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南瓜內塞布丁的做法起源於金邊，同樣受到葡萄牙人的影響。柬埔寨人的口味說來不像泰國人般嗜酸，也不如越南人般嗜鹹，所以無論是料理或甜點，口味多半採中庸態度，產生南瓜布丁這般溫潤的味道，也就不足為奇。呈盤時再擺上一球香草或是椰子冰淇淋，就更能點出異國甜點的情趣了。
其實這道常見的泰式南瓜布丁做起來失敗率很高，有時南瓜會失去支撐力，烤熟之前就瓜破奶流。如果這道南瓜凍的作法讓你屢戰屢敗，或許可嘗試蒸南瓜，以蒸籠炊煮，比較容易維持南瓜裡頭的奶凍。不過，蒸烤的方式較易保留南瓜皮的香氣，讓南瓜香融入綿密口感的奶凍中，方是這道甜品的美味真諦。南瓜布丁放涼後，最好放入冰箱隔夜再食用，冷冷的溫度讓南瓜與椰奶的香氣更顯鮮明。
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