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摘自新聞人Heero 的書評
摘自新聞人Heero 的書評
（http://heero.pixnet.net/blog）
節奏進展快速鮮明、劇情精彩有趣、有效掌握讀者喜悅與悲傷情感的一本傑出小說，令我雙眼為之一亮。讀完這本書，再來看看作者理查．莫瑞斯的履歷，的確讓我吃了一驚。在這本講述美食界傳奇的《米其林情緣》中，具備了豐富詳盡的料理人專業學識，無論是選購食材、各種食材的細微不同、各類豪華料理的烹煮方式，以及「米其林餐飲指南」這個美食廚師們的最高目標之描述，感覺上作者就是個餐飲界人士。然而，莫瑞斯卻是《富比世》（Forbes）雜誌的資深編輯，曾被派駐倫敦擔任《富比世》歐洲分部負責人長達十七年，在二零零三年才與妻兒回到美國費城定居，而這是他的第一本小說作品。
多麼驚人，在本書後記可以看到，這位編輯在美食界下了多大的功夫，才能創作這樣一本作品。本作毫無疑問，是本出色的大眾娛樂小說，帶有濃厚的勵志與感人意味，且如作者本身所願，改編電影上映是再適合不過！就連《貧民百萬富翁》奧斯卡編劇賽門．比佛伊也大力推薦，我很期待之後能看到《米其林情緣》有機會成為電影上映。
《米其林情緣》的原譯名為《百呎之旅》《The Hundred-Foot Journey 》，是更貼切本作背後代表的意義。印度孟買貧民窟出身的哈山，家中開的就是印度傳統餐廳，從小在廚房與市場長大。但命運總在意想不到的時刻來臨，印度混亂的政治，在一場意外後讓哈山喪母，父親帶著全家移居英國倫敦，用強烈的意志開創新產業，打算用他們自豪的印度傳統料理闖出一片天。然而，這卻在第一次的探索後就宣告失敗。在來自世界各國的美食前，他們自豪的料理似乎微不足道！
P.50 我們在哈洛德百貨裡突然明白，這世界何其大，眼前就是證據：法式百里香、義大利墨角蘭、荷蘭杜松子、埃及月桂葉、英國黑芥末，甚至還有德國細香蔥－－這是最後一記打擊。擠在角落裡，幾乎被日本海帶和澤薑蓋住看不見的，是印度飲食的象徵：幾瓶咖哩醬、幾袋印度薄餅。爸爸的整個世界幾乎減到甚麼也不剩。
經過又一次變故，哈山一家再次於歐洲進行流浪，彷彿命運安排，他們停留在了法國小鎮盧米埃。在百呎距離的對面，開著一家米其林二星餐廳「垂柳飯店」，主人是性格乖戾的女名廚麥洛伊，擁有法國人最高傲的個性，打從心底瞧不起這些印度來的外來者，而是個出色生意人的哈山之父張羅結綵地開了孟買餐廳後，與麥洛伊彷彿死敵般地進行各種較量，包括早晨食材的選購、拉攏客人以及打擊對手的方式。從小就展露天賦的哈山，此時已是家中餐廳的主廚，但就在麥洛伊嚐了他做的料理後，感受到無比的震撼！
P.113 「才華，沒辦法學的才華。那瘦巴巴的印度少年擁有一個世代才出一人的神祕天賦。你不明白嗎？他是鳳毛麟角，天生就是廚師的材料，他是藝術家，偉大的藝術家！」
歷經風暴與波折，誰也想不到，這位「哈山家死敵」，性格高傲頑固，但終生未能攀上米其林三星巔峰的女名廚，成為真正改變哈山命運，改變法國美食界時代的關鍵推手。哈山在麥洛伊的餐廳中從頭學起，通過層層考驗，學習到大廚的所有基礎與鍛鍊方式，再搭配自己與生俱來的天賦，在數年後就被巴黎高級餐廳挖角，正式踏入世界最頂尖的美食界中。在奮鬥的過程，也屢屢受到麥洛伊在各方面隱然的協助，甚至順利開張了自己的餐廳「惡狗餐廳」，並逐漸攀向米其林美食指南的巔峰。
很有趣的，《米其林情緣》給我一種在主角哈山的前半生舖述許多，卻在後半生的巴黎美食界闖蕩生活中篇幅過少的感覺，幾乎是一帆風順地就爬上了二星評鑑的位置。然而，時代仍然在劇烈的變化，透過哈山經營餐廳的過程，看到經濟動盪、政府課稅過重，導致法國美食界出現與時裝界相同的危機，擁有世界頂尖的地位－卻沒有消費者負擔得起！數家高級餐廳倒閉，哈山的餐廳也面臨危機。而且，他的摯友三星級名廚保羅．維登，也突然以類似自殺的方式去世。巴黎出現了以「分子解構法」的嶄新方式烹煮料理的天才名廚麥菲特，帶給保羅與哈山這一類維護傳統法國料理的廚師極大的威脅。究竟哈山如何面對來自各方面的激烈挑戰，最後又是否能登上三星級的最高地位，就是留給讀者們再自行欣賞的了。
整體而言，雖然本作在哈山於巴黎闖蕩的過程中節奏過於迅速、塞給讀者的美食資訊過多，稍嫌難以消化，還有對於結局與主角的人生設定過於「夢幻」、有些一廂情願外、以及解釋不清等小缺點，但是無損於全書帶給我的獨特感動與回味。許多出現的人物都非常可愛，像哈山一家人都令我印象深刻。如果真改編為電影，的確會很有《貧民百萬富翁》的歡樂風格呢！閱讀這本書，除了彷彿有多種美食香味撲鼻而來，感受視覺上的料理饗宴外，作者藉由哈山表達自己對美食抱持的信念：「我們把原來的菜單全部丟掉，把過去九年來所做的全部拋開。所有濃重的醬汁、花俏的菜色，全都結束了。從今以後我們餐廳只有簡單的菜色，讓最美麗的食材表現自己。不再有虛飾、奢華、跟從流行，我們一起創造美味又清新簡單的菜色，不要抄襲那些口味濃重的啤酒餐廳，也不要模仿那些解構主義和極簡主義者，而是以最簡單的法國食材，做出我們自己獨特的風味。我們要煮出肉、魚和蔬菜的本質，回歸原汁原味的高級餐飲！」 這，也是令讀者們可以認真思考的精彩話題。
《米其林情緣》有點像一個童話勵志故事，但童話有其帶給人群夢想的價值。僅僅百呎的步行距離，卻是主角哈山從孟買貧民窟踏上巴黎美食界巔峰的那漫長之距離，從中蘊含的意境，也是令我感到欣賞的呢。除了期待本作的電影化，也期待作者莫瑞斯的下一本作品。
P.243 政府徵稅就是一種藝術，要由鵝身上拔最多的毛，但要讓鵝叫得最少。這回卻完全亂了套，他們的作風既粗魯又貪婪，就像鄉下屠夫一樣。
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