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癌症
癌症
對抗癌症最有利的武器，就是我們每天所吃的食物。--柯林‧坎貝爾博士（T. Colin Campbell）
【優質飲食能提升自癒能力】
癌症已連續二十八年蟬連台灣民眾十大死因的第一名，平均每十三分鐘就有一人罹癌，每小時就有五個家庭陷入愁城，而且罹癌的年齡越來越低，二、三十歲的年輕人罹癌的情形時有所聞。
雖然我經歷過這種驚懼，像陷入一條漆黑漫長的隧道、看不到盡頭。我也曾經徬徨無助、暗自流淚，但是，我從不認為癌症就是絕症，我身邊戰勝癌症的朋友不在少數，而且因為走過癌症的體悟，改變了生活習慣和思維方式，不僅改善健康，也獲得更好的生命品質。
所以我常鼓勵癌症朋友絕不要放棄機會，而且要心存感激，感謝癌症改善生活型態、提升生命品質的動力；感謝醫療團隊的用心，感謝親友家人的關愛和付出。心態對了，心安定了，充滿正面思維，免疫力會大大提升，使醫療或食療，發揮最佳效果。
癌細胞會奪取人體的營養，再加上癌症治療--無論是開刀、化療或放射線療法，對人體都會造成相當大傷害。所以對癌友來說，利用飲食營養來修補、改善體質，增強免疫系統對抗癌症的能力就成為第一要務，否則看不到的癌細胞難免「野火燒不盡，春風吹又生」。
最好在癌症治療中就開始改善飲食。《讀者文摘》曾經報導，美國一位年輕女性罹患肺癌第三期，試過各種最新的標靶療法，效果都不好。醫生百思不得其解，後來研判問題出在飲食上，於是強力要求她改善飲食、多吃蔬果、穀類等全天然食物，果然療效突飛猛進。顯示結合外在的醫療，同時用營養激發患者體內的自癒能力，才有可能提高戰勝癌症的機會。
【植化素有多重抗癌功效】
用飲食防癌最基本的兩個原則是：不吃任何可能致癌的食物；增加身體的抗癌能力。
當季、天然、新鮮的全食物完全符合這兩個條件，是調整體質、提升免疫力及預防癌症復發最好的食物。尤其蔬果、穀類、豆類、菇蕈類、海藻類和堅果、種子，都含有豐富的「植化素」，特別在表皮和種子中最多。植化素不只讓每種植物呈現各種顏色，更是植物用來保護自己的特別物質，許多研究證實這種植物性食物中的化學成分具有多重抗癌效果，包括：
．活化免疫細胞：如植物的多醣體可增加自然殺手細胞及T細胞，可攻擊、防禦外來異物，並對抗、吞噬癌細胞，缺少時較易罹患癌症。含多量多醣體的食物有菇類，包括香菇、金針菇、巴西蘑菇、黑木耳、白木耳、山藥、南瓜、薏仁。
．誘導癌細胞良性分化，抑制腫瘤生長：如黃豆和含有胡蘿蔔素及茄紅素的蔬菜水果，其中以深綠色、橘黃色蔬果含量最豐富，如胡蘿蔔、蕃薯、番茄、紅椒、芥藍、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、紅色葡萄柚等。
． 抑制癌血管增生：使癌細胞的血流供應停止，抑制其生長和轉移。如大蒜、洋蔥、 綠茶，以及含有茄紅素的食物。
．促進癌細胞凋亡：使癌細胞死亡，如大蒜、蘆筍、大豆、葡萄皮，以及含維生素Ａ及茄紅素的蔬菜水果。
．抗氧化（抗自由基）作用：避免人體細胞受到自由基傷害。如含有豐富維生素A、C、E的蔬菜、水果、堅果類。含鞣花酸的各種莓類，如草莓、黑莓、蔓越莓、藍莓；含多酚的葡萄。
．抑制癌細胞訊息傳遞，對抗癌細胞增生：如富含葉酸的蔬果、深綠色的蔬菜如地瓜葉、空心菜、菠菜、花椰菜，和所有十字花科蔬菜（如高麗菜、白花椰菜、白菜）、蘋果、柑橘類、香蕉、糙米、小麥胚芽、南瓜、馬鈴薯、豆類、堅果。
