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改版自序
中國茶的文化
《茶的品飲藝術》（時報出版公司 1987 年 11 月 30 日初版）出版以來，受到讀者的青睞，在台灣和港澳地區成為暢銷茶書，在大陸雖未有正式發行，索購者亦應接不暇，以致一版再版，多次重印，常告售罄，不敷應市，不勝榮幸。
《茶的品飲藝術》一書寫作時，乃作者從大陸杭州移居香港初期，忙於謀生立足，倉促草成，未及推敲。轉瞬間，香江十載，事業草創，得以安身立命。本著以茶會友甘傳天下的心願，投筆從商，創建的香港茗華發展公司暨中華茶文化研究中心，在推銷中國茶葉和弘揚茶文化方面，漸見成效。與西非、西歐、北美、南亞諸地建立貿易關係，以茶為主，兼營別樣，以推銷中國茶葉為主，結合宣傳中國茶文化，促進中國綠茶在世界的推廣，公司業務一天天好起來，使我得以「以商養文」，在進行中國茶葉對外貿易的同時，也為弘揚茶文化略盡綿力。年來在商旅之餘，撰成《港台茶文化》、《茶亦醉人》等書，即將在中國內地和香港出版。正欲對《茶的品飲藝術》進行修訂之時，今秋頃接時報出版公司電函稱：希望將《茶的品飲藝術》一書，改開本重新製作，列入「生活事典」系列叢書，改版後作為新書面市，並徵詢改版時修訂補充的意見。無巧不成書，正合我意。
《茶的品飲藝術》一書，經過八、九年的行銷，內容架構，已為讀者接受，成為茶藝入門以及了解中國茶葉和茶的品飲藝術的嚮導。基於此因由，改版著重對「中華民族對茶的貢獻」和「茶的品飲藝術」兩部分，作了較大的修訂和補充。特別是茶的品飲藝術部分，增加了較多的篇幅和實用的泡茶技藝、品茗技巧、品茗環境以及飲茶情趣的享受等內容，除原有的「藏茶有術色常新」、「佳茗蘊香借水法」、「茶具精美助茶興」三節作了充實外，增加了「沏泡得宜茶味佳」、「品茗技巧重斟酌」、「幽境品茗增雅興」、「啜英咀華方得趣」等節。學長王鎮恆、劉和發教授為改版作序，惠教勉勵，特致謝意。出版公司限時修訂，時間倉促，不當之處，尚祈讀者惠正。
陳文懷
1996 年仲秋於香港
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