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魔鬼，總是藏在細節裡
◎法則 26 魔鬼，總是藏在細節裡
有時候繞了一大圈，都得不到的答案，居然只要調整一個細節就可以讓結果完全不一樣。
王品走到今天，是靠不斷修正來的。
石二鍋在臺灣很賺錢，可是在大陸的前兩年卻處於虧錢狀態，雖然王品當初到大陸也花了三年才轉虧為盈，但我們覺得，集團已經有那麼多品牌在大陸嘗試，應該有足夠的經驗將大陸石二鍋經營得更成功，但結果還是不如我們預期。
可見兩岸消費者雖是同文同種，但是口味完全不同，我們摸索了很久，一直不懂大陸消費者的心，所以不斷遭遇挫折，仍找不出問題所在。
臺灣石二鍋只有一種醬料，不曾有消費者對醬料有所抱怨，但到上海後，客人來自中國各地，口味很多元，南甜北鹹東酸西辣，一種醬料無法滿足所有消費者，因此推出十種醬料。只是，醬料改了，業績還是沒起色，轉了一大圈後，終於發現石二鍋的菜色問題在「肉不夠多」。
因為近年來臺灣人為了健康因素而普遍喜歡吃菜，原本大陸的石二鍋的設計和臺灣一樣，菜多肉少，但大陸人覺得菜沒有價值，肉多才划算。於是我們略做修正，在大陸推出「肉多多」和「菜多多」兩種菜單供客人挑選，「肉多多」的分量比原來多了一倍左右，效果非常好，有七成多的客人選「肉多多」，營收明顯成長了六成，各項指標和統計數據全都往上跳，照這樣下去應該很快就可以轉虧為盈。
有了大陸的嘗試和經驗，我們也調整臺灣的石二鍋產品，多了幾片肉、少了一些菜。因為肉的分量變多大家會比較有感覺，菜或丸子少一些、多一些其實差別都不大。
可見很多事情都有訣竅，這也就是經營事業有趣的地方。有時候繞了一大圈，這麼多專業的人用各種方法嘗試都得不到的答案，居然只要調整一個細節就可以讓結果完全不一樣。
最重要的是，當面臨挑戰時能否及時做出調整。我們常看到別人成功，以為是理所當然、很簡單，其實細節都藏在大家想像不到的地方，王品每一個品牌的成功，都是經過一次又一次的修正得來。
我們和國外談授權，他們要付我們權利金，這權利金買的就是我們修正的「眉角」，錯誤的過程，只有經歷過、調整過的人才會知道。
連我們有這麼多經驗，遇到問題時都調整得這麼辛苦，沒有親自碰到問題的人若是要模仿，更是難上加難。
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