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【序】中年養身，老來逍遙／
中年，正是人生的巔峰期，全速前進，打拚事業。但懂得經營人生的智者忙歸忙，忙中有序，始終不忘顧及全身的健康。沒有健康一切歸零，這個道理人人皆知，不過芸芸眾生，重視養生的人似乎了了無幾。人一入紅塵，應酬酒席之間全忘了分寸，經不起美食的誘惑，今朝有酒今朝醉，未來的事管他的，全丟到後腦去，這就是人的劣根性。當身體產生痠、痛、腫、癢時，才急急忙忙找醫生求救，花錢受罪，百般無奈，何苦來哉！
人分三種：一、先知先覺；二、後知後覺；三、不知不覺。多數人屬於「不知不覺」，所以醫院才會人滿為患。生病後只懂得吃藥打針，不懂得改正錯誤的生活作息與飲食內容，故病因仍然延續，疾病於是一再復發，沒完沒了。有人怪醫生沒有指導病人該如何正確飲食，其實醫生十分忙碌，根本沒有充分時間給予一一輔導；另一方面，醫生也不見得都學過食療或營養學，因此很難期望他能給出完整的飲食方案。
這種一錯再錯的社會現象，造就許多癌症病人以及疑難雜症的患者，而本書就是為了指出「中年」在日常生活飲食上的盲點與錯誤，盼望大家能及時改正，健健康康活過一百歲！
我的父親今一百零二歲、母親九十歲，身體都非常健朗。我們兄弟姊妹七個人，大家輪流陪伴父母出國到處旅遊，看著他們大步跨走，心裡盡是幸福與快樂。父母的健康是子女的福氣，我們平時各自全力打拚事業，從來沒有為父母的健康煩惱過。我心想，今日全家幸福美滿，不就是根基於爸媽在中年時便懂得養生保健，所以「中年養身，老來逍遙」，不僅身體受惠，還為後代子孫立下典範，有樣學樣，在中年時期便開始注意養生保健。
我今年已六十一歲，在中年時期便學習父母親的養生方法，故如今深受其惠，平日少有疾病。我平日工作全力以赴，東奔西跑，從來不覺得累。我自信也能像我父親一樣，將來成為健康快樂的百歲人瑞！
我誠懇建議大家，中年之後一定要吃全素或素多葷少，為了更明確能落實在日常生活，最好週一、三、五吃全素，若要吃葷，就只安排在週二、四、六、日，素葷比重為八比二，目的是將「酸性體質」改變成「弱鹼性體質」。
從小到大，難免會吃到許多的添加物，包括塑化劑、防腐劑、人工色素等，於是造成了種種的慢性文明病。本書將針對各種常見的疾病，詳細列出食療排餐，希望大家能確實在家實行，只要持之以恆，不出半年，健康就會顯著進步，盡除體內累積的毒素，並且補充到長期所缺乏的營養素。如此一來，身體便能開始正常運作，復甦與生俱有的自癒能力，所有不正常的生理現象，慢慢也就能回復到正常了。連帶地，人就會顯得更年輕、皺紋減少、黑斑淡化。這種種神奇的轉變，都是有賴於中年時期生活上軌道，飲食有節制。
中年期也意謂著「更年期」即將到來，這時很容易荷爾蒙分泌不足，造成煩燥不安、骨質疏鬆、多夢失眠等異常狀況，此時食療就會發揮很大的功效。此外，「睡眠不良」最容易導致抵抗力下降、百病叢生，故本書也對此提出特效的助眠驗方，只要能夜夜好眠，不僅元氣十足，且皮膚一定會越來越好，容光煥發。書中也特地列舉了促進荷爾蒙的特效食物，食後可以促進內分泌腺分泌足量的荷爾蒙，有助於延遲老化。
只要在中年就開始注意保健，健康就能更上一層樓，不僅能無病無痛全力打拚事業、累積財富，並且可以健康快樂活過百歲。許多老人家都是躺在病床上，手腳不靈活、全身痠痛、視力減退，這種躺在病床的長壽，只是受盡病痛的折磨，談不上享老福。若真要老來享福，便要維持中年時期的生活規律，慎選食物，多攝取有益的特效養生食物，才能留住健康，掌握幸福，活出長壽而豐富的人生！
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