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書摘 3
吃的禁忌
寧可餓肚子也不吃豬肉
穆斯林寧可餓肚子也不吃豬肉，如果請他們吃飯又端出豬肉，遭到拒吃完全是自討沒趣。他們不僅不吃豬肉，甚至看到就覺得髒，也不穿戴任何豬皮製品。
由於印尼的華僑很多，所以有些餐館會有豬肉的料理；但在同屬伊斯蘭世界的中東，即便是中國餐館，也不准使用豬肉。此外，連熱狗、火腿等豬肉加工的食品也不能帶進去。送人速食杯麵當禮物，如果是豬骨或叉燒口味的話，就可能被扣在海關。
曾經有人想跟穆斯林的朋友開玩笑，請他吃飯並在菜餚裡加了一點點豬肉，等吃完後再揭穿秘密。對做東的人而言，他可能是「好意」想要打破穆斯林認為豬肉不潔的「偏見」，但是當那個年輕人知道自己吃了什麼東西之後，臉色突然變得慘白，並大吐了好幾回。自此之後，他們的友誼也跟著完蛋了。
也曾發生過這樣的事。日本人請德國人吃飯，當活鯛魚的刻花生魚片一上桌，德國人就開始吐了。有些人看到魚的眼睛就會噁心，實在不應該強迫他們接受自己國家特有或喜好的飲食習慣。
對於他國文化的無知，有時甚至是種罪惡，無論有什麼樣的歪理都不該如此。
不會把牛肉與牛奶放在同一個冰箱裡
猶太教把可以吃的東西叫做Kosher（乾淨），其他不能吃的叫「不淨」。至於乾不乾淨，不僅是以動物屬於可吃或不可吃來劃分。也就是說，即使原本可以吃的動物，若沒有按照規定的方式宰殺，也會變成不淨的食物。譬如宰殺動物時，一定要一刀割斷喉嚨。如果切了好幾刀，肉就不再是乾淨的，對猶太教徒而言，就變成不能吃的東西了。
猶太教不僅對食材有一定的要求，就連料理的方法也有很詳細的規定。例如，不能將肉與乳製品同鍋烹煮。因為他們認為動物與產自該動物的東西屬於親子關係，所以不能將牛肉與牛奶、乳酪以及奶油等乳製品當成同一道料理的材料，同時烹煮。
也因此，一個虔誠的猶太教徒是不會把牛肉與牛奶放在同一個冰箱裡的，而且各有其料理器具。這一點真的很難理解。我們在日常生活中也會依照用途而使用不同的砧板，但是與那種情況不能相提並論。然而，猶太人裡也有所謂嚴守戒律的「超正統派」，與不太在意戒律的「世俗派」，所以不能隨意說猶太人的烹飪規矩都是很麻煩的。
根據伊斯蘭教的規定，除了死肉以及不是奉獻給阿拉的食物之外，宰殺時沒有刺咽喉的動物的肉也不能吃。對他們而言，一邊唱著〈以神之名〉，一刀砍斷頸動脈的宰殺方式才是正確的，這樣的肉稱為「Halal」（被允許的東西），反之則稱為「Haram」，是不能吃的。歐美國家的商店一般會陳列一些上面貼有標籤，供穆斯林食用的肉。
與猶太教不同，伊斯蘭教的調理方式沒那麼複雜。只要是????的東西，不管生、熟皆可食，不過氣候熱的地方比較習慣熟食，很少生吃。對於非穆斯林使用過的器皿以及烹飪的鍋具，規定要先洗淨後才能使用。這樣的習慣與一起用餐的人是否親近似乎沒有什麼關係，純粹是宗教上的規定罷了。
不吃牛肉的理由
穆斯林與猶太教徒都認為豬肉很髒，因而不吃。印度教徒卻是因為牛很神聖，所以不吃。