．含植物性類激素，可以抑制荷爾蒙相關的癌症成長：如黃豆、綠豆、四季豆、亞麻仁籽、芝麻。
．豐富的膳食纖維可降低腸道致癌作用：如牛蒡、竹筍。
此外，植物性食物中的維生素A、C、E也被證實具有強大的抗氧化力可以清除自由基。歐洲則有一些研究顯示，酵素可以改善癌症患者的病程，癌友可以多吃富含酵素的木瓜和鳳梨，以抑制癌細胞增生。北半球除柑橘類水果的種子之外，其他種子都含有B17，也就是苦杏素，具有殺死癌細胞的作用，搭配含酵素的蔬果，效果更好。
【全食物精力湯是癌友的好夥伴】
由於營養免疫學的各種發現，許多頂尖的癌症專家開始在療程中加入營養豐富的食材，但是醫生們發現，單一植物性食物的抗癌功效並不能帶來理想的治療效果，不同種類的植物營養素似乎必須發揮協同作用，相互配合運作才能產生最佳效果。因此，他們建議均衡多元地攝取有益健康的全食物，以發揮綜效，才是提升免疫力對抗癌症最好的方法。
這就說明了全食物精力湯為什麼能抗癌的原因，它就是把各種有益人體的全食物，均衡多元地搭配在一起，再攪拌到極細緻，讓所有的營養素容易被消化吸收，而且美味可口、寒熱平衡。
因此，癌症病患的術後照料，可以多喝全食物精力湯。全穀、蔬果富含植化素、維生素、礦物質和酵素，可以對抗自由基，提升免疫力；黃豆擁有非常好的植物性蛋白，與穀類、堅果混合食用，會產生互補作用，提高蛋白質的利用率；天然的堅果，如核桃、杏仁、松子，也能提供蛋白質、不飽和脂肪等必需營養素，不用擔心營養不足。
我先生肝癌開刀之後，也開始喝精力湯，十九年來身體越來越健康，每次複檢都安然過關。英國有位七十多歲的老先生，罹患膀胱癌，由於腫瘤不小，加上年紀已大，醫生不建議開刀或化療，只能回家自行療養。醫生原以為他來日無多，沒想到五年後他依然定期回診，而且腫瘤越來越小。醫生很好奇他做了什麼，他說只不過每天喝一杯用青花椰菜、紅蘿蔔和蘋果打的蔬果汁而已。
吃什麼與怎麼吃，決定了癌後的生命品質。飲食無法在短短幾天內就見效，但可以長期調整、改善體質，避免惡化，且隨時可以採取行動，花費很少。醫學不斷進步，癌症已非不治之症，只要遵循醫生建議，接受正統的治療，並做好飲食管理，多數癌症都可獲得良好的控制。
【Eating Guidelines癌症患者的飲食守則】
．重均衡助消化
少油少肉高纖，多吃蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類、海藻和菇蕈類等全食物，連皮帶籽磨碎了更容易消化吸收。
．用心打理三餐
早餐可以喝芽苗加蔬果打成的精力湯，或者一早喝五穀雜糧磨成的奶漿，下午喝蔬果精力湯。午、晚餐正常飲食，吃些米粥，如糙米薏仁芡實粥，加上各種蔬菜、豆類及適量的魚。如果胃口不好，可以少量多餐，把蔬果精力湯或五穀雜糧奶漿當成餐與餐之間的點心，補充營養。
．依照體質調配食材
食材調配要依據病人的身體狀況而定，如果體質燥熱，有便秘現象，多加些高纖蔬果；要是覺得身體虛弱，蔬果太寒，可以放堅果或少許薑片，維持寒熱平衡。怕太冰涼胃會不舒服的話，可以加40度左右的溫水打，或將蔬果放在室溫中。
．菜色多做變化
千萬不要天天喝相同的精力湯，再好的東西，過猶不及呀！像是常有乳癌病人問我，黃豆、山藥都含有植物雌激素，到底能不能吃？雖然各種研究結果不同，有人贊成，認為能雙向調解雌激素能預防乳癌復發；有人反對，認為乳癌病人不宜多吃，以免促癌。但我相信只要經常替換不同種類的食材，把握均衡多元的原則，對身體都不致有危害。
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