格外值得注意。
國人一向偏好熱食，喜愛喝很燙的湯，有些人甚至飯菜涼了就不吃，因此許多人都有喝熱湯時被燙到舌頭的經驗。有關熱食對人體的傷害，目前醫界仍只是高度懷疑，但均未加以證實，因為許多人燙到舌頭之後，並不會就醫治療，更不會利用胃鏡檢查消化道的其他傷害。
溫度對食道的傷害，無法進行人體或動物試驗，而且個體差異性很大，有些人號稱「鋼嘴」，可以忍受高達八十度的熱湯，而沒有任何感覺。臨床上看到食道黏膜受損的案例，多是服用過多藥物、或是服用侵蝕性化學製劑的自殺案例，新英格蘭期刊的報導則證實，熱食的確會對食道造成傷害。
●●愛喝熱湯，可能提高食道癌罹患率
以往調查癌症盛行率時，曾發現罹患食道癌與愛喝熱湯有關，有可能是食道長期受到傷害所致；而國際醫療期刊除了證實喝熱湯對食道的傷害，也間接證實了其與食道癌的關係。
此外，臨床上也發現，有些舌頭發生潰瘍現象的病患，與之前曾經喝湯燙傷舌頭有關，但目前並未進一步加以證實。一般燙傷的案例，約一！兩週即可復原。
可能導致?疾病危害
●●食道癌
食道是一管狀的肌肉結構，也是食物由口腔通往胃部的必經之道，長約二十五公分。很多與食道有關的疾病，皆是因吞嚥食物時發生困難，才引起病患的注意，食道癌亦是如此。
食道惡性腫瘤發生的原因，目前仍無定論，不過在個人因素方面，吸菸、喝酒、速食、熱食及口腔衛生不良的人，較易罹患。
食道癌是中國人常見的癌症之一，由於容易擴散以及產生肺炎等併發症，治療效果較其他部位的癌症差，目前手術切除後的五年存活率，尚不到二十％，這是因治療時間延誤所導致的結果。
●●舌頭潰瘍
任何人都有口腔黏膜或舌頭潰瘍的經驗，雖然不是大毛病，但由於容易復發、而且非常疼痛，有時連嚥口水都有困難，常令人苦惱不已。
口腔潰瘍的致病原因很複雜，像是病毒或細菌感染、自體免疫不全、生活緊張、情緒不穩等都有可能。這種潰瘍經治療後，通常一～二週內會痊癒，如果超過三週，而且治療沒有絲毫進展，就要考慮罹患口腔癌的可能性，這時須做切片檢查以確定診斷。
即知即行?防治方法
⊕高溫的食物對人體可能造成潛在性的傷害，因此最好不要吃太熱的食物，以不燙嘴為進食原則，避免損傷食道。熱湯、熱食、熱茶都一樣，不要把滾燙的食物送進嘴裡、吞進食道。
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