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老人斑 黃豆糙米排骨粥 延緩老化
中老年篇 食得妙 回復體力百年好
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老人斑 黃豆糙米排骨粥 延緩老化
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 提到老，常令人聯想到皮膚上的老人斑，別以為是五、六十歲才會發生，目前出現老人斑的年齡明顯有下降的趨勢，三、四十歲的青壯年長老人斑已屢見不鮮。
◎李醫師問診
老人斑的種類很多，最常見的如日光性曬斑、脂漏性角化症等，這是日曬所產生的皮膚老化現象；經由年紀增長，面積擴大、厚度增加、顏色加深，就會變成老人斑。但是老人斑不一定是老年人的專利，若常處於太陽、紫外線之下，年紀輕輕，約30歲就有可能出現老人斑。
不要以為老人斑只是影響美觀而已，皮膚出現斑點，有時候是表示健康出狀況了，比如肝、腎功能不佳、循環代謝不良，都會產生斑點。要減少老人斑的發生，除了要注意防曬，避免長時間曝曬；更重要的是生活作息要規律、飲食習慣要正常，讓肝、腎負擔不超載，可加速色素排除，或還原淡化老人斑。
◎ 郭老師廚房：黃豆糙米排骨粥
糙米還保有發芽的能力，具有完整的營養素，其纖維素是白米的兩倍，對養生極有幫助，尤其是年紀漸長、身體新陳代謝減緩，食用糙米可延長細胞壽命、快速消除疲勞，並促進腸胃蠕動，排毒助通便。
黃豆富含植物性蛋白質、豆固醇、卵磷脂等，對於預防老化、健腦增智、增?記憶力、保護神經系統、調節高血壓、防止脂肪肝、預防血管硬化等都有好處，大豆蛋白也被肯定有降低壞膽固醇，提升好膽固醇等保護心臟血管的功效。
雖然糙米的口感較硬，但添加排骨一起烹煮，味道佳營養高，還能同時攝取動物性蛋白質，幫助吸收膠原蛋白。
◎ 營養保健：
黃豆又稱為「大豆」，營養價值高，有「豆中之王」美譽，是人類目前已知最完整、功能也最多的食品之一。
1. 黃豆富含蛋白質、卵磷脂和易被人體吸收利用的鈣、磷、鉀、鐵等元素，其中的皂角?、異黃酮等成分可延緩人體衰老，並抑制癌症。
2.黃豆的蛋白質比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍；它的胰蛋白?抑制物，對糖尿病患有一定的療效。
3.黃豆中的磷成分，對神經衰弱及體質虛弱者非常有助益；它的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
4.黃豆還含有與人體女性激素相似的植物雌激素，可以緩和婦女更年期的不適症狀，如熱潮紅、焦慮憂鬱、虛汗盜汗；所含鈣質同時也能防治骨質疏鬆症。
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| 薏豆糙米排骨粥 |
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材料：
黃豆2兩、糙米1杯、排骨4兩、開陽1小匙
調味料：
鹽1小匙
作法：
- 排骨洗淨，入沸水中汆燙，取出洗淨瀝乾。
- 黃豆、糙米分別淘淨，黃豆先加五碗水用大火煮開後，轉小火煮20分鐘，再放入糙米、排骨、開陽煮滾後，轉小火再煮25分鐘，加鹽調味即可。
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◎ 食療事典
黃豆除了營養價值高外，可以除胃中熱痹、傷中淋漏、下瘀血、散五臟結積、內寒。高蛋白質成分是治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的最佳食品，同時也是「荷爾蒙補充療法」的最佳替代物質。但黃豆在消化過程中易產生氣體，造成腹脹，有消化不良等慢性消化道疾病者，應減少食用。
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～～本文摘自《看氣色，健康吃─李家雄．郭月英的中醫食全養生》
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