生機飲食對症調養(CJ0007)
Organic Meals Make You Healthy

類別： 飲食生活>品味事典
叢書系列：品味事典
作者：歐陽英
出版社：時報文化
出版日期：2000年08月15日
定價：330 元
售價：261 元(約79折)
開本：25開／精裝／224頁
ISBN：9571331686

【自序｜痛風的認知｜高血壓的認知 ｜貧血的認知 】

▼  貧血的認知

貧血時常發生在女性身上，症狀有倦怠、站立不穩、耳鳴等現象。長期貧血容易造成細胞衰弱引起病變，可能導致罹患腫瘤。

貧血會導致供氧不足

血液是血球和流動的血漿所構成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，紅血球內含有紅色的血紅素，血紅素具有容易和氧結合的特性，專司輸送氧氣到全身。一個體重50公斤的成年人，其體內約有4公升的血液，紅血球的數量男性約有五百萬個，女性則約420萬個，當體內血液中的所含的紅血球或血紅素數量減少時，稱為貧血。

貧血時因為氧氣的組織供應會減少，所以人體會感到疲倦站立不穩，發生耳鳴，而且爬樓梯或拿重物時，會急促喘氣，產生強烈的心悸，若貧血的現象持續太久，指甲會變扁平或翹起，呈匙狀指甲。尤其要注意的是，人體若長期因貧血而導致組織供氧不足，就容易造成細胞衰弱引起病變，近年來罹患腫瘤的人數激增，腫瘤在醫學界已被證實為厭氧性，故人體愈是缺氧，腫瘤便愈容易發生。

攝取造血營養素

女性常見貧血，臉色蒼白四肢乏力，突然起立或起床，便會昏天暗地，此刻身體亟需補充就是補血的營養素，但只吃含鐵豐富的食物還不夠，應同時要攝取維生素Ｂ群，特別是維生素Ｂ12，其他還有葉酸、維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｄ……等，都必須均衡攝取到，身體才能夠順利造血。

從飲食著手，活血強身

倘若發現自己有貧血，就應迅速改善三餐飲食，如：三餐的主食應改吃「補血豆穀菜飯」或「補血雜糧粥」，並常配食一盤「紅鳳什錦菜」，即將蓮藕、黑木耳、嫩薑……等切絲或切片，加入味噌調味與紅鳳菜合炒，餐前可先喝一碗「金針髮菜湯」，在空腹時再吃一盤「酸乳酪水果點心」，尤其在睡前若能調製「三合一蜂王漿」服用，不僅能活化身體造血機能，更可美化肌膚，延遲老化。

貧血食養要領

宜多吃—紅棗、龍眼乾、黃耆、當歸、金針、蘿蔔乾、小麥草、苜蓿芽、蛋、啤酒酵母、黃豆、糖蜜、甜菜、甘藍菜、芥菜、蕪菁、大黃瓜、萵苣、大白菜、胡蘿蔔、香菜、麵筋、全穀、酸乳酪、海藻、米麩、奶品、青椒、青菜花、草莓、橘子、柿子、油菜花、小麥胚芽……等。

吃全素者，特別要多吃—酸乳酪、海藻類、糖蜜、啤酒酵母。

宜多喝—黃耆紅棗枸杞湯，加當歸兩片更佳。

宜用—鐵鍋炒菜、煮湯、熬稀飯；鐵鍋的鐵是一種無機鐵，極容易被人體吸收，有助於改善缺鐵性貧血。

宜常吃—含鐵、維生素C的食物和多喝醋；維生素C和食用醋均能促進鐵被人體吸收。

貧血者禁忌事項

忌飲酒—若平日少吃蔬菜者，體內缺乏葉酸，再喝酒過量的話，便容易造成貧血。

忌精緻加工食品類如：罐頭、醃製品、西點麵包、蜜餞、香腸……等，否則容易造成缺鐵性貧血。

忌偏食—很多含鐵豐富的食物，特別是綠葉蔬菜，常因偏食而不吃，造成缺鐵性貧血。

忌喝濃茶—因濃茶中含有過量鞣酸，會使鐵變成不溶性的鐵，從而影響鐵的吸收，喝淡茶無妨，但濃茶則不宜。

忌不積極治療胃病—若有胃病，則消化機能必然較差，食物即使吃得豐富，也無法吸收，要改善貧血，首先要將胃病治好。