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序 1
吃出媽媽的味道
．陳賀美（中國時報家庭組組長）
三年前，我懷胎十月，好友張泠特別有心，在我當時主編的家庭版上，製作了一個由中醫博士莊淑旂主述，她執筆的「做月子系列」。有些久未聯絡的朋友，一瞧見家庭版上突然出現了這類文章，立刻敏感的打電話問我：嘿！妳是不是懷孕了？
一點沒錯，當時，我不但從這個精彩系列中獲益非淺，也造福許多孕婦讀者以及她們關心的家人，每天詢問電話接不完，堪稱編輯檯最忙碌的一段時間。
一年前，張泠又主動向我遊說另一個系列──「蔬果養生」。我一看到部份內容，就直覺的認為，這將又是一個叫好叫座的專欄。家庭版編輯伍湘芝更為這個系列取了「智慧美食」一名，把中國主婦以巧手慧心掌理一家飲食健康的心力及貢獻，很貼切地點了出來。
刊出期間，自然又是電話、信件不斷，有趣的是，一半以上的查問電話，竟然多是男性，他們常常把我問得不知如何作答，不是問份量捏如何拿捏才有效？就是「那一味」到那兒去買？張泠這幾年都住美國，聯絡不易，而主述者莊安繡女士（莊淑旂博士之女），又長住日本，我們只能提供青峰基金會（莊博士主持）的電話，算是對讀者有個交待。
這次「智慧美食」出書，內容比在報紙上刊登時又詳盡很多，相信應該可以滿足所有讀者們的需要！
我喜歡這個專欄的原因，除了張泠的筆法流暢，淺顯易讀之外，莊安繡女士告訴我們，如何從天然健康的大自然食品，擷取最營養的成份；不像有些藥膳或藥療，吃了還得擔心藥物可能產生的副作用。而且，在閱讀這一系列文章之後，我很驚訝的發現，原來我過去處理食物的方法，是那麼的漫不經心，以致完全沒有真正吃出食物的美味，當然，也就很可能沒有因此「吃得更健康」。
這個年頭講究多吃天然食品，以免衍生文明病──諸如高血壓、膽固醇過高……等等，這本書正可以提供我們如何吃才正確的方式，它的內容也確實顯示出老祖宗的智慧和寶貴經驗。
「智慧美食」很有「媽媽的味道」，我相信，它不僅是家庭主婦很好的「工具書」，也是現代人很好的健康顧問。
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