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推薦序 3
神經總動員的閱讀體驗
◎文／張水江（三立電視台執行長）
閱讀百惠與舜茹的美食之書，實在是一場全身體的神經總動員--經典的泰式料理，啟動了味覺饗宴；彩照繽紛，則近乎唯美的滋養著視覺；除此之外，更有筆尖流暢，烹調出一段段頗具文學興味，卻又兼涵幽默律動的好文章。這是傳統烹飪工具書僅及煎煮刀切技藝、油鹽醬料輪番秤斤論兩，所難以比擬的。
兩位作者深究泰式美食的專注、投入，確實已經超乎單純烹飪之術的層次。她們同時還以全方位文化人的角度，看待「吃」這回事；因此，每一道菜式端上桌面，多還佐以人文觀察、人生體會的香味。讀美食、聞美食、看美食、想美食、學美食，還可以知道美食如何拌和人間酸甜苦辣，這真是一本值得動員各部神經品嚐的好食譜。
就藉由這套廣角度食譜，同時讓我們重新思考本土文化產業的新出路。泰國文化，當然，有其豐富善良的多面相；但如今卻能以美食成為其當代文化產業的顯學，不但以此創造泰國龐大的觀光收益，也以此向依食為天的芸芸眾生，彰顯了泰式（食）文化的內涵。這是我們努力倡議推展本土文化產業之際，最值得參考的創意。
吃，原來就有這麼大的學問！
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