世界上沒有好吃的東西，
是好吃的人創造了好吃的東西。
現在就請您舒展味蕾，
一同隨著這部紀錄在舌尖上的活典籍，
體驗傳說中的驚奇美味。
美食是一種回憶，一種累積，一種天賦，但美食更多的還是一種個人經驗。美食本質上是個人的創造，甚至是杜撰，而美食史無非只是個人的好吃歷史罷了。歷史並不重要，重要的是吃，此刻的吃，吃好與好吃。在本書中，作者分享了自己個人好吃歷史中的片段，邀請讀者一同從這部紀錄在舌尖上的典籍，體驗傳說中的鮮美與無法言傳的口感之妙，探索美食與人類的情感、記憶之間，深切而微妙的美麗連結。
當我們舒展味蕾擁抱美食，咀嚼的快樂順著我們的牙床完成從口到心的旅行。在氣味、滋味與回憶重逢的那一刻，我們發現，其實味覺一直醒著，一直在苦苦呼喚著流浪的心回歸，霎時每一根神經觸角都被激活，游移著的是心湖泛起的柔波，是眼底湧上的那股熱。舌尖舒捲，美味化開，靜靜享受生活本身的單純與溫柔，那是鳥鳴在空寂的山林裡一次次盤旋，是隱約飄來的梔子花香，是纏繞又纏繞的多愁，是永遠沒有背影的分離……
▼ 題記
自序 世界上本沒有好吃的的東西，是好吃的人創造了好吃的東西
說了也白說，大家都知道；唐朝的詩比明代的師好；宋代的詞比清朝的詞好。這是文學上的事情，我們且不去管它，在這裡，我們要管的是吃──也就是所謂的美食。說到美食，我不知道大家同意不同意唐宋不如明清這個觀點，而我是相信明清的美食要比唐宋好的──嘴巴越來越刁，吃自然會越來越好，如果你們同意的話，也就會認為美食的歷史無所謂了，這種無所謂並不是出於虛無，而是因為這歷史並不重要，重要的是吃，此刻的吃，好吃，與好吃。
你們已經看到，本書的題記是這樣寫的：世界上本沒有好吃的的東西，是好吃的人創造了好吃的東西。也就是說美食本質上是個人的創造，甚至是杜撰，而美食史無非是個人的好吃歷史罷了。
這本書是我個人好吃歷史中的幾個片段，拿出來湊個份子──我知道你們的聚會開始了，算上我一個。