二○○一年春天，吃的文化在美國引發了很大的爭議，並被媒體廣泛報導。麥當勞對外宣傳，店內所販賣的薯條完全是用植物油炸的，但卻有傳言指出，其實當中含有牛隻的成分，輿論大譁。印度裔律師認為，麥當勞明知印度教視牛為神獸而非食物，還偷偷將含有牛隻成分的東西賣給住在美國的印度教徒，因而提起告訴。
麥當勞方面承認添加了少量的牛肉調味料，並立刻道歉，但也同時聲明，印度並沒有同樣的情形。會這麼說是因為印度的麥當勞門市被投擲牛糞，引發大騷動。（順帶一提，印度的漢堡裡使用了綿羊與水牛等動物的肉）。這件事也讓人想起發生在印尼的「味之素（日本食品廠商）事件」：因為製造過程中使用了穆斯林視為禁忌的豬的酵素，喧騰一時。
根據印度教的教義，除了地位特別的牛，其他如腳蹄沒有分開的動物、猛禽類、有蹼的鳥類以及水牛以外的野生動物的奶，還有蒜、洋蔥、蘑菇等辛香植物都不能吃。此外，他們也認為應該儘量少吃肉。因為他們篤信輪迴之說，認為吃下去的綿羊或鳥類可能是死掉的祖父母或父母所投胎轉世的。
一般的印度人對這些禁食品似乎不怎麼在意，唯獨對牛非常不一樣。不僅不吃牛肉，看到牛隻在路上行走也會主動讓開，而且絕對不敢碰觸神的使者－白牛。當然也不使用牛皮製品。到印度旅行，參訪寺院時最好不要穿戴牛皮製的皮鞋、皮帶或皮包等東西。
為何不吃牛？印度社會裡也有學理分明的理由。最為大眾所知的說法是，牛隻可以用來耕田、產奶，糞便也可以當燃料，所以吃牛肉是不智之舉。利用宗教的說法加以宣揚，漸漸就不吃牛肉了。由於印度的氣候實在無法供給放牧牛隻所需的牧草，如果要飼養肉牛，非得用給人類吃的穀物來餵食不可。這麼做的話，在把牛養到可以吃之前，牛隻成長過程所需的卡路里有九成都要浪費掉。
再回到豬的問題。以色列為伊斯蘭世界的人肉炸彈恐怖活動所苦，自二○○一年的夏天起，發起將炸彈客與豬隻一起埋葬的運動。據說，此舉會讓那些伊斯蘭恐怖份子上不了天堂，因此應該可以抑制恐怖活動。原來豬隻在伊斯蘭世界是那麼忌諱，那麼惹人厭。
吃的禁忌
基督教與猶太教、伊斯蘭教不同，在吃的方面幾乎沒有受到《舊約聖經》的種種約束。基督教發源於中東的巴勒斯坦，日後則盛行於歐洲，由於兩地的動、植物種類完全不同，自然會有這樣的差別。他們不重視《舊約》的〈利未記〉與〈申命記〉，試圖以〈創世紀〉做為理論的根基。
書中記載，神祝福諾亞以及他的孩子，並將所有的走獸、飛禽、海魚，以及所有地上的東西與都交給他們，一切會動的生物都能當作食物。不過有些東西雖不是禁忌卻很少吃，例如一般歐洲人就很討厭吃章魚、鰻魚、蝸牛等。
即使對某種食物有成見，想吃還是可以吃。但也有一些東西，明知可以吃卻因為有所忌諱，所以絕對不吃，例如牛與豬之於印度教徒與穆斯林。這樣的禁忌現在還是所在多有。
非洲有個部族，即使快要餓死了，他們也絕對不吃黃色的玉米。由於他們只吃白玉米，如果救援物資是黃玉米，那麼部族的人只能在玉米袋旁等死。有位聯合國的人員看到這種情形，偷偷拿了黃玉米給小孩吃。後來事跡敗露，這個人居然被部族的長老給殺了。
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