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推薦序
梅子大夫 ◎文 / 心岱
在過往的年代，菜餚簡單的便當中，總是不能缺少一粒醃漬的梅子，因為當時沒有冰箱，為了食物保鮮，梅子擔負了最重要的責任。
一粒梅子就能發揮這樣大的功能，難怪日本人尊稱它為「梅子大夫」。醃漬梅因而成為家庭廚房必備的東西，除此之外，乾的梅子更是最好的零嘴，凡是出外乘車，口袋中一定放了幾粒梅子，以防暈車反胃，或者旅途解渴之用。
從前的簡樸歲月，梅子竟是這般親切貼心的東西，而現代，食物太過豐富，人們反而很難仔細去品嚐這小小的果實，但梅子終究是梅子，它千百年來都沒有改變，改變的只是人們製作的方法，為了因應市場的多元化，梅子被歸入「蜜餞」類，可怕的是不肖商人為了求利，把蜜餞摻了各種增加色味、防腐的化學用品，以致讓消費者卻步，連累了梅子千百年來的名節。
當然，市面上仍然可以選購到優質的梅子產品，目前梅子的加工食品可分為：調理食品如梅醬、梅露，休閒食品如話梅、陳皮等，健康飲料如梅酒、梅醋等等。梅子的料理最近也因為健康觀念的提升，而受到很多餐廳主廚的大力推廣；本書則為健康飲食老師林淑珠的傑作，她早年推廣茶菜，創作茶食譜，是台灣以茶入菜的第一人。此書，特邀請她繼茶餐之後，以同樣是東方人的健康食品的
「梅子」來發揮「梅餐」。
古書早有記載，梅子可以去除食物的毒、水的毒以及血的毒，這三害說的就是目前最熱門的所謂「排毒」功效，從科學分析，梅子含有有機酸類，食用後會幫助人體腸道形成酸性環境，抑制細菌生長，經腸道吸收鹼性成份，就可達成淨化酸鹼平衡的作用。梅子是殺菌的高手，又能將體質從酸性轉化為健康的鹼性，所以，梅子是食品，更是良藥。
林淑珠老師不僅為讀者設計一日三餐的「梅食譜」，她還追敘梅子家譜，探索梅子文化，種種梅子的天南地北都在書中呈現。但願梅子這小小的果實，能感動你我，只有用心用情的來看待這草根食品，梅子文化才能再度發揚光大。
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